Bland de fem smakerna av fyrverkerier i kinesiskan är kryddig smak i framkant, och "kryddig" har infiltrerats i köket i norr och söder. För att ge en mer njutbar upplevelse för personer som är kryddiga, kommer vissa livsmedel att lägga till livsmedelstillsatser för att öka kryddigheten. Det var allt – Paprika Oleoresin.
"Paprika Oleoresin", även känd som "chilipepparessens", är en produkt extraherad och koncentrerad från chilipeppar, som har en stark kryddig smak och används för att göra matkryddor. Capsicumextrakt är bara en allmän och vag kommersiell term, och alla produkter som innehåller capsaicinliknande extrakt kallas för capsicumextrakt, och innehållet kan variera mycket. Enligt bestämmelserna i den nationella standarden är intervallet för dess identifiering mellan 1 % och 14 %. Förutom de kryddiga komponenterna i chilipeppar innehåller den också mer än 100 komplexa kemikalier som capsaisol, protein, pektin, polysackarider och capsanthin. Capsicumextrakt är inte en olaglig tillsats, utan ett extrakt av naturliga livsmedelsingredienser. Capsicumextrakt är en koncentrerad produkt av de kryddiga ämnena i chilipeppar, som kan ge en hög grad av kryddighet som naturlig chilipeppar inte kan uppnå, och samtidigt kan den även standardiseras och industrialiseras.
Paprika Oleoresin kan användas som smakämnen, färgämnen, smakförstärkare och fitnesshjälpmedel inom livsmedelsindustrin. Det kan också användas som ett råmaterial för att göra andra komplex eller enstaka preparat. I dagsläget bearbetas även pepparextraktet till vattendispergerbara preparat på marknaden för att utöka användningsområdet.
Vilka är fördelarna med Paprika Oleoresin?
Paprika Oleoresin extraherar de aktiva ingredienserna i chilipeppar, inklusive kryddiga ämnen som capsaicin samt arommolekyler, på ett högkoncentrerat sätt. Detta extrakt ger en rik kryddig smak och en unik arom till maten, vilket gör produkten mer rik och tilltalande när det gäller smaklager.
Paprika Oleoresin används som en standardiserad krydda för att säkerställa konsekvent kryddighetsintensitet och smakprofil från batch till batch. Detta är avgörande för storskaliga livsmedelsföretag eftersom det hjälper till att upprätthålla produktkvaliteten och uppfylla konsumenternas förväntningar på smakkonsistens.
Användningen av Paprika Oleoresinkan minska det direkta beroendet av chiliråvaror och förenkla livsmedelsförädlingen. På grund av de koncentrerade egenskaperna hos Paprika Oleoresin kan den erforderliga kryddigheten uppnås med en liten mängd, vilket inte bara sparar kostnader, utan också förbättrar produktionseffektiviteten och råvaruutnyttjandet.
Tillväxten av chilipeppar påverkas av årstid och klimat, vilket kan leda till en instabil tillgång på råvaror. Den breda tillgängligheten och lagringsstabiliteten för Paprika Oleoresin löser detta problem, vilket gör att livsmedelsproduktionen inte begränsas av säsongsmässiga fluktuationer i utbudet av chilipeppar.
Kvaliteten och säkerheten hos Paprika Oleoresin som erhålls genom en standardiserad extraktionsprocess är lättare att kontrollera. Dessutom minskar risken för rester av bekämpningsmedel och andra föroreningar som kan uppstå vid plantering och skörd.
Användningen av Paprika Oleoresin ger livsmedelstillverkare inspiration och möjligheter till innovation. De kan skapa nya smakkombinationer genom att blanda olika Paprika Oleoresin för att möta efterfrågan på nya och personliga produkter på marknaden.
Produktionen och användningen av Paprika Oleoresin är ofta föremål för strikta regulatoriska kontroller, vilket innebär att livsmedelstillverkare kan säkerställa att relevanta livsmedelssäkerhets- och märkningsföreskrifter följs när de applicerar dem på sina produkter, vilket minskar efterlevnadsriskerna.
Posttid: 23 maj 2024
