Stewiýa Günorta Amerikada doglan Stevia rebaudiana ösümliginiň ýapraklaryndan alnan tebigy süýjüdiriji. Stewiýa ösümliginiň ýapraklarynda stewioz glikozidleri diýilýän süýji birleşmeler bar, stewiozid we rebaudiozid iň meşhurdyr. Stewia, kaloriýasyz we ganyň şekeriniň ýokarlanmagyna sebäp bolmaýandygy sebäpli, şekeriň ornuny tutýar.
Stewiýa barada käbir möhüm pikirler:
Tebigy gelip çykyşy:Stewia Stevia rebaudiana ösümliginiň ýapraklaryndan alnan tebigy süýjüdiriji. Süýji birleşmeleri çykarmak üçin ýapraklary guradylýar we soňra suwa batyrylýar. Soňra ekstrakt süýji glikozidleri almak üçin arassalanýar.
Süýjülik intensiwligi:Stewia sukrozadan (stol şekerinden) has süýji, stewiol glikozidler takmynan 50-300 esse süýji bolýar. Sweetokary süýjülik intensiwligi sebäpli islenýän süýjülik derejesine ýetmek üçin diňe az mukdarda stewiýa zerur.
Nol kaloriýa:Stewia kaloriýasyz, sebäbi glikozidleri kaloriýa öwürmeýär. Bu, kaloriýany kabul etmegi azaltmak, agramy dolandyrmak ýa-da gandaky şeker derejesini gözegçilikde saklamak isleýänler üçin meşhur saýlama bolýar.
Durnuk:Stewia ýokary temperaturada durnukly bolup, ony bişirmek we bişirmek üçin amatly edýär. Şeýle-de bolsa, uzak wagtlap yssy täsir etmek bilen onuň süýjüligi birneme peselip biler.
Tagam profilini:Stewiýanyň özboluşly tagamy bar, köplenç sähelçe süýji ýa-da ösümlik sesi bilen süýji hökmünde häsiýetlendirilýär. Käbir adamlar, esasanam belli bir formulalar bilen ýumşak netijäni tapyp bilerler. Tagamy belli bir stewiýa önümine we dürli glikozidleriň konsentrasiýasyna baglylykda üýtgäp biler.
Stewiýanyň görnüşleri:Stewia suwuk damjalar, poroşok we granulirlenen görnüşler ýaly dürli görnüşlerde bar. Käbir önümlere “stewiýa ekstraktlary” diýilýär we durnuklylygy ýa-da gurluşy ýokarlandyrmak üçin goşmaça maddalar bolup biler.
Saglyk üçin peýdalary:Stewia, süýji keselini dolandyrmakda we gan basyşyny peseltmekde ulanylmagy üçin saglyga bolup biljek peýdalary üçin öwrenildi. Käbir gözlegler stewiýanyň antioksidant we çişmä garşy häsiýetleriniň bolup biljekdigini görkezýär.
Düzgünleşdiriji tassyklama:Stewia ABŞ, Europeanewropa Bileleşigi, Japanaponiýa we beýlekiler ýaly köp ýurtda süýjüdiriji hökmünde ulanmak üçin tassyklandy. Adatça maslahat berilýän çäklerde ulanylanda howpsuz (GRAS) diýlip ykrar edilýär.
Beýleki süýjüdirijiler bilen garyşmak:Stewia köplenç şeker ýaly dokumany we tagamy üpjün etmek üçin beýleki süýjüdirijiler ýa-da köpeltmek serişdeleri bilen bilelikde ulanylýar. Garyşyk has deňagramly süýjülik profilini döretmäge mümkinçilik berýär we islendik potensial netijäni azaltmaga kömek edip biler.
Naharlaryňyzy süýjeltmek üçin Stewiýany nädip ulanmaly
Stewiýa bilen bişirmek ýa-da bişirmek isleýärsiňizmi? Kofe ýa-da çaýda süýjüdiriji hökmünde goşuň? Ilki bilen, stewiýanyň stol şekerinden 350 esse süýji bolup biljekdigini ýadyňyzdan çykarmaň, biraz uzak ýol geçýär. Konwersiýa paket ýa-da suwuk damjalary ulanýandygyňyza baglylykda tapawutlanýar; 1 nahar çemçesi ýarym stewiýa paketine ýa-da bäş damja suwuk stewiýa deňdir. Has uly reseptler üçin (çörek bişirmek ýaly), ½ käse şeker 12 stewiýa paketine ýa-da 1 nahar çemçesi suwuk stewiýa deňdir. Steöne stewiýa bilen yzygiderli bişirýän bolsaňyz, bişirmek üçin stewiýany 1: 1 nisbatynda şekeriň ornuny tutmaga mümkinçilik berýän şeker bilen stewiýa garyndysyny satyn almagy göz öňünde tutuň.
Aýry-aýry tagam islegleriniň üýtgeýändigini bellemek möhümdir, käbir adamlar stewiýanyň belli görnüşlerini ýa-da markalaryny beýlekilerden has gowy görüp bilerler. Islendik süýjüdirijide bolşy ýaly, aramlyk hem möhümdir, aýratyn saglyk aladalary ýa-da şertleri bolan adamlar iýmitlenişine düýpli üýtgeşmeler girizmezden ozal saglyk işgärleri ýa-da iýmitleniş hünärmenleri bilen maslahatlaşmalydyrlar.
Iş wagty: 26-2023-nji dekabry
