แม้ว่าทรานส์กลูตามิเนสจะได้รับประโยชน์ แต่ก็ยังเผชิญกับความท้าทายและข้อควรพิจารณาด้านกฎระเบียบในการใช้งานด้านอาหารและการแพทย์ ความกังวลเกี่ยวกับปฏิกิริยาการแพ้และภาพรวมด้านกฎระเบียบที่แตกต่างกันในแต่ละภูมิภาคทำให้เกิดอุปสรรคต่อการยอมรับอย่างกว้างขวาง ในสหภาพยุโรป กฎระเบียบที่เข้มงวด...
อ่านเพิ่มเติม