Хокаи протеини нахўд як иловаи маъмули парҳезӣ мебошад, ки манбаи консентратсияи сафедаи аз нахӯди зард (Pisum sativum) гирифташударо таъмин мекунад. Инҳоянд баъзе тафсилоти мушаххас дар бораи хокаи протеини нахўд:
Раванди истеҳсолӣ:
Истихроҷ: Хокаи сафедаи нахўд одатан тавассути ҷудо кардани ҷузъи сафедаи нахӯди зард истеҳсол мешавад. Ин аксар вақт тавассути раванде анҷом дода мешавад, ки нахӯд ба орд ва сипас ҷудо кардани сафеда аз нах ва крахмалро дар бар мегирад.
Усулҳои ҷудокунӣ: Барои ҷудо кардани сафеда усулҳои гуногун, аз ҷумла истихроҷи ферментативӣ ва ҷудокунии механикӣ метавонанд истифода шаванд. Мақсад он аст, ки хокаи аз сафеда бой бо миқдори ками карбогидратҳо ва равғанҳо.
Таркиби ғизоӣ:
Мазмуни сафеда: Хокаи протеини нахўд бо мазмуни баланди сафедааш маълум аст, ки одатан аз 70% то 85% сафеда аз рӯи вазн иборат аст. Ин барои шахсоне, ки мехоҳанд истеъмоли сафедаи худро зиёд кунанд, бахусус онҳое, ки парҳези гиёҳхорӣ ё вегетарианӣ доранд, интихоби мувофиқ месозад.
Карбогидратҳо ва равғанҳо: Хокаи протеини нахӯд одатан дар карбогидратҳо ва равғанҳо кам аст, ки метавонад барои шахсоне, ки ба иловаи сафеда тамаркуз мекунанд, бидуни калорияҳои иловагии дигар аз макронутриентҳо муфид бошад.
Профили аминокислотаҳо:
Кислотаҳои аминокислотаҳои муҳим: Гарчанде ки протеини нахӯд сафедаи мукаммал нест, зеро он метавонад миқдори кофии аминокислотаҳои муҳими аминокислотаҳо ба монанди метионин надошта бошад, он дорои тавозуни хуби аминокислотаҳои аминокислотаҳо мебошад. Баъзе маҳсулоти сафедаи нахӯд барои бартараф кардани норасоии аминокислотаҳо мустаҳкам карда мешаванд.
Бе аллерген:
Хокаи протеини нахўд табиатан аз аллергенҳои маъмул, аз қабили шир, соя ва глютен озод аст. Ин онро як алтернативаи мувофиқ барои шахсони гирифтори аллергия ё таҳаммулнопазирӣ ба ин компонентҳо месозад.
Ҳазмпазирӣ:
Протеини нахўд одатан хуб таҳаммул карда мешавад ва барои аксари одамон ба осонӣ ҳазм мешавад. Он одатан дар муқоиса бо баъзе дигар сарчашмаҳои сафеда як варианти нармтар дар системаи ҳозима ҳисобида мешавад.
Барномаҳо:
Иловаҳо: Хокаи сафедаи нахўд одатан ҳамчун иловаи сафедаи мустақил фурӯхта мешавад. Он дар маззаҳои гуногун дастрас аст ва мумкин аст бо об, шир омехта ё ба smoothies ва дастурҳо илова карда шавад.
Маҳсулоти хӯрокворӣ: Илова ба иловаҳо, протеини нахӯд ҳамчун компонент дар як қатор маҳсулоти хӯрокворӣ, аз ҷумла алтернативаҳои гӯшти растанӣ, барҳои сафеда, маҳсулоти пухта ва нӯшокиҳо истифода мешавад.
Мулоҳизаҳои муҳити зист:
Нахўд бо таъсири нисбатан пасти экологии худ дар муқоиса бо баъзе дигар сарчашмаҳои сафеда маълум аст. Онҳо камтар обро талаб мекунанд ва қобилияти нигоҳ доштани нитрогенро дар хок доранд, ки барои устувории кишоварзӣ муфид буда метавонанд.
Маслиҳатҳои харид ва истифода:
Ҳангоми харидани хокаи сафедаи нахўд, муҳим аст, ки тамғаи маҳсулотро барои компонентҳои иловагӣ, ба монанди ширинкунандаҳо, маззаҳо ва иловаҳо тафтиш кунед.
Баъзе одамон метавонанд мазза ва сохтори хокаи сафедаи нахўдро аз дигар сарчашмаҳои сафеда фарқ кунанд, аз ин рӯ таҷриба бо тамғаҳои гуногун ё мазза метавонад муфид бошад.
Пеш аз ворид кардани ягон иловаи нави парҳезӣ, аз ҷумла хокаи сафедаи нахӯд, ба реҷаи худ, тавсия дода мешавад, ки бо мутахассиси соҳаи тандурустӣ ё диетологи ба қайд гирифташуда машварат кунед, хусусан агар шумо эҳтиёҷоти махсуси парҳезӣ ё мушкилоти саломатӣ дошта бошед.
Вақти фиристодан: январ-09-2024
