Énzim Transglutaminase TG Énzim pikeun Aditif Pangan Protéin Palang-hubungkeun CAS 80146-85-6

Transglutaminase gaduh sababaraha aplikasi:

1. Industri Pangan

• Ieu sacara éksténsif dipaké dina industri pangan. Dina produk daging, kayaning sosis jeung ham, éta cross - numbu protéin, ngaronjatkeun tékstur jeung ngabeungkeut potongan béda daging babarengan. Ieu ngurangan kabutuhan pamakéan kaleuleuwihan agén mengikat séjén. Dina produk susu, éta bisa ningkatkeun firmness jeung stabilitas kéju, contona, ku cross-linking protéin casein. Éta ogé dianggo dina produk roti pikeun ningkatkeun kakuatan adonan sareng kualitas barang dipanggang.

2. Widang Biomédis

• Dina ubar, éta boga aplikasi poténsial dina rékayasa jaringan. Ieu bisa dipaké pikeun cross - link protéin dina scaffolds pikeun perbaikan sarta regenerasi jaringan. Contona, dina rékayasa jaringan kulit, éta bisa mantuan nyieun matriks leuwih stabil sarta cocog pikeun tumuwuh sél. Éta ogé maénkeun peran dina sababaraha aspék panalungtikan anu aya hubunganana sareng getih, sabab aub dina prosés pembekuan getih, sareng panaliti tiasa ngulik éta pikeun ngembangkeun pangobatan anyar anu aya hubunganana sareng gangguan getih.

3. Kosmétik

• Transglutaminase tiasa dianggo dina kosmétik, khususna dina produk perawatan rambut sareng kulit. Dina produk rambut, éta tiasa ngabantosan ngalereskeun rambut anu rusak ku cara ngahubungkeun protéin keratin dina aci rambut, ningkatkeun kakuatan sareng penampilan rambut. Dina perawatan kulit, éta berpotensi tiasa nyumbang kana ngajaga integritas struktur protéin kulit, sahingga gaduh épék anti sepuh.