วิตามินบี 9 —— สารอาหารสำคัญที่ออกฤทธิ์ในช่องปาก

วิตามินบี 9 มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าโฟเลตหรือกรดโฟลิก เป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีบทบาทสำคัญในกระบวนการทางชีววิทยาต่างๆ สิ่งสำคัญบางประการของวิตามินบี 9 มีดังนี้:

การสังเคราะห์และซ่อมแซม DNA:โฟเลตเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์และซ่อมแซมดีเอ็นเอ มีบทบาทสำคัญในการแบ่งเซลล์และการเจริญเติบโต สิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงที่มีการแบ่งตัวและการเจริญเติบโตของเซลล์อย่างรวดเร็ว เช่น ในระหว่างตั้งครรภ์และในวัยทารก

การสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง:โฟเลตเกี่ยวข้องกับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง (เม็ดเลือดแดง) ทำงานร่วมกับวิตามินบี 12 เพื่อให้แน่ใจว่าเซลล์เม็ดเลือดแดงมีการสร้างและเจริญเติบโตอย่างเหมาะสม ซึ่งจำเป็นต่อการขนส่งออกซิเจนในร่างกาย

การพัฒนาท่อประสาท:การบริโภคโฟเลตอย่างเพียงพอเป็นสิ่งสำคัญในระหว่างตั้งครรภ์ระยะแรก เพื่อป้องกันข้อบกพร่องของท่อประสาทในทารกในครรภ์ที่กำลังพัฒนา ข้อบกพร่องของท่อประสาทอาจส่งผลต่อการพัฒนาของสมองและไขสันหลัง ด้วยเหตุนี้ หลายประเทศจึงแนะนำให้สตรีวัยเจริญพันธุ์รับประทานอาหารเสริมกรดโฟลิก

การเผาผลาญกรดอะมิโน:โฟเลตเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโนบางชนิด รวมถึงการเปลี่ยนโฮโมซิสเทอีนไปเป็นเมไทโอนีน ระดับโฮโมซิสเทอีนที่เพิ่มขึ้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและหลอดเลือด และการบริโภคโฟเลตที่เพียงพอจะช่วยควบคุมระดับเหล่านี้

แหล่งที่มา:แหล่งอาหารที่มีโฟเลตที่ดีได้แก่ ผักใบเขียว (เช่น ผักโขมและบรอกโคลี) พืชตระกูลถั่ว (เช่น ถั่วเลนทิลและถั่วชิกพี) ถั่วเปลือกแข็ง เมล็ดพืช ตับ และธัญพืชเสริมอาหาร กรดโฟลิกซึ่งเป็นโฟเลตรูปแบบสังเคราะห์นั้นใช้ในอาหารเสริมและอาหารเสริมหลายชนิด

ค่าเผื่อรายวันที่แนะนำ (RDA):ปริมาณโฟเลตที่แนะนำต่อวันจะแตกต่างกันไปตามอายุ เพศ และช่วงชีวิต ตัวอย่างเช่น หญิงตั้งครรภ์มักต้องการปริมาณที่สูงกว่า โดยทั่วไป RDA จะแสดงเป็นไมโครกรัมของปริมาณเทียบเท่าโฟเลตในอาหาร (DFE)

ขาด:การขาดโฟเลตสามารถนำไปสู่โรคโลหิตจางชนิดเมกาโลบลาสติก โดยมีลักษณะเป็นเซลล์เม็ดเลือดแดงที่มีขนาดใหญ่กว่าปกติ นอกจากนี้ยังอาจส่งผลให้เกิดอาการอื่นๆ เช่น เหนื่อยล้า อ่อนแรง และหงุดหงิดได้ ในหญิงตั้งครรภ์ การขาดโฟเลตสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของความบกพร่องของท่อประสาทในทารกในครรภ์ที่กำลังพัฒนา

การเสริม:โดยทั่วไปแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกรดโฟลิกสำหรับผู้หญิงที่วางแผนจะตั้งครรภ์และระหว่างตั้งครรภ์ระยะแรก เพื่อลดความเสี่ยงของความบกพร่องของท่อประสาท บุคคลที่มีอาการป่วยบางอย่างหรือผู้ที่รับประทานยาบางชนิดอาจจำเป็นต้องได้รับอาหารเสริมด้วย

โฟเลตกับกรดโฟลิก

คำว่าโฟเลตและกรดโฟลิกมักใช้แทนกันได้ แต่จริงๆ แล้วเป็นวิตามินบี 9 ในรูปแบบที่แตกต่างกัน สามประเภทหลักคือ:
โฟเลตเกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารและหมายถึงวิตามินบี 9 ทุกรูปแบบ รวมถึงกรดโฟลิก
กรดโฟลิกเป็นรูปแบบสังเคราะห์ (เทียม) ของบี 9 ที่พบในอาหารเสริมและอาหารเสริม ในปี 1998 สหรัฐอเมริกากำหนดให้เติมกรดโฟลิกในธัญพืชบางชนิด (ข้าว ขนมปัง พาสต้า และซีเรียลบางชนิด) เพื่อให้มั่นใจว่าประชาชนทั่วไปจะได้รับอย่างเพียงพอ ร่างกายของคุณจำเป็นต้องเปลี่ยน (แปลง) กรดโฟลิกเป็นโฟเลตรูปแบบอื่นก่อนจึงจะนำไปใช้เป็นโภชนาการได้
Methylfolate (5-MTHF) เป็นอาหารเสริมวิตามินบี 9 ในรูปแบบธรรมชาติที่ย่อยได้ง่ายกว่ากรดโฟลิก ร่างกายของคุณสามารถใช้โฟเลตประเภทนี้ได้ทันที
สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือโฟเลตไวต่อความร้อนและแสง ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารที่ถนอมอาหารที่มีโฟเลตสูงจึงสามารถช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการได้ เช่นเดียวกับสารอาหารใดๆ สิ่งสำคัญคือต้องได้รับความสมดุลผ่านการรับประทานอาหารที่หลากหลายและสมดุล เว้นแต่สภาวะสุขภาพหรือช่วงชีวิตที่เฉพาะเจาะจงจำเป็นต้องได้รับอาหารเสริม