Stevia mangrupikeun pemanis alami anu diturunkeun tina daun pepelakan Stevia rebaudiana, anu asalna ti Amérika Kidul. Daun tina tutuwuhan stevia ngandung sanyawa amis disebut steviol glikosida, kalawan stevioside na rebaudioside nu pang menonjol. Stevia parantos kéngingkeun popularitas salaku pengganti gula kusabab éta bébas kalori sareng henteu ngabalukarkeun lonjakan kadar gula getih.
Ieu sababaraha poin penting ngeunaan stevia:
Asal Alam:Stevia mangrupikeun pemanis alami anu sasari tina daun pepelakan Stevia rebaudiana. Daunna digaringkeun teras direndam dina cai pikeun ngaleupaskeun sanyawa amis. Ekstrak teras dimurnikeun pikeun kéngingkeun glikosida amis.
Inténsitas Manis:Stevia langkung amis tibatan sukrosa (gula méja), kalayan glikosida steviol sakitar 50 dugi ka 300 kali langkung amis. Kusabab inténsitas amisna anu luhur, ngan ukur sakedik stevia anu diperyogikeun pikeun ngahontal tingkat amis anu dipikahoyong.
Nol Kalori:Stevia bébas kalori sabab awak henteu métabolismena glikosida jadi kalori. Hal ieu ngajadikeun eta pilihan populér pikeun maranéhanana pilari ngurangan asupan kalori, ngatur beurat, atawa ngadalikeun kadar gula getih.
Stabilitas:Stevia stabil dina suhu anu luhur, sahingga cocog pikeun masak sareng baking. Tapi, rasa amisna tiasa rada ngirangan kalayan paparan panas anu berkepanjangan.
Profil rasa:Stevia gaduh rasa anu unik anu sering didadarkeun salaku amis kalayan licorice sakedik atanapi nada herbal. Sababaraha urang bisa ngadeteksi aftertaste hampang, utamana ku formulasi tangtu. Rasa tiasa bénten-béda gumantung kana produk stevia khusus sareng konsentrasi glikosida anu béda.
Bentuk Stevia:Stevia sayogi dina sababaraha bentuk, kalebet tetes cair, bubuk, sareng bentuk granulasi. Sababaraha produk dilabélan salaku "ekstrak stevia" sareng tiasa ngandung bahan tambahan pikeun ningkatkeun stabilitas atanapi tékstur.
Mangpaat Kaséhatan:Stevia parantos ditaliti pikeun kauntungan kaséhatan poténsial, kalebet panggunaanana dina ngatur diabetes sareng ngirangan tekanan darah. Sababaraha panalungtikan nunjukkeun yén stevia tiasa gaduh sipat antioksidan sareng anti-radang.
Persetujuan pangaturan:Stevia parantos disatujuan pikeun dianggo salaku pemanis di seueur nagara, kalebet Amérika Serikat, Uni Éropa, Jepang, sareng anu sanésna. Umumna diakuan salaku aman (GRAS) nalika dianggo dina wates anu disarankeun.
Campuran sareng pemanis séjén:Stevia sering dianggo digabungkeun sareng pemanis atanapi agén bulking sanés pikeun masihan tékstur sareng rasa anu langkung sapertos gula. Blending ngamungkinkeun pikeun profil rasa amis leuwih saimbang tur bisa mantuan mitigate sagala aftertaste poténsial.
Kumaha Nganggo Stevia Pikeun Ngabantosan Masakan Anjeun
Pilari masak atanapi dipanggang nganggo stevia? Nambahkeun salaku pemanis dina kopi atanapi teh? Mimiti, émut yén stevia tiasa dugi ka 350 kali langkung amis tibatan gula méja, hartosna sakedik jauh. Konvérsina béda-béda gumantung kana upami anjeun nganggo pakét atanapi tetes cair; 1 sdm gula sami sareng satengah pakét stevia atanapi lima tetes stevia cair. Pikeun resep anu langkung ageung (sapertos baking), ½ gelas gula sami sareng 12 pakét stevia atanapi 1 sdm stevia cair. Tapi upami anjeun rutin dipanggang nganggo stevia, pertimbangkeun mésér campuran stevia sareng gula anu dirarancang pikeun dipanggang (éta bakal disebatkeun dina bungkusan), anu ngamungkinkeun anjeun ngagentos gula stevia dina nisbah 1: 1, ngajantenkeun prosés masak langkung gampang.
Kadé dicatet yén preferensi rasa individu rupa-rupa, sarta sababaraha urang bisa resep bentuk husus atawa merek stevia ti batur. Sapertos pemanis naon waé, moderasi mangrupikeun konci, sareng individu anu ngagaduhan masalah atanapi kaayaan kaséhatan khusus kedah konsultasi sareng ahli kasehatan atanapi ahli gizi sateuacan ngadamel parobihan anu signifikan kana dietna.
waktos pos: Dec-26-2023
