Dina taun-taun ayeuna, dunya parantos ngembangkeun pemanis non-gizi kalayan kualitas anu langkung saé sareng kaamanan anu langkung luhur, sareng sucralose mangrupikeun salah sahiji variétas anu wawakil. Sucralose mangrupikeun pemanis anu paling sampurna sareng kompetitif diantara pemanis buatan, anu ngagaduhan sipat anu saé sapertos rasa amis anu luhur, rasa anu saé, henteu gizi, umur simpan anu panjang, nilai kalori rendah sareng kaamanan anu luhur.
Sucralose, anu diklorin tina gugus sukrosa 4-, 1′- sareng 6′-hidroksil, dikembangkeun ku Profesor Leslie Hough sareng Tate & Lyle di Universitas London di Inggris di 1976 sareng dipasarkan di 1988.
Sucralose, disakarida substitusi kalayan ngaran kimia 4,1′,6′-trichloro-4,1′,6′-trideoxygalactose, nyaéta pemanis pangan anu kuat kalayan ngaran dagang Splenda, disingget TGS.
Sucralose gampang larut dina cai, métanol, jeung étanol, sedengkeun pemanis jieunan séjénna saperti aspartam, sakarin, jeung alitame-K rada larut dina métanol atawa étanol, nu hartina sucralose bisa dipaké dina kadaharan jeung inuman cai jeung inuman nu ngandung alkohol. . Tegangan permukaan leyuran sucralose leutik, jadi tambahan sucralose kana inuman carbonated teu ngabentuk busa kaleuleuwihan. Salaku pemanis anu kuat, amis massa unitna 600 ~ 800 kali sukrosa.
Nilai pH sucralose disimpen dina 3, 5, 7 sareng 100 °C salami 1 jam, sareng eusi sucralose masih saluhur 98%, sareng dasarna henteu aya degradasi sareng réaksi sucralose dina kaayaan pemanasan. Panaliti nunjukkeun yén sucralose henteu bioaccumulative, sareng sabagéan ageung sucralose (deukeut 85%, sareng 15% sanésna masih kanyahoan) henteu diserep ku awak manusa sareng dikaluarkeun dina bentuk tai, ku kituna sucralose dasarna sacara biologis. inert dina awak manusa.
Salaku tambahan, sucralose henteu dianggo ku baktéri karies, ku kituna henteu aya résiko poténsial buruk huntu. Kasalametan sucralose parantos diakui ku organisasi kaséhatan masarakat di sakumna dunya. Tapi, kasalametan mutlak teu dijamin, sabab sucralose geus kapanggih berpotensi ngaruksak DNA jeung ngahasilkeun kloropropanol, sanyawa berpotensi toksik, salila prosés baking.
AKeunggulan sucralose
Sucralose mangrupikeun pangdeukeutna kana rasa sukrosa, anu nunjukkeun yén datangna sucralose ngagambarkeun prestasi puncak pemanis anu amis-amis.
Dina sababaraha aplikasi produksi pangan, aspartame raos saé, tapi gampang terurai sareng teu stabil; Kasalametan cyclamate sareng saccharin parantos kontroversial dugi ka sababaraha tingkat, sareng gampang ngahasilkeun pait. Nu disebut "gula protéin" boga komponén béda, kaamanan goréng, sarta pamakéan saccharin na cyclamate gampang ngabalukarkeun saccharin kaleuleuwihan; Pemanis alkohol gula gaduh rasa amis anu rendah, biaya pamakean anu luhur, sareng disolusi sareng nyerep panas langkung ageung tibatan sukrosa, sanaos gampang ngahasilkeun rasa tiis, tapi rasana béda sareng kematangan amis sukrosa. Rasa amis sucralose caket pisan sareng sukrosa, anu stabil pisan pikeun panas, asam sareng alkali, sareng gaduh kaamanan anu luhur.
Kualitas sucralose anu saé tiasa ngawakilan tingkat pangembangan pemanis anu paling luhur ayeuna, sareng aplikasina dina tuangeun janten langkung seueur. Sucralose, salaku generasi anyar pemanis anu amis-amis, bakal ngagaduhan prospek aplikasi anu lega kusabab ciri-ciri kinerja anu saé, ngagentos sukrosa dina rupa-rupa tuangeun di Amérika Serikat, Kanada sareng nagara-nagara sanés.
Applicationdina Sucralose
Étadipaké dina produksi pangan suhu luhur, kayaning pangan pastry dipanggang jeung pangan confectionery;
Hal ieu dipaké dina produksi pangan ferméntasi, kayaning roti, yogurt sarta pangan lianna;
Hal ieu dipaké dina produksi pangan kaséhatan low-gula, kayaning muih bulan jeung pangan-kaeusi gula lianna;
It dipaké dina produksi bungbuahan canned jeung bungbuahan candied;
Dina produksi sareng ngolah produk tatanén, peternakan sareng akuatik, kinerja stabil sucralose dianggo salaku bumbu pikeun ngajantenkeun rasa asin sareng haseum tina dahareun langkung lemes.
Sucraloseayeuna sayogi kanggo ngagaleuh di Xi'an Biof Bio-Technology Co., Ltd., nawiskeun para konsumen kasempetan pikeun ngalaman mangpaat tinaSucralosedina bentuk anu pikaresepeun sareng tiasa diaksés. Kanggo inpo nu leuwih lengkep, mangga bukahttps://www.biofingredients.com.
Inpormasi kontak:
Surélék:winnie@xabiof.com
Whatsapp: 86 13488323315
waktos pos: Aug-09-2024
