Матцха је фино млевени прах направљен од листова зеленог чаја који су узгајани, убрани и обрађени на специфичан начин. Матцха је врста зеленог чаја у праху који је стекао популарност широм света, посебно због свог јединственог укуса, живописне зелене боје и потенцијалних здравствених користи.
Ево неколико кључних аспеката матцха праха:
Производни процес:Матцха се прави од листова чаја узгојених у хладу, обично од биљке Цамеллиа синенсис. Биљке чаја се прекривају крпама за сенку око 20-30 дана пре бербе. Овај процес сенчења повећава садржај хлорофила и повећава производњу аминокиселина, посебно Л-теанина. Након бербе, листови се паре да би се спречила ферментација, суши се и меље у фини прах.
Живо зелена боја:Препознатљива јарко зелена боја матцхе је резултат повећаног садржаја хлорофила из процеса сенчења. Листови се беру ручно, а за прављење матцхе користе се само најфинији, најмлађи листови.
Профил укуса:Матцха има богат, умами укус са примесама слаткоће. Комбинација јединственог процеса производње и концентрације аминокиселина, посебно Л-теанина, доприноси његовом посебном укусу. Може имати ноте травнате или морске алге, а укус може варирати у зависности од квалитета матцхе.
Садржај кофеина:Матцха садржи кофеин, али се често описује као да пружа трајнију и мирнију енергију у поређењу са кафом. Сматра се да присуство Л-теанина, аминокиселине која промовише опуштање, модулира ефекте кофеина.
Нутритивне предности:Матцха је богат антиоксидансима, посебно катехинима, који су повезани са различитим здравственим предностима. Такође садржи витамине, минерале и влакна. Неке студије сугеришу да антиоксиданси у матцхи могу помоћи у заштити од одређених болести и подржати опште здравље.
Припрема:Матцха се традиционално припрема мешањем праха са врелом водом помоћу бамбусове метлице (цхасен). Процес резултира пенастим, глатким напитком. Такође се користи као састојак у разним рецептима, укључујући десерте, смутије и латте.
Оцене меча:Матцха је доступна у различитим класама, у распону од церемонијалног (најквалитетнијег за пиће) до кулинарског (погодно за кување и печење). Матцха церемонијалног квалитета је често скупља и цењена је због своје живописне зелене боје, глатке текстуре и деликатног укуса.
Складиштење:Матцха треба чувати на хладном и сувом месту далеко од светлости да би се сачувао њен укус и боја. Када се отвори, најбоље је потрошити у року од неколико недеља да би се одржала свежина.
Матцха је централна за јапанску чајну церемонију, културну и духовну активност која укључује церемонијалну припрему и представљање матцхе, а узгаја се у Јапану вековима. Постоје две различите врсте матцха: квалитетнија „свечана класа“, која се може користити у церемонији, и „кулинарска“ нижег квалитета, што указује да је најбоља за ароматизирање хране.
Матцха је постао популаран састојак не само за традиционалне јапанске церемоније чаја, већ и за разне кулинарске примене. Као и код сваке хране или пића, умереност је кључна, посебно с обзиром на садржај кофеина.
Време поста: 26.12.2023
