Under de senaste åren har världen utvecklat icke-närande sötningsmedel med bättre kvalitet och högre säkerhet, och sukralos är en av de representativa sorterna. Sukralos är det mest perfekta och konkurrenskraftiga sötningsmedlet bland konstgjorda sötningsmedel, som har utmärkta egenskaper som hög sötma, god smak, näringsfattig, lång hållbarhet, lågt värmevärde och hög säkerhet.
Sukralos, som är klorerat från 4-, 1'- och 6'-hydroxylgrupperna i sackaros, utvecklades av professor Leslie Hough och Tate & Lyle vid University of London i Storbritannien 1976 och släpptes på marknaden 1988.
Sukralos, en substituerad disackarid med det kemiska namnet 4,1′,6′-triklor-4,1′,6′-trideoxigalaktos, är ett kraftfullt livsmedelssötningsmedel med handelsnamnet Splenda, förkortat TGS.
Sukralos är lättlösligt i vatten, metanol och etanol, medan andra konstgjorda sötningsmedel som aspartam, sackarin och alitam-K är svagt lösliga i metanol eller etanol, vilket innebär att sukralos kan användas i både vattenhaltiga livsmedel och drycker och alkoholhaltiga drycker . Sukraloslösningens ytspänning är liten, så tillsatsen av sukralos till kolsyrade drycker bildar inte överdrivet skum. Som ett kraftfullt sötningsmedel är dess sötma per enhet 600~800 gånger så stor som sackaros.
Sukralosens pH-värde placerades vid 3, 5, 7 och 100 °C under 1 timme, och sukraloshalten var fortfarande så hög som 98 %, och det förekom i princip ingen nedbrytning och reaktion av sukralos under uppvärmningsbetingelser. Studier har visat att sukralos inte är bioackumulerande, och det mesta av sukralosen (nära 85%, och de andra 15% är fortfarande okänd) absorberas inte av människokroppen och utsöndras i form av avföring, så sukralos är i grunden biologiskt inert i människokroppen.
Dessutom används inte sukralos av kariesbakterier, så det finns ingen potentiell risk för karies. Säkerheten för sukralos har erkänts av folkhälsoorganisationer runt om i världen. Absolut säkerhet är dock inte garanterad, eftersom sukralos har visat sig vara potentiellt skadlig för DNA och producerar kloropropanol, en potentiellt giftig förening, under bakningsprocessen.
Afördelarna med sukralos
Sukralos är närmast smaken av sackaros, vilket visar att tillkomsten av sukralos representerar kronan på verket för sötningsmedel med hög sötning.
I vissa applikationer för livsmedelsproduktion smakar aspartam gott, men det är lätt att bryta ner och är instabilt; Säkerheten för cyklamat och sackarin har varit kontroversiell till viss del, och det är lätt att producera bitterhet. Det så kallade "proteinsockret" har olika komponenter, dålig säkerhet och användningen av sackarin och cyklamat är lätt att orsaka överdriven sackarin; Sockeralkoholsötningsmedel har låg sötma, höga användningskostnader och upplösning och värmeabsorption är större än sackaros, även om de är lätta att ge en svalkande känsla, men smaken skiljer sig från den söta mognad av sackaros. Sötman av sukralos är mycket nära sackaros, som är mycket stabil mot värme, syra och alkali, och har hög säkerhet.
Den utmärkta kvaliteten på sukralos kan representera den högsta nivån av sötningsmedelsutveckling för närvarande, och dess användning i livsmedel blir mer och mer omfattande. Sukralos, som en ny generation av sötningsmedel med hög sötma, kommer att ha ett brett användningsperspektiv på grund av dess utmärkta prestandaegenskaper, som ersätter sackaros i en mängd olika livsmedel i USA, Kanada och andra länder.
Atillämpningi Sukralos
Det är detanvänds vid produktion av högtemperaturmat, såsom bakade konditorivaror och konfektyrmat;
Det används vid produktion av fermenterade livsmedel, såsom bröd, yoghurt och andra livsmedel;
Det används i produktionen av hälsokost med låg sockerhalt, såsom månkakor och andra sockerfyllda livsmedel;
It används vid produktion av konserverade frukter och kanderade frukter;
Vid produktion och bearbetning av jordbruks-, boskaps- och vattenprodukter används sukralosens stabila prestanda som en krydda för att göra matens salta och sura smak mjukare.
Sukralosfinns nu att köpa hos Xi'an Biof Bio-Technology Co., Ltd., vilket ger konsumenterna en chans att uppleva fördelarna medSukralosi en förtjusande och tillgänglig form. För mer information, besökhttps://www.biofingredients.com.
Kontaktinformation:
E-post:winnie@xabiof.com
Whatsapp:86 13488323315
Posttid: Aug-09-2024
