Neotame เป็นสารให้ความหวานเทียมและสารทดแทนน้ำตาลที่มีความเข้มข้นสูงและมีความเกี่ยวข้องทางเคมีกับแอสปาร์แตม ได้รับการอนุมัติจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) ให้ใช้เป็นสารให้ความหวานทั่วไปในอาหารและเครื่องดื่มในปี 2545 Neotame วางตลาดภายใต้ชื่อแบรนด์ "Newtame"
นี่คือประเด็นสำคัญบางประการเกี่ยวกับ neotame:
ความเข้มข้นของความหวาน:นีโอตาเมะเป็นสารให้ความหวานที่มีศักยภาพมาก โดยมีความหวานมากกว่าซูโครส (น้ำตาลทรายโต๊ะ) ประมาณ 7,000 ถึง 13,000 เท่า เนื่องจากความหวานเข้มข้นจึงต้องใช้ปริมาณเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อให้ได้ระดับความหวานที่ต้องการในอาหารและเครื่องดื่ม
โครงสร้างทางเคมี:Neotame มาจากแอสพาเทมซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโน 2 ชนิด กรดแอสปาร์ติก และฟีนิลอะลานีน Neotame มีโครงสร้างคล้ายกัน แต่มีหมู่ 3,3-dimethylbutyl ติดอยู่ ทำให้มีรสหวานมากกว่าแอสปาร์แตมมาก การเพิ่มกลุ่มนี้ยังทำให้นีโอทาเมะมีความเสถียรทางความร้อน จึงสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารและการอบขนมได้
เนื้อหาแคลอรี่:นีโอตาเมะไม่มีแคลอรี่โดยพื้นฐานแล้ว เนื่องจากปริมาณที่จำเป็นในการทำให้อาหารหวานมีน้อยมากจนทำให้ผลิตภัณฑ์โดยรวมได้รับแคลอรี่เพียงเล็กน้อย ทำให้เหมาะสำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรี่ต่ำและปราศจากน้ำตาล
ความเสถียร:นีโอตาเมะมีความเสถียรภายใต้สภาวะ pH และอุณหภูมิที่หลากหลาย ทำให้เหมาะสำหรับการใช้งานด้านอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ รวมถึงที่ผ่านกระบวนการอบและปรุงอาหาร
ใช้ในอาหารและเครื่องดื่ม:นีโอตาเมะใช้แทนน้ำตาลในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มหลายประเภท รวมถึงของหวาน น้ำอัดลม ลูกอม และอาหารแปรรูป มักใช้ร่วมกับสารให้ความหวานอื่นๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุลมากขึ้น
การเผาผลาญอาหาร:Neotame ถูกเผาผลาญในร่างกายเพื่อผลิตส่วนประกอบทั่วไป เช่น กรดแอสปาร์ติก ฟีนิลอะลานีน และเมทานอล อย่างไรก็ตาม ปริมาณที่เกิดขึ้นระหว่างการเผาผลาญจะมีน้อยมาก และอยู่ในช่วงของปริมาณที่เกิดจากการเผาผลาญอาหารอื่นๆ
การอนุมัติตามกฎข้อบังคับ:Neotame ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในหลายประเทศ รวมถึงสหรัฐอเมริกา สหภาพยุโรป และอื่นๆ ผ่านการประเมินความปลอดภัยอย่างเข้มงวดโดยหน่วยงานกำกับดูแลเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์
เนื้อหาฟีนิลอะลานีน:Neotame มีฟีนิลอะลานีนซึ่งเป็นกรดอะมิโน บุคคลที่มีภาวะฟีนิลคีโตนูเรีย (PKU) ซึ่งเป็นความผิดปกติทางพันธุกรรมที่พบได้ยาก จำเป็นต้องติดตามการบริโภคฟีนิลอะลานีน เนื่องจากไม่สามารถเผาผลาญได้อย่างเหมาะสม อาหารและเครื่องดื่มที่มีนีโอทาเมะต้องมีฉลากคำเตือนที่ระบุว่ามีฟีนิลอะลานีน
การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่า Neutrogena เหมาะสำหรับใช้ในทุกประชากร รวมถึงเด็ก สตรีมีครรภ์ มารดาให้นมบุตร และผู้ป่วยโรคเบาหวาน ไม่จำเป็นต้องระบุการใช้ Neutrogena โดยเฉพาะสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคฟีนิลคีโตนูเรีย Neotame ถูกเผาผลาญอย่างรวดเร็วในร่างกาย เส้นทางเมแทบอลิซึมหลักคือการไฮโดรไลซิสของเมทิลเอสเตอร์โดยเอนไซม์ที่ร่างกายผลิตขึ้น ซึ่งสุดท้ายจะผลิตนูเทลล่าและเมทานอลที่ละลายไขมันในที่สุด ปริมาณเมทานอลที่เกิดจากการสลายนิวตันสวีทมีน้อยมากเมื่อเทียบกับอาหารทั่วไป เช่น น้ำผลไม้ ผัก และน้ำผัก
เช่นเดียวกับสารให้ความหวานเทียมอื่นๆ จำเป็นต้องใช้นีโอทาเมะในปริมาณที่พอเหมาะ บุคคลที่มีปัญหาหรือสภาวะด้านสุขภาพโดยเฉพาะควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหรือนักโภชนาการก่อนที่จะรวมไว้ในอาหารของตน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีภาวะฟีนิลคีโตนูเรียหรือมีความไวต่อสารประกอบบางชนิด
เวลาโพสต์: Dec-26-2023
