சீன மொழியில் வானவேடிக்கையின் ஐந்து சுவைகளில், காரமான சுவை உறுதியாக முன்னணியில் உள்ளது, மேலும் "காரமான" வடக்கு மற்றும் தெற்கின் உணவு வகைகளில் ஊடுருவியுள்ளது. காரமான நபர்களுக்கு மிகவும் சுவாரஸ்ய அனுபவத்தை வழங்குவதற்காக, சில உணவுகள் காரத்தை அதிகரிக்க உணவு சேர்க்கைகளை சேர்க்கும். அவ்வளவுதான் - பாப்ரிகா ஓலியோரெசின்.
"சில்லி பெப்பர் எசன்ஸ்" என்றும் அழைக்கப்படும் "பாப்ரிகா ஓலியோரெசின்", மிளகாயில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டு செறிவூட்டப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், இது வலுவான காரமான சுவை கொண்டது மற்றும் உணவு மசாலா செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. கேப்சிகம் சாறு என்பது ஒரு பொதுவான மற்றும் தெளிவற்ற வணிகச் சொல்லாகும், மேலும் கேப்சைசின் போன்ற சாறுகளைக் கொண்ட அனைத்து தயாரிப்புகளும் கேப்சிகம் சாறு என்று அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் உள்ளடக்கம் பெரிதும் மாறுபடும். தேசிய தரநிலையின் விதிகளின்படி, அதன் அடையாள வரம்பு 1% மற்றும் 14% க்கு இடையில் உள்ளது. மிளகாயின் காரமான பாகங்கள் தவிர, இதில் கேப்சைசோல், புரதம், பெக்டின், பாலிசாக்கரைடுகள் மற்றும் கேப்சாந்தின் போன்ற 100க்கும் மேற்பட்ட சிக்கலான இரசாயனங்கள் உள்ளன. கேப்சிகம் சாறு ஒரு சட்டவிரோத சேர்க்கை அல்ல, ஆனால் இயற்கை உணவுப் பொருட்களின் சாறு. கேப்சிகம் சாறு என்பது மிளகாயில் உள்ள காரமான பொருட்களின் செறிவூட்டப்பட்ட தயாரிப்பு ஆகும், இது இயற்கை மிளகாய்களால் அடைய முடியாத அதிக அளவு காரத்தை உருவாக்க முடியும், அதே நேரத்தில், இது தரப்படுத்தப்பட்டு தொழில்மயமாக்கப்படலாம்.
Paprika Oleoresin உணவுத் தொழிலில் சுவையூட்டல், வண்ணம், சுவையை மேம்படுத்துதல் மற்றும் உடற்பயிற்சி உதவியாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். இது மற்ற வளாகங்கள் அல்லது ஒற்றை தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கான மூலப்பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். தற்போது, மிளகு சாறு பயன்பாட்டு பகுதியை விரிவாக்க சந்தையில் நீர்-சிதறக்கூடிய தயாரிப்புகளாகவும் செயலாக்கப்படுகிறது.
Paprika Oleoresin இன் நன்மைகள் என்ன?
மிளகாயில் உள்ள கேப்சைசின் போன்ற காரமான பொருட்கள் மற்றும் நறுமண மூலக்கூறுகள் உட்பட, அதிக செறிவூட்டப்பட்ட முறையில் பாப்ரிகா ஓலியோரெசின் செயலில் உள்ள பொருட்களை பிரித்தெடுக்கிறது. இந்த சாறு ஒரு பணக்கார காரமான சுவை மற்றும் உணவுக்கு ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தை வழங்குகிறது, இது தயாரிப்பு மிகவும் பணக்கார மற்றும் சுவை அடுக்குகளின் அடிப்படையில் ஈர்க்கக்கூடியதாக ஆக்குகிறது.
Paprika Oleoresin ஒரு தரப்படுத்தப்பட்ட சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு தொகுதியிலிருந்து தொகுதி வரை நிலையான காரமான தீவிரம் மற்றும் சுவை சுயவிவரத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது. பெரிய அளவிலான உணவு வணிகங்களுக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் இது தயாரிப்பு தரத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது மற்றும் சுவை நிலைத்தன்மைக்கான நுகர்வோர் எதிர்பார்ப்புகளை பூர்த்தி செய்கிறது.
மிளகுத்தூள் ஓலியோரெசின்கானின் பயன்பாடு மிளகாய் மூலப்பொருட்களை நேரடியாகச் சார்ந்திருப்பதைக் குறைக்கிறது மற்றும் உணவு பதப்படுத்துதலை எளிதாக்குகிறது. Paprika Oleoresin இன் செறிவூட்டப்பட்ட பண்புகள் காரணமாக, தேவையான காரமான தன்மையை ஒரு சிறிய அளவுடன் அடைய முடியும், இது செலவுகளை சேமிப்பது மட்டுமல்லாமல், உற்பத்தி திறன் மற்றும் மூலப்பொருட்களின் பயன்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.
மிளகாய்களின் வளர்ச்சி பருவம் மற்றும் காலநிலையால் பாதிக்கப்படுகிறது, இது மூலப்பொருட்களின் நிலையற்ற விநியோகத்திற்கு வழிவகுக்கும். பப்ரிகா ஓலியோரெசினின் பரவலான கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் சேமிப்பு நிலைத்தன்மை இந்த சிக்கலை தீர்க்கிறது, மிளகாய்களின் விநியோகத்தில் பருவகால ஏற்ற இறக்கங்களால் உணவு உற்பத்தி தடைபடாமல் இருக்க அனுமதிக்கிறது.
தரப்படுத்தப்பட்ட பிரித்தெடுத்தல் செயல்முறையின் மூலம் பெறப்பட்ட பாப்ரிகா ஓலியோரெசின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பு கட்டுப்படுத்த எளிதானது. கூடுதலாக, நடவு மற்றும் அறுவடையின் போது ஏற்படக்கூடிய பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் மற்றும் பிற அசுத்தங்களின் ஆபத்து குறைக்கப்படுகிறது.
Paprika Oleoresin இன் பயன்பாடு உணவு உற்பத்தியாளர்களுக்கு உத்வேகம் மற்றும் புதுமைக்கான சாத்தியங்களை வழங்குகிறது. சந்தையில் நாவல் மற்றும் தனிப்பயனாக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான தேவையை பூர்த்தி செய்ய வெவ்வேறு பாப்ரிகா ஓலியோரெசினை கலப்பதன் மூலம் அவர்கள் புதிய சுவை சேர்க்கைகளை உருவாக்க முடியும்.
Paprika Oleoresin இன் உற்பத்தி மற்றும் பயன்பாடு பெரும்பாலும் கடுமையான ஒழுங்குமுறை கட்டுப்பாடுகளுக்கு உட்பட்டது, அதாவது உணவு உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளுக்கு அவற்றைப் பயன்படுத்தும்போது தொடர்புடைய உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் லேபிளிங் விதிமுறைகள் பின்பற்றப்படுவதை உறுதிசெய்து இணக்க அபாயங்களைக் குறைக்கலாம்.
இடுகை நேரம்: மே-23-2024
