Stevia ni tamu ya asili inayotokana na majani ya mmea wa Stevia rebaudiana, ambao asili yake ni Amerika Kusini. Majani ya mmea wa stevia yana misombo tamu inayoitwa steviol glycosides, huku stevioside na rebaudioside zikiwa maarufu zaidi. Stevia imepata umaarufu kama mbadala wa sukari kwa sababu haina kalori na haina kusababisha kuongezeka kwa viwango vya sukari ya damu.
Hapa kuna vidokezo muhimu kuhusu stevia:
Asili ya Asili:Stevia ni tamu ya asili iliyotolewa kutoka kwa mmea wa Stevia rebaudiana. Majani hukaushwa na kisha kuzama ndani ya maji ili kutolewa misombo ya tamu. Kisha dondoo husafishwa ili kupata glycosides tamu.
Uzito wa Utamu:Stevia ni tamu zaidi kuliko sucrose (sukari ya mezani), na glycosides ya steviol ikiwa tamu mara 50 hadi 300. Kwa sababu ya utamu wake wa juu, kiasi kidogo tu cha stevia kinahitajika ili kufikia kiwango kinachohitajika cha utamu.
Kalori Sifuri:Stevia haina kalori kwa sababu mwili haubadilishi glycosides kuwa kalori. Hii inafanya kuwa chaguo maarufu kwa wale wanaotaka kupunguza ulaji wa kalori, kudhibiti uzito, au kudhibiti viwango vya sukari ya damu.
Uthabiti:Stevia ni imara kwa joto la juu, na kuifanya kufaa kwa kupikia na kuoka. Hata hivyo, utamu wake unaweza kupungua kidogo kwa kukabiliwa na joto kwa muda mrefu.
Onja Wasifu:Stevia ina ladha ya kipekee ambayo mara nyingi hufafanuliwa kuwa tamu na licorice kidogo au chini ya mitishamba. Baadhi ya watu wanaweza kugundua ladha kidogo, haswa kwa michanganyiko fulani. Ladha inaweza kutofautiana kulingana na bidhaa maalum ya stevia na mkusanyiko wa glycosides tofauti.
Fomu za Stevia:Stevia inapatikana katika aina mbalimbali, ikiwa ni pamoja na matone ya kioevu, poda, na fomu za granulated. Baadhi ya bidhaa zimeandikwa kama "dondoo za stevia" na zinaweza kuwa na viambato vya ziada ili kuimarisha uthabiti au umbile.
Faida za kiafya:Stevia imechunguzwa kwa manufaa ya kiafya, ikiwa ni pamoja na matumizi yake katika kudhibiti ugonjwa wa kisukari na kupunguza shinikizo la damu. Utafiti fulani unaonyesha kuwa stevia inaweza kuwa na mali ya antioxidant na ya kupinga uchochezi.
Idhini ya Udhibiti:Stevia imeidhinishwa kutumika kama tamu katika nchi nyingi, ikiwa ni pamoja na Marekani, Umoja wa Ulaya, Japan, na nyinginezo. Inatambulika kwa ujumla kama salama (GRAS) inapotumiwa ndani ya mipaka inayopendekezwa.
Kuchanganya na tamu zingine:Stevia mara nyingi hutumika pamoja na vitamu vingine au mawakala wa wingi ili kutoa umbile na ladha inayofanana na sukari. Kuchanganya huruhusu wasifu uliosawazishwa wa utamu na kunaweza kusaidia kupunguza ladha yoyote inayoweza kutokea.
Jinsi ya kutumia Stevia kusaidia kutamu sahani zako
Unatafuta kupika au kuoka na stevia? Je, uiongeze kama kiongeza utamu katika kahawa au chai? Kwanza, kumbuka kuwa stevia inaweza kuwa tamu mara 350 kuliko sukari ya mezani, ikimaanisha kuwa kidogo huenda kwa muda mrefu. Ubadilishaji hutofautiana kulingana na ikiwa unatumia pakiti au matone ya kioevu; Kijiko 1 cha sukari ni sawa na nusu ya pakiti ya stevia au matone tano ya stevia ya kioevu. Kwa mapishi makubwa (kama kuoka), ½ kikombe cha sukari ni sawa na pakiti 12 za stevia au 1 tsp ya stevia kioevu. Lakini ikiwa unaoka mara kwa mara na stevia, fikiria kununua mchanganyiko wa stevia na sukari ambayo imeundwa kuoka (itasema hivyo kwenye mfuko), ambayo inakuwezesha kuchukua nafasi ya stevia kwa sukari kwa uwiano wa 1: 1, na kufanya mchakato wa kupikia uwe rahisi.
Ni muhimu kutambua kwamba upendeleo wa ladha ya mtu binafsi hutofautiana, na watu wengine wanaweza kupendelea aina maalum au chapa za stevia kuliko zingine. Kama ilivyo kwa tamu yoyote, kiasi ni muhimu, na watu binafsi walio na matatizo mahususi ya kiafya au masharti wanapaswa kushauriana na wataalamu wa afya au wataalamu wa lishe kabla ya kufanya mabadiliko makubwa kwenye mlo wao.
Muda wa kutuma: Dec-26-2023
