மட்சா என்பது பச்சை தேயிலை இலைகளில் இருந்து நன்கு அரைக்கப்பட்ட தூள் ஆகும், அது ஒரு குறிப்பிட்ட வழியில் வளர்க்கப்பட்டு, அறுவடை செய்யப்பட்டு, பதப்படுத்தப்படுகிறது. மட்சா என்பது ஒரு வகை தூள் செய்யப்பட்ட பச்சை தேயிலை ஆகும், இது உலகளவில் பிரபலமடைந்துள்ளது, குறிப்பாக அதன் தனித்துவமான சுவை, துடிப்பான பச்சை நிறம் மற்றும் சாத்தியமான ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காக.
தீப்பெட்டி தூளின் சில முக்கிய அம்சங்கள் இங்கே:
உற்பத்தி செயல்முறை:மேட்சா நிழலில் வளர்க்கப்படும் தேயிலை இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பொதுவாக கேமல்லியா சினென்சிஸ் செடியிலிருந்து. தேயிலை செடிகள் அறுவடைக்கு முன் சுமார் 20-30 நாட்களுக்கு நிழல் துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த நிழல் செயல்முறை குளோரோபில் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் உற்பத்தியை அதிகரிக்கிறது, குறிப்பாக L-theanine. அறுவடைக்குப் பிறகு, நொதித்தல் ஏற்படாமல் இருக்க இலைகளை வேகவைத்து, உலர்த்தி, கல்லில் அரைத்து நன்றாகப் பொடியாகத் தயாரிக்க வேண்டும்.
துடிப்பான பச்சை நிறம்:மேட்சாவின் தனித்துவமான பிரகாசமான பச்சை நிறம், ஷேடிங் செயல்முறையிலிருந்து அதிகரித்த குளோரோபில் உள்ளடக்கத்தின் விளைவாகும். இலைகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவை, மேலும் மிகச்சிறந்த, இளமையான இலைகள் மட்டுமே தீப்பெட்டி தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
சுவை விவரக்குறிப்பு:மட்சா இனிப்புடன் ஒரு செழுமையான, உமாமி சுவையைக் கொண்டுள்ளது. தனித்துவமான உற்பத்தி செயல்முறை மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் செறிவு, குறிப்பாக எல்-தியானைன் ஆகியவற்றின் கலவையானது அதன் தனித்துவமான சுவைக்கு பங்களிக்கிறது. இது புல் அல்லது கடற்பாசி போன்ற குறிப்புகளைக் கொண்டிருக்கலாம், மேலும் தீப்பெட்டியின் தரத்தைப் பொறுத்து சுவை மாறுபடும்.
காஃபின் உள்ளடக்கம்:மட்சாவில் காஃபின் உள்ளது, ஆனால் இது காபியுடன் ஒப்பிடும்போது மிகவும் நீடித்த மற்றும் அமைதியான ஆற்றலை வழங்குவதாக அடிக்கடி விவரிக்கப்படுகிறது. எல்-தியானின், தளர்வை ஊக்குவிக்கும் ஒரு அமினோ அமிலம், காஃபின் விளைவுகளை மாற்றியமைக்கும் என்று கருதப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்:மேட்சாவில் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன, குறிப்பாக கேட்டசின்கள், பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் தொடர்புடையவை. இது வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துகளையும் கொண்டுள்ளது. தீப்பெட்டியில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் சில நோய்களுக்கு எதிராக பாதுகாக்கவும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கவும் உதவும் என்று சில ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
தயாரிப்பு:மட்சா பாரம்பரியமாக ஒரு மூங்கில் துடைப்பம் (சேசன்) பயன்படுத்தி சூடான நீரில் தூள் துடைப்பம் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. செயல்முறை ஒரு நுரை, மென்மையான பானத்தை விளைவிக்கிறது. இது இனிப்புகள், மிருதுவாக்கிகள் மற்றும் லட்டுகள் உட்பட பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளில் ஒரு மூலப்பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மேட்சாவின் கிரேடுகள்:மட்சா பல்வேறு தரங்களில் கிடைக்கிறது, சடங்கு தரம் (குடிப்பதற்கான உயர் தரம்) முதல் சமையல் தரம் (சமையல் மற்றும் பேக்கிங்கிற்கு ஏற்றது) வரை. சடங்கு தர மேட்சா பெரும்பாலும் விலை உயர்ந்தது மற்றும் அதன் துடிப்பான பச்சை நிறம், மென்மையான அமைப்பு மற்றும் மென்மையான சுவை ஆகியவற்றால் பாராட்டப்படுகிறது.
சேமிப்பு:மட்சா அதன் சுவை மற்றும் நிறத்தை பாதுகாக்க ஒளியிலிருந்து விலகி குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். திறந்தவுடன், புத்துணர்ச்சியைப் பராமரிக்க சில வாரங்களுக்குள் நுகரப்படும்.
மட்சா ஜப்பானிய தேயிலை விழாவிற்கு மையமாக உள்ளது, இது ஒரு கலாச்சார மற்றும் ஆன்மீக நடவடிக்கையாகும், இது மட்சாவின் சடங்கு தயாரிப்பு மற்றும் விளக்கக்காட்சியை உள்ளடக்கியது மற்றும் பல நூற்றாண்டுகளாக ஜப்பானில் வளர்க்கப்படுகிறது. தீப்பெட்டியில் இரண்டு தனித்துவமான வகைகள் உள்ளன: விழாவில் பயன்படுத்தக்கூடிய உயர்தர 'சம்பிரதாய தரம்' மற்றும் குறைந்த தரமான 'சமையல் தரம்', இது உணவுகளை சுவைக்க சிறந்தது என்பதைக் குறிக்கிறது.
பாரம்பரிய ஜப்பானிய தேநீர் விழாக்களுக்கு மட்டுமின்றி பல்வேறு சமையல் பயன்பாடுகளுக்கும் மட்சா பிரபலமான பொருளாக மாறியுள்ளது. எந்த உணவு அல்லது பானத்தைப் போலவே, மிதமான தன்மை முக்கியமானது, குறிப்பாக காஃபின் உள்ளடக்கத்தைக் கருத்தில் கொண்டு.
இடுகை நேரம்: டிசம்பர்-26-2023
