Sorbitol, sorbitol diýlip hem atlandyrylýar, köplenç sakgyç ýa-da şekersiz süýji öndürmek üçin ulanylýan, özüne çekiji tagamly tebigy ösümlik süýjüdirijisidir. Sarp edilenden soňam kaloriýa öndürýär, şonuň üçin ýokumly süýjüdiriji, ýöne kaloriýa bary-ýogy 2,6 kkal / g (sakrozanyň takmynan 65%), süýjüligi bolsa sakrozanyň ýarysyna deňdir.
Sorbitol glýukozany azaltmak bilen taýýarlanyp bilner we sorbitol alma, şetdaly, hurma, erik we armut we beýleki tebigy iýmitler ýaly miwelerde 1% ~ 2% töweregi bolýar. Onuň süýjüligi glýukoza bilen deňeşdirilýär, ýöne baý duýgy berýär. Gandaky şeker derejesini ýokarlandyrman, ýuwaş-ýuwaşdan siňdirilýär we ulanylýar. Şeýle hem gowy nemlendiriji we surfaktantdyr.
Hytaýda sorbitol möhüm senagat çig maly bolup, lukmançylyk, himiýa senagaty, ýeňil senagat, azyk we beýleki pudaklarda ulanylýar we sorbitol esasan Hytaýda C witamini öndürmekde ulanylýar. Häzirki wagtda Hytaýda sorbitolyň umumy önümçiligi we önümçilik göwrümi dünýäde birinji orunda durýar.
Japanaponiýada iýmit goşundysy hökmünde, iýmitiň nemlendiriji aýratynlyklaryny gowulandyrmak ýa-da galyňlaşdyryjy hökmünde ulanylmagyna rugsat berlen ilkinji şeker spirtlerinden biri. Şekersiz sakgyç öndürmekde köplenç ulanylýan ýaly, süýjüdiriji hökmünde ulanylyp bilner. Şeýle hem kosmetika we diş pastasy üçin nemlendiriji we täsir ediji hökmünde ulanylýar we gliseriniň ornuny tutup biler.
Amerikanyň Birleşen Ştatlarynda geçirilen toksikologiki gözlegler, syçanlarda uzak möhletli iýmitleniş synaglarynyň sorbitolyň erkek syçanlaryň agramynyň ýokarlanmagyna zyýanly täsiriniň ýokdugyny we esasy organlaryň gistopatologiki gözleginde hiç hili bidüzgünçiligiň ýokdugyny, diňe ýeňil içgeçmä sebäp bolýandygyny görkezdi. we ösüşi haýallady. Adam synaglarynda, günde 50 g-dan köp dozalar ýeňil içgeçmä sebäp boldy we 40 g / gün sorbitol uzak wagtlap kabul edilmegi gatnaşyjylara täsir etmedi. Şonuň üçin sorbitol köpden bäri ABŞ-da howpsuz iýmit goşundysy hökmünde ykrar edildi.
Azyk senagatynda ulanylýan Sorbitol gigroskopiklige eýedir, şonuň üçin iýmitlere sorbitol goşmak iýmitiň guramagynyň we ýarylmagynyň öňüni alyp biler we iýmitleri täze we ýumşak saklap biler. Çörekde we tortlarda ulanylýar we görnükli täsir edýär.
Sorbitol sukrozadan az süýji we käbir bakteriýalar tarapyndan ulanylmaýar, süýji süýji önümlerini öndürmek üçin oňat çig mal, şeýle hem şekersiz süýji öndürmek üçin möhüm çig mal bolup, a gaýtadan işläp bilýär. kariese garşy iýmitleriň dürlüligi. Şekersiz iýmit, berhiz iýmiti, iç gatamagyna garşy iýmit, kariese garşy iýmit, süýji keseli we ş.m. öndürmek üçin ulanylyp bilner
Sorbitolda aldegid toparlary ýok, aňsat okislenmeýär we gyzdyrylanda aminokislotalar bilen Maillard reaksiýasyny öndürmeýär. Belli bir fiziologiki işjeňlige eýedir we karotinoidleriň, iýilýän ýaglaryň we beloklaryň denatasiýasynyň öňüni alyp biler.
Sorbitol, diş pastasy, kosmetika, temmäki, suw önümleri, azyk we beýleki önümleriň çyglylygyny, hoşboý ysyny, reňkini we täzeligini saklap bilýän “gliserin” diýlip atlandyrylýan ajaýyp tazelik, hoşboý ys saklamak, reňk saklamak, nemlendiriji häsiýetlere eýedir. ýa-da propilen glikol sorbitol bilen çalşyrylyp bilner we has gowy netijelere ýetip bolar.
Sorbitol salkyn süýjülige eýe, süýjüligi 60% sukroza deňdir, şeker bilen deň kaloriýa bahasyna eýe bolup, şekerden has haýal metabolizlenýär we köp bölegi bagyrdaky fruktoza öwrülýär, bu süýji keselini döretmeýär. Doňdurma, şokolad we sakgyçda şekeriň ýerine sorbitol horlanmak täsirini ýetirip biler. C witamini öndürmek üçin çig mal hökmünde ulanylyp bilner, we C witamini almak üçin sorbitol fermentlenip we himiki taýdan sintez edilip bilner. Hytaýyň diş pastasy pudagy gliserolyň ýerine sorbitol ulanyp başlady we goşmaça mukdar 5% ~ 8% (16% daşary ýurtda).
Bişirilen önümler öndürilende sorbitol nemlendiriji we täze saklaýjy täsire eýe bolup, iýmitiň saklanyş möhletini uzaldýar. Mundan başga-da, sorbitol krahmal stabilizatory we miweler üçin çyglylygy sazlaýjy, tagam saklaýjy, antioksidant we konserwant hökmünde hem ulanylyp bilner. Şeýle hem, süýji keseli üçin şekersiz sakgyç, alkogol tagamy we iýmit süýjüdiriji hökmünde ulanylýar.
Sorbitol iýmit taýdan zyýansyz we agyrdyr, şonuň üçinem oňa tebigy ýokumly süýjüdiriji diýýäris.
Iş wagty: 27-2024-nji maý
