Transglutaminasenzym TG-enzym för livsmedelstillsats tvärbindande proteiner CAS 80146-85-6

Kort beskrivning:

Transglutaminas, ofta förkortat som TGase, är ett enzym.

Den har den unika förmågan att katalysera acylöverföringsreaktioner. Specifikt bildar det kovalenta bindningar mellan glutamin- och lysinrester i proteiner. Denna enzymatiska aktivitet kan åstadkomma olika effekter.

Specifikation
Produktnamn: Transglutaminase
CAS-nr: 80146-85-6
Utseende: Vitt pulver
Pris: Förhandlingsbart
Hållbarhet: 24 månader korrekt förvaring
Paket: Anpassat paket accepteras

Skicka e-post till oss COA Ladda ner

Produktdetaljer

Produkttaggar

Produktfunktion

Transglutaminas är ett enzym med flera viktiga funktioner.

1: Tvärbindande proteiner

• Det katalyserar bildningen av kovalenta bindningar mellan glutamin- och lysinrester i proteiner. Denna tvärbindningsförmåga kan modifiera de fysikaliska egenskaperna hos proteiner. Till exempel, inom livsmedelsindustrin, kan det förbättra konsistensen av produkter som kött och mejeriprodukter. I köttprodukter hjälper det till att binda samman köttbitar, vilket minskar behovet av överdriven användning av tillsatser.

2: Stabiliserande proteinstrukturer

• Transglutaminas kan också vara involverat i att stabilisera proteinstrukturer i levande organismer. Det spelar en roll i processer som blodkoagulering, där det hjälper till att tvärbinda fibrinogen för att bilda fibrin, som är en viktig del av koaguleringsprocessen.

3: Vid vävnadsreparation och cellvidhäftning

• Den deltar i vävnadsreparationsprocesser. I den extracellulära matrisen hjälper den till vid cell-till-cell och cell-till-matris adhesion genom att modifiera proteiner som är involverade i dessa interaktioner.

Ansökan

Transglutaminas har olika tillämpningar:

1. Livsmedelsindustrin

• Det används flitigt inom livsmedelsindustrin. I köttprodukter, som korv och skinka, korsbinder det proteiner, förbättrar konsistensen och binder samman olika köttbitar. Detta minskar behovet av överdriven användning av andra bindemedel. I mejeriprodukter kan det förbättra fastheten och stabiliteten hos ost, till exempel genom att tvärbinda kaseinproteiner. Det används också i bageriprodukter för att förbättra degstyrkan och kvaliteten på bakverk.

2. Biomedicinskt område

• Inom medicin har det potentiella tillämpningar inom vävnadsteknik. Det kan användas för att tvärbinda proteiner i byggnadsställningar för vävnadsreparation och regenerering. Till exempel, inom hudvävnadsteknik, kan det bidra till att skapa en mer stabil och lämplig matris för celltillväxt. Det spelar också en roll i vissa aspekter av blodrelaterad forskning, eftersom det är involverat i blodkoaguleringsprocesser, och forskare kan studera det för att utveckla nya behandlingar relaterade till blodsjukdomar.

3. Kosmetika

• Transglutaminas kan användas i kosmetika, särskilt i hår- och hudvårdsprodukter. I hårprodukter kan det hjälpa till att reparera skadat hår genom att tvärbinda keratinproteinerna i hårstrået, vilket förbättrar hårets styrka och utseende. Inom hudvård kan det potentiellt bidra till att bibehålla integriteten av hudens proteinstruktur och därmed ha anti-aging effekter.

ANALYSINtyg

Produktnamn	Transglutaminas	Specifikation	Företagsstandard
CASInga.	80146-85-6	Tillverkningsdatum	2024.9.15
Kvantitet	500KG	Analysdatum	2024.9.22
Batch nr.	BF-240915	Utgångsdatum	2026.9.14

Föremål	Specifikationer	Resultat
Utseende	Vitpulver	Följer
Enzymets aktivitet	90 -120 U/g	106 U/g
Odör	Karakteristisk	Följer
Partikelstorlek	95 % klarar 80 mesh	Följer
Förlust vid torkning	≤80,0 %	3,50%
Kopparinnehåll	--------	14.0%
Total Heavy Metal	≤ 10 ppm	Följer
Bly (Pb)	≤ 2,0 ppm	Följer
Arsenik (As)	≤ 2,0 ppm	Följer
Microbiological Testa
Totalt antal tallrikar	≤5000 CFU/g	600 CFU/g
E. Coli	Negativ	Negativ
Salmonella	Inte upptäckt i 10g	Frånvarande
Paket	Packad i plastpåse inuti och aluminiumfoliepåse utanför.
Lagring	Förvara på en sval och torr plats, håll borta från starkt ljus och värme.
Hållbarhet	Två år när den förvaras på rätt sätt.
Slutsats	Exempel kvalificerad.