Kimeng'enya cha Transglutaminase TG Enzyme ya Protini Zilizounganishwa kwenye Chakula CAS 80146-85-6

Transglutaminase ina matumizi tofauti:

1. Sekta ya Chakula

• Inatumika sana katika tasnia ya chakula. Katika bidhaa za nyama, kama vile soseji na ham, huvuka - huunganisha protini, kuboresha muundo na kuunganisha vipande tofauti vya nyama pamoja. Hii inapunguza hitaji la matumizi mengi ya mawakala wengine wa kumfunga. Katika bidhaa za maziwa, inaweza kuimarisha uimara na utulivu wa jibini, kwa mfano, kwa kuunganisha protini za casein. Pia hutumiwa katika bidhaa za mkate ili kuboresha nguvu ya unga na ubora wa bidhaa za kuoka.

2. Uwanja wa Biomedical

• Katika dawa, ina uwezo wa kutumika katika uhandisi wa tishu. Inaweza kutumika kuvuka - kuunganisha protini katika scaffolds kwa ajili ya ukarabati wa tishu na kuzaliwa upya. Kwa mfano, katika uhandisi wa tishu za ngozi, inaweza kusaidia kuunda matrix thabiti na inayofaa kwa ukuaji wa seli. Pia ina jukumu katika baadhi ya vipengele vya utafiti unaohusiana na damu, kwa kuwa inahusika katika michakato ya kuganda kwa damu, na watafiti wanaweza kuisoma ili kupata matibabu mapya yanayohusiana na matatizo ya damu.

3. Vipodozi

• Transglutaminase inaweza kutumika katika vipodozi, hasa katika bidhaa za utunzaji wa nywele na ngozi. Katika bidhaa za nywele, inaweza kusaidia kurekebisha nywele zilizoharibiwa kwa msalaba - kuunganisha protini za keratin kwenye shimoni la nywele, kuboresha nguvu za nywele na kuonekana. Katika utunzaji wa ngozi, inaweza kuchangia katika kudumisha uadilifu wa muundo wa protini ya ngozi, hivyo kuwa na athari za kupinga kuzeeka.