Неотам як ширинкунандаи сунъии пуршиддат ва ивазкунандаи шакар мебошад, ки аз ҷиҳати кимиёвӣ бо аспартам алоқаманд аст. Он аз ҷониби Идораи озуқа ва маводи мухаддири Иёлоти Муттаҳида (FDA) барои истифода ҳамчун ширинкунандаи таъиноти умумӣ дар ғизо ва нӯшокиҳо дар соли 2002 тасдиқ карда шудааст. Neotame таҳти бренди "Newtame" ба фурӯш бароварда мешавад.
Инҳоянд чанд нуктаи муҳим дар бораи neotame:
Шиддати ширинӣ:Неотам як ширинкунандаи бениҳоят пурқувват аст, ки аз сахароза (шакари миз) тақрибан аз 7000 то 13000 маротиба ширинтар аст. Аз сабаби ширинии шадиди он, барои ноил шудан ба сатҳи дилхоҳи ширинӣ дар ғизо ва нӯшокиҳо танҳо миқдори кам лозим аст.
Сохтори химиявӣ:Неотам аз аспартам гирифта шудааст, ки аз ду кислотаи аминокислотаҳо, кислотаи аспартикӣ ва фенилаланин иборат аст. Неотам дорои сохтори шабеҳ аст, аммо дорои гурӯҳи 3,3-диметилбутил аст, ки онро нисбат ба аспартам хеле ширинтар мекунад. Илова кардани ин гурӯҳ инчунин неотамро ба гармӣ устувор мекунад ва имкон медиҳад, ки он дар пухтупаз ва нонпазӣ истифода шавад.
Мазмуни калория:Neotame аслан аз калорияҳо озод аст, зеро миқдори зарурӣ барои ширин кардани ғизо он қадар хурд аст, ки он ба миқдори ками калорияҳо ба маҳсулоти умумӣ мусоидат мекунад. Ин онро барои истифода дар маҳсулоти хӯроквории камкалория ва бидуни шакар мувофиқ мекунад.
Устувор:Neotame дар доираи васеи шароити рН ва ҳарорат устувор буда, онро барои барномаҳои гуногуни ғизо ва нӯшокиҳо, аз ҷумла онҳое, ки равандҳои нонпазӣ ва пухтупазро мегузаранд, мувофиқ месозад.
Истифода дар ғизо ва нӯшокиҳо:Неотам ҳамчун ивазкунандаи шакар дар маҳсулоти гуногуни хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо, аз ҷумла шириниҳо, нӯшокиҳои спиртӣ, қаннодӣ ва хӯрокҳои коркардшуда истифода мешавад. Он аксар вақт дар якҷоягӣ бо дигар ширинкунандаҳо барои ноил шудан ба профили таъми мутавозин истифода мешавад.
Метаболизм:Неотам дар бадан метаболизм карда мешавад, то ҷузъҳои умумӣ ба монанди кислотаи аспартикӣ, фенилаланин ва метанол истеҳсол карда шавад. Бо вуҷуди ин, миқдоре, ки дар ҷараёни мубодилаи моддаҳо ҳосил мешавад, хеле хурд аст ва дар доираи он аст, ки дар натиҷаи мубодилаи ғизоҳои дигар истеҳсол мешавад.
Тасдиқи меъёрӣ:Neotame барои истифода дар бисёр кишварҳо, аз ҷумла Иёлоти Муттаҳида, Иттиҳоди Аврупо ва ғайра тасдиқ шудааст. Он аз арзёбии ҷиддии бехатарӣ аз ҷониби мақомоти танзимкунанда мегузарад, то боварӣ ҳосил кунад, ки он ба стандартҳои бехатарии истеъмоли одамон мувофиқат мекунад.
Мазмуни фенилаланин:Неотам дорои фенилаланин, як кислотаи аминокислотаҳо мебошад. Шахсони гирифтори фенилкетонурия (PKU), як бемории нодири ирсӣ, бояд истеъмоли фенилаланинро назорат кунанд, зеро онҳо наметавонанд онро дуруст мубодила кунанд. Хӯрокҳо ва нӯшокиҳои дорои неотам бояд тамғаи огоҳкунанда дошта бошанд, ки мавҷудияти фенилаланинро нишон медиҳад.
Тадқиқотҳои сершумор нишон доданд, ки Neutrogena барои истифода дар ҳама аҳолӣ, аз ҷумла кӯдакон, занони ҳомиладор, модарони ширдеҳ ва диабети қанд мувофиқ аст. Истифодаи Нейтрогена барои беморони гирифтори фенилкетонурия махсус нишондоди лозим нест. Неотам дар организм зуд метаболизм мешавад. Роҳи асосии мубодилаи моддаҳо ин гидролизи эфири метил тавассути ферментҳои аз ҷониби бадан истеҳсолшуда мебошад, ки дар ниҳоят Nutella ва метанолро ба вуҷуд меорад. Миқдори метанол, ки дар натиҷаи тақсимоти Newtonsweet ҳосил мешавад, дар муқоиса бо хӯрокҳои оддӣ ба монанди афшураҳо, сабзавот ва афшураҳои сабзавот ҳадди аққал аст.
Мисли ҳама гуна ширинкунандаи сунъӣ, истифодаи неотамро ба меъёр зарур аст. Шахсоне, ки мушкилоти мушаххаси саломатӣ доранд ё шароити мушаххас доранд, бояд пеш аз ворид кардани он ба парҳези худ бо мутахассисони соҳаи тиб ё диетологҳо машварат кунанд, махсусан онҳое, ки фенилкетонурия ё ҳассосият ба пайвастагиҳои муайян доранд.
Вақти интишор: Декабр-26-2023
