Soňky ýyllarda dünýäde has ýokary hilli we has ýokary howpsuzlygy ýokumly däl süýjüdirijiler döredildi we sukraloza wekilçilikli görnüşleriň biridir. Sukraloza, ýokary süýji, gowy tagam, iýmitlenmezlik, uzak saklanyş möhleti, pes kalorili gymmaty we ýokary howpsuzlygy ýaly ajaýyp häsiýetlere eýe bolan emeli süýjüdirijileriň arasynda iň oňat we bäsdeş süýjüdiriji.
Sakarozanyň 4-, 1′- we 6′-gidroksil toparlaryndan hlorlanan sukraloza, 1976-njy ýylda Angliýanyň London uniwersitetinde professor Lesli Hof we Tate & Lyle tarapyndan işlenip düzüldi we 1988-nji ýylda bazara çykaryldy.
Himiki ady 4,1 ′, 6′-trihloro-4,1 ′, 6′-tridoksigalaktoza bilen çalşylan disakarid, TGS diýip gysgaldylan Splenda söwda ady bilen güýçli iýmit süýjüdirijisidir.
Sukraloza suwda, metanolda we etanolda aňsatlyk bilen ereýär, aspartam, sakarin we alitam-K ýaly beýleki emeli süýjüdirijiler metanolda ýa-da etanolda birneme ereýär, bu bolsa sukralozanyň suwly iýmitlerde, içgilerde we alkogolly içgilerde ulanylyp bilinjekdigini aňladýar. . Sukraloza ergininiň üstki dartyş güýji az, şonuň üçin sukralozanyň gazlandyrylan içgilere goşulmagy aşa köpük emele getirmeýär. Güýçli süýjüdiriji hökmünde onuň köpçülikleýin süýjüligi sukrozanyňkydan 600 ~ 800 esse köpdür.
Sukralozanyň pH bahasy 1, 3, 5, 7 we 100 ° C derejesinde goýuldy we sukralozanyň düzümi henizem 98% -e ýetdi we ýyladyş şertlerinde sukralozanyň peselmegi we reaksiýasy ýokdy. Geçirilen gözlegler, sukralozanyň bioakkumulýatiw däldigini, sukralozanyň köpüsiniň (85% -e golaýy, galan 15% -i henizem belli däl) adam bedeni tarapyndan sorulmaýandygyny we nejis görnüşinde çykarylýandygyny görkezdi, şonuň üçin sukraloza esasan biologiki taýdan bolýar adam bedeninde inert.
Mundan başga-da, sukraloza karies bakteriýalary tarapyndan ulanylmaýar, şonuň üçin diş çüýremek howpy ýok. Sukralozanyň howpsuzlygy dünýädäki jemgyýetçilik saglyk guramalary tarapyndan ykrar edildi. Muňa garamazdan, mutlak howpsuzlyk kepillendirilmeýär, sebäbi sukralozanyň DNK-a zyýan ýetirip biljekdigi we çörek bişirilende zäherli birleşme bolan hloropropanol öndürýändigi anyklandy.
Asukralozanyň artykmaçlyklary
Sukraloza sukrozanyň tagamyna iň ýakyn bolup, sukralozanyň gelmeginiň ýokary süýji süýjüdirijileriň täç üstünligini görkezýändigini görkezýär.
Käbir azyk önümçiliginde aspartam tagamly bolýar, ýöne dargamak aňsat we durnuksyz; Siklamatyň we sakariniň howpsuzlygy belli bir derejede jedelli bolup, ajy öndürmek aňsat. “Belok şekeri” diýilýän zat dürli komponentlere eýe, howpsuzlygy pes, sakarini we siklamaty ulanmak aşa köp sakariniň döremegine sebäp bolýar; Şekerli alkogol süýjüdirijileri pes süýjülige, ulanmagyň gymmaty ýokary, eremek we ýylylygyň siňdirilmegi sukrozadan has ýokarydyr, sowadyş duýgusyny döretmek aňsat bolsa-da, tagamy sakrozanyň süýji ýetişmeginden tapawutlanýar. Sakralozanyň süýjüligi, ýylylyk, kislota we aşgar üçin gaty durnukly we ýokary howpsuzlygy bolan sakroza örän ýakyn.
Sukralozanyň ajaýyp hili häzirki wagtda süýjüdirijiniň ösüşiniň iň ýokary derejesini görkezip biler we iýmitde ulanylyşy barha giňelýär. Sukraloza, ýokary süýji süýjüdirijiniň täze nesli hökmünde ABŞ-da, Kanadada we beýleki ýurtlarda dürli iýmitlerde sakrozanyň ornuny tutup, ajaýyp öndürijilik aýratynlyklary sebäpli giň amaly perspektiwasyna eýe bolar.
AýalbarmakSukraloza
Bubişirilen konditer önümleri we konditer önümleri ýaly ýokary temperaturaly iýmit önümçiliginde ulanylýar;
Çörek, gatyk we beýleki iýmitler ýaly fermentlenen iýmit önümçiliginde ulanylýar;
Aý tortlary we şeker bilen doldurylan beýleki iýmitler ýaly az şekerli saglyk iýmitlerini öndürmekde ulanylýar;
It konserwirlenen miweleri we süýji miweleri öndürmekde ulanylýar;
Oba hojalygy, maldarçylyk we suw önümlerini öndürmekde we gaýtadan işlemekde sukralozanyň durnukly öndürijiligi iýmitiň duzly we turş tagamyny has ýumşak etmek üçin ulanylýar.
Sukralozaindi Si'an Biof Bio-Technology Co., Ltd.-de alyjylara artykmaçlyklaryny başdan geçirmäge mümkinçilik berýän satyn alyp bilersiňiz.Sukralozaýakymly we elýeterli görnüşde. Has giňişleýin maglumat üçin baryp görüňhttps://www.biofingredients.com.
Habarlaşmak üçin maglumatlar:
E-poçta:winnie@xabiof.com
Whatsapp: 86 13488323315
Iş wagty: Awgust-09-2024
