Sukraloza, köplenç diýeta soda, şekersiz süýji we az kalorili bişirilen önümler ýaly önümlerde duş gelýän emeli süýjüdiriji. Kaloriýasyz we sukrozadan ýa-da stol şekerinden takmynan 600 esse süýji. Häzirki wagtda sukraloza dünýäde iň köp ulanylýan emeli süýjüdiriji we bişirilen önümler, içgiler, süýji we doňdurma ýaly dürli iýmitlerde ulanmak üçin FDA tarapyndan tassyklanýar.
Sukraloza, şekeriň ornuny tutýan nol kalorili emeli süýjüdiriji. Sukrozadan (stol şekerinden) şeker molekulasyndaky üç sany wodorod-kislorod toparyny hlor atomlary bilen saýlap alýan proses arkaly alynýar. Bu üýtgetme, kaloriki däl bolanda sukralozanyň süýjüligini ýokarlandyrýar, sebäbi üýtgedilen gurluş bedeniň energiýa üçin metabolizasiýasynyň öňüni alýar.
Sukraloza barada käbir möhüm pikirler:
Süýjülik intensiwligi:Sukraloza sukrozadan 400-700 esse süýji. Sweetokary süýjülik intensiwligi sebäpli iýmitde we içgilerde islenýän süýjülik derejesine ýetmek üçin diňe gaty az mukdarda zerur.
Durnuk:Sukraloza ýylylygy durnuklaşdyrýar, bu ýokary temperatura sezewar bolanda-da süýjüligini saklaýar. Bu nahar bişirmekde we çörek bişirmekde ulanmak üçin amatly edýär we iýmit we içgi önümleriniň giň toplumynda ulanylyp bilner.
Kaloriki däl:Beden energiýa üçin sukralozany metabolizasiýa etmeýändigi sebäpli, diýeta ähmiýetli kaloriýa goşýar. Bu häsiýet, kaloriýany azaltmak ýa-da agramyny dolandyrmak isleýän adamlar üçin öndürilen önümlerde şekeriň ornuny tutýan sukralozany meşhur etdi.
Tagam profilini:Sukraloza, kämahal sakarin ýa-da aspartam ýaly beýleki emeli süýjüdirijiler bilen baglanyşykly ajy netijesiz arassa, süýji tagamly bolmagy bilen bellidir. Onuň tagam görnüşi sakroza meňzeýär.
Önümlerde ulanmak:Sukraloza dürli iýmit we içgi önümlerinde, şol sanda berhiz sodalary, şekersiz desertler, sakgyç we beýleki az kalorili ýa-da şekersiz önümlerde ulanylýar. Has deňagramly tagam bermek üçin köplenç beýleki süýjüdirijiler bilen bilelikde ulanylýar.
Metabolizm:Sukraloza energiýa üçin metabolizlenmese-de, onuň az mukdary beden tarapyndan sorulýar. Şeýle-de bolsa, siňdirilen sukralozanyň köpüsi, kaloriýa täsiriniň peselmegine goşant goşup, zaýalanmazdan çykarylýar.
Düzgünleşdiriji tassyklama:Sukraloza ABŞ, Europeanewropa Bileleşigi, Kanada we beýlekiler ýaly köp ýurtda ulanmak üçin tassyklandy. Giňişleýin howpsuzlyk synagyndan geçdi we kadalaşdyryjy edaralar gündelik kabul edilýän (ADI) derejesinde sarp etmek üçin howpsuzdygyny kesgitlediler.
Saklamakdaky durnuklylyk:Sukraloza saklanylanda durnukly bolup, onuň uzak saklanyş möhletine goşant goşýar. Wagtyň geçmegi bilen bozulmaýar we süýjüligi yzygiderli bolýar.
Sakralozanyň, adatça, maslahat berilýän çäklerde sarp edilende köp adam üçin howpsuz hasaplanýandygyna garamazdan, süýjüdirijilere aýratyn jogaplaryň üýtgäp biljekdigini bellemelidiris. Käbir adamlar sukralozanyň ýa-da beýleki emeli süýjüdirijileriň tagamyna has duýgur bolup bilerler. Islendik iýmit goşundysynda bolşy ýaly, aramlyk hem möhümdir, saglyk aladalary ýa-da şertleri bolan adamlar saglygy goraýyş işgärleri ýa-da iýmitleniş hünärmenleri bilen maslahatlaşmalydyrlar.
Iş wagty: 26-2023-nji dekabry
