உணவு சேர்க்கை குறுக்கு-இணைப்பு புரதங்களுக்கான டிரான்ஸ்குளுட்டமினேஸ் என்சைம் TG என்சைம் CAS 80146-85-6

டிரான்ஸ்குளூட்டமினேஸ் பல்வேறு பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. உணவுத் தொழில்

• இது உணவுத் தொழிலில் அதிகமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தொத்திறைச்சி மற்றும் ஹாம் போன்ற இறைச்சி பொருட்களில், இது புரதங்களை இணைக்கிறது, அமைப்பை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் வெவ்வேறு இறைச்சி துண்டுகளை ஒன்றாக இணைக்கிறது. இது மற்ற பிணைப்பு முகவர்களின் அதிகப்படியான பயன்பாட்டின் தேவையை குறைக்கிறது. பால் பொருட்களில், இது பாலாடைக்கட்டியின் உறுதியையும் நிலைத்தன்மையையும் மேம்படுத்துகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, கேசீன் புரதங்களை குறுக்கு இணைப்பதன் மூலம். மாவின் வலிமை மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களின் தரத்தை மேம்படுத்த பேக்கரி பொருட்களிலும் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது.

2. பயோமெடிக்கல் துறை

• மருத்துவத்தில், திசு பொறியியலில் இது சாத்தியமான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. திசு சரிசெய்தல் மற்றும் மீளுருவாக்கம் ஆகியவற்றிற்காக சாரக்கட்டுகளில் புரதங்களை இணைக்க இது பயன்படுத்தப்படலாம். எடுத்துக்காட்டாக, தோல் திசு பொறியியலில், உயிரணு வளர்ச்சிக்கு மிகவும் நிலையான மற்றும் பொருத்தமான அணியை உருவாக்க இது உதவும். இரத்தம் தொடர்பான ஆராய்ச்சியின் சில அம்சங்களிலும் இது ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, ஏனெனில் இது இரத்த உறைதல் செயல்முறைகளில் ஈடுபட்டுள்ளது, மேலும் இரத்தக் கோளாறுகள் தொடர்பான புதிய சிகிச்சைகளை உருவாக்க ஆராய்ச்சியாளர்கள் அதைப் படிக்கலாம்.

3. அழகுசாதனப் பொருட்கள்

• டிரான்ஸ்குளூட்டமினேஸை அழகுசாதனப் பொருட்களில், குறிப்பாக முடி மற்றும் தோல் பராமரிப்புப் பொருட்களில் பயன்படுத்தலாம். கூந்தல் தயாரிப்புகளில், சேதமடைந்த முடியை குறுக்கு வழியில் சரிசெய்ய உதவுகிறது - முடி தண்டில் உள்ள கெரட்டின் புரதங்களை இணைத்து, முடியின் வலிமை மற்றும் தோற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது. தோல் பராமரிப்பில், இது சருமத்தின் புரத கட்டமைப்பின் ஒருமைப்பாட்டை பராமரிக்க பங்களிக்கும், இதனால் வயதான எதிர்ப்பு விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.