สารให้ความหวานเป็นศูนย์แคลอรี่จากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ —— สารสกัดจากผลไม้พระ

สารสกัดจากผลไม้

สารสกัดจากผลไม้พระหรือที่รู้จักกันในชื่อ luo han guo หรือ Siraitia grosvenorii เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่ได้มาจากผลพระซึ่งมีถิ่นกำเนิดทางตอนใต้ของประเทศจีนและประเทศไทย ผลไม้ถูกนำมาใช้มานานหลายศตวรรษในการแพทย์แผนจีนเนื่องจากมีคุณสมบัติในการให้ความหวาน สารสกัดจากผลไม้พระได้รับการยกย่องในเรื่องความหวานเข้มข้น โดยบางแหล่งแนะนำว่าอาจมีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 200 เท่า

ประเด็นสำคัญบางประการเกี่ยวกับสารสกัดพระภิกษุ:

คุณสมบัติการให้ความหวาน:ความหวานของสารสกัดพระภิกษุมาจากสารประกอบที่เรียกว่าโมโกรไซด์ โดยเฉพาะโมโกรไซด์ วี สารประกอบเหล่านี้ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น ทำให้สารสกัดพระภิกษุสงฆ์เป็นทางเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานหรือผู้ที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือน้ำตาลต่ำ

เนื้อหาแคลอรี่:โดยทั่วไปสารสกัดจากผลไม้พระถือเป็นสารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี่เนื่องจากโมโกรไซด์ให้ความหวานโดยไม่ให้แคลอรี่ที่มีนัยสำคัญ ซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณแคลอรี่หรือควบคุมน้ำหนัก

ต้นกำเนิดตามธรรมชาติ:สารสกัดจากผลไม้พระถือเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติเนื่องจากได้มาจากผลไม้ โดยทั่วไปกระบวนการสกัดจะเกี่ยวข้องกับการบดผลไม้และเก็บน้ำผลไม้ จากนั้นนำไปแปรรูปเพื่อให้โมโกรไซด์เข้มข้น

ไม่ใช่ระดับน้ำตาลในเลือด:เนื่องจากสารสกัดจากพระภิกษุไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด จึงถือว่าไม่มีระดับน้ำตาลในเลือด คุณภาพนี้ทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่รับประทานอาหารที่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ

เสถียรภาพทางความร้อน:สารสกัดจากผลพระโดยทั่วไปมีความคงตัวต่อความร้อน จึงเหมาะสำหรับการปรุงและการอบขนม อย่างไรก็ตาม ความเข้มข้นของความหวานอาจแตกต่างกันไปตามการสัมผัสความร้อน และบางสูตรอาจมีส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มความเสถียร

รายละเอียดรสชาติ:แม้ว่าสารสกัดพระภิกษุจะให้ความหวาน แต่ก็มีรสชาติไม่เหมือนกับน้ำตาล บางคนอาจตรวจพบรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย และการใช้ร่วมกับสารให้ความหวานหรือสารเพิ่มรสชาติอื่นๆ เป็นเรื่องปกติเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น

มีจำหน่ายในเชิงพาณิชย์:สารสกัดพระภิกษุมีจำหน่ายในรูปแบบต่างๆ ทั้งแบบของเหลว ผง และแบบเม็ด มักใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่ปราศจากน้ำตาลและแคลอรี่ต่ำ

สถานะการกำกับดูแล:ในหลายประเทศ สารสกัดพระภิกษุโดยทั่วไปได้รับการยอมรับว่าปลอดภัย (GRAS) สำหรับการบริโภค ได้รับการอนุมัติให้ใช้เป็นสารให้ความหวานในอาหารและเครื่องดื่ม
สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือการตอบสนองของแต่ละคนต่อสารให้ความหวานอาจแตกต่างกันไป และการกลั่นกรองเป็นกุญแจสำคัญในการผสมผสานสารทดแทนน้ำตาลเข้ากับอาหาร หากคุณมีข้อกังวลหรือสภาวะด้านสุขภาพโดยเฉพาะ ขอแนะนำให้ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหรือนักโภชนาการก่อนทำการเปลี่ยนแปลงอาหารที่สำคัญ

ข้อแนะนำในการบริโภคผลพระ

พระภิกษุก็ใช้วิธีเดียวกับน้ำตาลธรรมดาได้ คุณสามารถเพิ่มลงในเครื่องดื่มรวมทั้งสูตรอาหารคาวหวานได้
สารให้ความหวานสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยที่อุณหภูมิสูง และเป็นส่วนผสมยอดนิยมในขนมอบ เช่น ขนมปังหวาน คุกกี้ และเค้ก
มีหลายวิธีในการเพิ่มพระภิกษุลงในอาหารของคุณ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ผลพระใน:
* สูตรเค้ก คุกกี้ และพายที่คุณชื่นชอบ แทนน้ำตาล
* ค็อกเทล ชาเย็น น้ำมะนาว และเครื่องดื่มอื่นๆ เพื่อเติมความหวาน
* การดื่มกาแฟแทนน้ำตาลหรือครีมเทียมรสหวาน
* อาหารอย่างโยเกิร์ตและข้าวโอ๊ตเพื่อเพิ่มรสชาติ
* ซอสและน้ำหมัก แทนสารให้ความหวาน เช่น น้ำตาลทรายแดงและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
พระภิกษุมีจำหน่ายหลายรูปแบบ รวมทั้งหยดพระภิกษุเหลว และสารให้ความหวานจากพระภิกษุแบบเม็ดหรือแบบผง