Sorbitol, även känd som sorbitol, är ett naturligt växtbaserat sötningsmedel med en uppfriskande smak som ofta används för att göra tuggummi eller sockerfritt godis. Det producerar fortfarande kalorier efter konsumtion, så det är ett näringsrikt sötningsmedel, men kalorierna är bara 2,6 kcal/g (cirka 65% av sackaros), och sötman är ungefär hälften av sackaros.
Sorbitol kan framställas genom sänkning av glukos, och sorbitol finns allmänt i frukter, såsom äpplen, persikor, dadlar, plommon och päron och andra naturliga livsmedel, med en halt på cirka 1% ~ 2%. Dess sötma är jämförbar med glukos, men den ger en rik känsla. Det absorberas långsamt och används i kroppen utan att öka blodsockernivån. Det är också en bra fuktkräm och ytaktivt medel.
I Kina är sorbitol en viktig industriell råvara, som används inom medicin, kemisk industri, lätt industri, livsmedel och andra industrier, och sorbitol används främst vid produktion av C-vitamin i Kina. För närvarande är den totala produktionen och produktionsskalan av sorbitol i Kina bland de bästa i världen.
Det var en av de första sockeralkoholerna som fick användas som livsmedelstillsats i Japan, för att förbättra matens fuktgivande egenskaper eller som förtjockningsmedel. Det kan användas som ett sötningsmedel, som vanligtvis används vid tillverkning av sockerfritt tuggummi. Det används också som en fuktighetskräm och hjälpämne för kosmetika och tandkräm, och kan användas som ersättning för glycerin.
Toxikologiska studier i USA har visat att långtidsmatningstester på råttor har funnit att sorbitol inte har någon skadlig effekt på viktökningen hos råttor av hankön, och det finns ingen abnormitet i den histopatologiska undersökningen av större organ, utan endast orsakar mild diarré. och bromsade tillväxten. I försök på människor resulterade doser över 50 g/dag i mild diarré, och långtidsintag av 40 g/dag sorbitol hade ingen effekt på deltagarna. Därför har sorbitol länge erkänts som en säker livsmedelstillsats i USA.
Användning inom livsmedelsindustrin Sorbitol har hygroskopicitet, så att tillsätta sorbitol till maten kan förhindra uttorkning och sprickbildning av maten och hålla maten fräsch och mjuk. Den används i bröd och kakor och har en märkbar effekt.
Sorbitol är mindre sött än sackaros och används inte av vissa bakterier, det är en bra råvara för tillverkning av sötma godis snacks, och det är också en viktig råvara för produktion av sockerfritt godis, som kan bearbeta en olika anti-karies livsmedel. Den kan användas för att producera sockerfri mat, dietmat, mat mot förstoppning, mat mot karies, mat för diabetiker etc.
Sorbitol innehåller inte aldehydgrupper, oxideras inte lätt och producerar inte Maillard-reaktion med aminosyror vid upphettning. Det har viss fysiologisk aktivitet och kan förhindra denaturering av karotenoider och ätbara fetter och proteiner.
Sorbitol har utmärkt friskhet, doftbevarande, färgbevarande, fuktgivande egenskaper, känd som "glycerin", som kan hålla tandkräm, kosmetika, tobak, vattenlevande produkter, livsmedel och andra produkter fukt, doft, färg och fräschör, nästan alla områden som använder glycerin eller propylenglykol kan ersättas med sorbitol, och ännu bättre resultat kan uppnås.
Sorbitol har en sval sötma, dess sötma motsvarar 60% sackaros, den har samma kalorivärde som sockerarter, och metaboliseras långsammare än sockerarter, och det mesta omvandlas till fruktos i levern, vilket inte orsakar diabetes. I glass, choklad och tuggummi kan sorbitol istället för socker ha en viktminskningseffekt. Det kan användas som råmaterial för produktion av vitamin C, och sorbitol kan fermenteras och syntetiseras kemiskt för att få vitamin C. Kinas tandkrämsindustri har börjat använda sorbitol istället för glycerol, och tillsatsmängden är 5%~8% (16 % utomlands).
Vid tillverkning av bakverk har sorbitol en återfuktande och fräschbevarande effekt, vilket förlänger livsmedlets hållbarhet. Dessutom kan sorbitol även användas som stärkelsestabilisator och fuktreglerande för frukter, smakkonserveringsmedel, antioxidant och konserveringsmedel. Det används också ofta som sockerfritt tuggummi, alkoholsmak och matsötningsmedel för diabetiker.
Sorbitol är näringsmässigt ofarligt och betungande, så vi kallar det också ett naturligt näringsrikt sötningsmedel.
Posttid: 27 maj 2024
