Matça, gök çaý ýapraklaryndan belli bir derejede ösdürilip ýetişdirilen, ýygnalan we gaýtadan işlenen inçe toprakdyr. Matça, ajaýyp tagamy, janly ýaşyl reňki we saglyga ýetirip biljek peýdalary bilen dünýäde meşhurlyk gazanan tozan gök çaýyň bir görnüşidir.
Matça poroşokynyň käbir möhüm taraplary:
Önümçilik prosesi:Matça kölegeli ösümlik çaý ýapraklaryndan, adatça Kamellia sinensis zawodyndan ýasalýar. Çaý ösümlikleri hasyl ýygnamazdan 20-30 gün öň kölegeli matalar bilen örtülýär. Bu kölege prosesi hlorofiliň mukdaryny ýokarlandyrýar we aminokislotalaryň, esasanam L-teaniniň önümçiligini ýokarlandyrýar. Hasyl ýygnalandan soň, fermentasiýa, guradylan we daş toprakly inçe poroşokyň öňüni almak üçin ýapraklar buglanýar.
Janly ýaşyl reňk:Matanyň tapawutly açyk ýaşyl reňki, kölegeli prosesden hlorofiliň köpelmeginiň netijesidir. Leavesapraklary el bilen saýlanýar we matça ýasamak üçin diňe iň oňat, iň ýaş ýapraklar ulanylýar.
Tagam profili:Matçanyň süýjülik duýgusy bilen baý, umami tagamy bar. Üýtgeşik önümçilik prosesiniň we aminokislotalaryň, esasanam L-teaniniň konsentrasiýasy, özboluşly tagamyna goşant goşýar. Onda otly ýa-da deňiz ösümliklerine meňzeş bellikler bolup biler we tagam matanyň hiline baglylykda üýtgäp biler.
Kofein mazmuny:Matçada kofein bar, ýöne köplenç kofe bilen deňeşdirilende has durnukly we asuda energiýa bilen üpjün edilýär. Dynç almagy höweslendirýän aminokislotanyň L-teaniniň bolmagy, kofeniň täsirini modulirlär öýdülýär.
Iýmitlenmegiň peýdalary:Matça antioksidantlara, esasanam saglyga dürli peýdalary bilen baglanyşykly katekinlere baýdyr. Şeýle hem düzüminde witaminler, minerallar we süýüm bar. Käbir gözlegler matadaky antioksidantlaryň käbir kesellerden goramaga we umumy saglygy goldamaga kömek edip biljekdigini görkezýär.
Taýýarlyk:Matça, adatça bambuk çaýkany (kase) ulanyp, poroşony gyzgyn suw bilen çaýkamak bilen taýýarlanýar. Bu proses doňan, süýji içgini döredýär. Şeýle hem dürli reseptlerde, şol sanda desertler, süýjülikler we lattalar hökmünde ulanylýar.
Matçanyň bahalary:Matça dabaraly derejeden (içmek üçin iň ýokary hilli) aşpezlik derejesine çenli (nahar bişirmek we bişirmek üçin amatly) dürli derejelerde bolýar. Dabaraly matça köplenç has gymmat we janly ýaşyl reňki, tekiz gurluşy we näzik tagamy bilen bahalandyrylýar.
Saklama:Matça tagamyny we reňkini saklamak üçin ýagtylykdan uzak, salkyn we gurak ýerde saklanmalydyr. Açylansoň, täzeligi saklamak üçin birnäçe hepdäniň içinde iň gowusy sarp edilýär.
Matça Japaneseaponiýanyň çaý dabarasynyň merkezidir, matanyň dabaraly taýýarlanylmagyny we hödürlenmegini öz içine alýan medeni we ruhy işjeňlikdir we Japanaponiýada asyrlar boýy ösdürilip ýetişdirilýär. Iki dürli matça görnüşi bar: dabarada ulanyp boljak ýokary hilli 'dabaraly dereje' we iýmitleriň tagamly bolmagy üçin iň gowudygyny görkezýän pes hilli 'aşpezlik derejesi'.
Matça diňe bir adaty ýapon çaý dabaralary üçin däl, eýsem dürli aşpezlik önümleri üçinem meşhur bir madda boldy. Islendik iýmitde ýa-da içgide bolşy ýaly, esasanam kofein düzümini göz öňünde tutup, aramlyk möhümdir.
Iş wagty: 26-2023-nji dekabry
