Неотаме је вештачки заслађивач високог интензитета и замена за шећер који је хемијски повезан са аспартамом. Одобрела га је Управа за храну и лекове Сједињених Држава (ФДА) за употребу као заслађивач опште намене у храни и пићима 2002. Неотаме се продаје под брендом „Невтаме“.
Ево неколико кључних тачака о неотаму:
Интензитет слаткоће:Неотам је изузетно моћан заслађивач, отприлике 7.000 до 13.000 пута слађи од сахарозе (стони шећер). Због његове интензивне слаткоће, потребне су само врло мале количине да би се постигао жељени ниво слаткоће у храни и пићима.
Хемијска структура:Неотам се добија од аспартама, који се састоји од две аминокиселине, аспарагинске киселине и фенилаланина. Неотам има сличну структуру, али има повезану 3,3-диметилбутил групу, што га чини много слађим од аспартама. Додатак ове групе такође чини неотам топлотно стабилним, што му омогућава да се користи у кувању и печењу.
Калорични садржај:Неотаме је у суштини без калорија јер је количина потребна за заслађивање хране толико мала да доприноси занемарљивом броју калорија у целокупном производу. То га чини погодним за употребу у прехрамбеним производима са ниским калоријама и без шећера.
Стабилност:Неотаме је стабилан у широком распону пХ и температурних услова, што га чини погодним за разне апликације у храни и напитцима, укључујући и оне које се подвргавају процесима печења и кувања.
Употреба у храни и пићима:Неотаме се користи као замена за шећер у разним производима за храну и пиће, укључујући десерте, безалкохолна пића, бомбоне и прерађену храну. Често се користи у комбинацији са другим заслађивачима како би се постигао уравнотеженији профил укуса.
Метаболизам:Неотам се метаболише у телу да производи уобичајене компоненте као што су аспарагинска киселина, фенилаланин и метанол. Међутим, количине које се стварају током метаболизма су веома мале и у границама су оних које се производе метаболизмом друге хране.
Регулаторно одобрење:Неотаме је одобрен за употребу у многим земљама, укључујући Сједињене Државе, Европску унију и друге. Пролази ригорозне безбедносне процене од стране регулаторних органа како би се осигурало да испуњава безбедносне стандарде за људску исхрану.
Садржај фенилаланина:Неотаме садржи фенилаланин, аминокиселину. Појединци са фенилкетонуријом (ПКУ), ретким генетским поремећајем, морају да прате свој унос фенилаланина, јер нису у стању да га правилно метаболишу. Храна и пића која садрже неотам морају имати етикету упозорења која указује на присуство фенилаланина.
Бројне студије су показале да је Неутрогена погодна за употребу у свим популацијама, укључујући децу, труднице, дојиље и дијабетичаре. Употреба Неутрогена не мора бити посебно индикована за пацијенте са фенилкетонуријом. Неотам се брзо метаболише у телу. Главни метаболички пут је хидролиза метил естра помоћу ензима које производи тело, чиме се коначно производи одмашћена Нутелла и метанол. Количина метанола који настаје разградњом Невтонсвеет-а је минимална у поређењу са обичном храном као што су сокови, поврће и сокови од поврћа.
Као и код сваког вештачког заслађивача, неопходно је користити неотам умерено. Појединци са специфичним здравственим проблемима или стањима треба да се консултују са здравственим радницима или нутриционистима пре него што га укључе у своју исхрану, посебно они са фенилкетонуријом или осетљивошћу на одређена једињења.
Време поста: 26.12.2023
