Enzyme Transglutaminase Enzyme TG Enzyme барои протеинҳои ба ҳам пайвасткунандаи иловагии ғизо CAS 80146-85-6

Transglutaminase дорои барномаҳои гуногун аст:

1. Саноати хурокворй

• Он дар саноати хӯрокворӣ васеъ истифода мешавад. Дар маҳсулоти гӯштӣ, ба монанди ҳасиб ва ветчина, он сафедаҳоро мепайвандад, сохторро беҳтар мекунад ва қисмҳои гуногуни гӯштро бо ҳам мепайвандад. Ин зарурати истифодаи аз ҳад зиёди дигар агентҳои ҳатмиро коҳиш медиҳад. Дар маҳсулоти ширӣ, он метавонад устуворӣ ва устувории панирро тақвият диҳад, масалан, тавассути пайваст кардани сафедаҳои казеин. Он инчунин дар маҳсулоти нонпазӣ барои беҳтар кардани қувваи хамир ва сифати маҳсулоти нонпазӣ истифода мешавад.

2. Соҳаи биотиббӣ

• Дар тиб, он дар муҳандисии матоъ барномаҳои эҳтимолӣ дорад. Он метавонад барои пайваст кардани сафедаҳо дар чӯбҳо барои таъмир ва барқарорсозии бофтаҳо истифода шавад. Масалан, дар муҳандисии бофтаи пӯст, он метавонад барои эҷоди матритсаи устувортар ва мувофиқ барои афзоиши ҳуҷайра кӯмак кунад. Он инчунин дар баъзе ҷанбаҳои таҳқиқоти марбут ба хун нақш мебозад, зеро он дар равандҳои лахташавии хун иштирок мекунад ва муҳаққиқон метавонанд онро барои таҳияи усулҳои нави табобати марбут ба ихтилоли хун омӯзанд.

3. Косметика

• Трансглутаминаза метавонад дар косметика, махсусан дар маҳсулоти нигоҳубини мӯй ва пӯст истифода шавад. Дар маҳсулоти мӯй, он метавонад барои барқарор кардани мӯйҳои вайроншуда тавассути пайваст кардани сафедаҳои кератин дар чоҳи мӯй, беҳтар кардани қувват ва намуди мӯй кӯмак кунад. Дар нигоҳубини пӯст, он метавонад ба нигоҳ доштани якпорчагии сохтори сафедаи пӯст мусоидат кунад ва аз ин рӯ таъсири зидди пиршавӣ дорад.