Ang Stevia ay isang natural na pampatamis na nagmula sa mga dahon ng halaman ng Stevia rebaudiana, na katutubong sa Timog Amerika. Ang mga dahon ng halaman ng stevia ay naglalaman ng mga matamis na compound na tinatawag na steviol glycosides, na ang stevioside at rebaudioside ang pinakakilala. Ang Stevia ay nakakuha ng katanyagan bilang isang kapalit ng asukal dahil ito ay walang calorie at hindi nagiging sanhi ng mga spike sa mga antas ng asukal sa dugo.
Narito ang ilang mahahalagang punto tungkol sa stevia:
Likas na Pinagmulan:Ang Stevia ay isang natural na pampatamis na nakuha mula sa mga dahon ng halaman ng Stevia rebaudiana. Ang mga dahon ay pinatuyo at pagkatapos ay nilulubog sa tubig upang palabasin ang mga matatamis na compound. Ang katas ay dinadalisay upang makuha ang matamis na glycosides.
Intensity ng Tamis:Ang Stevia ay mas matamis kaysa sa sucrose (table sugar), na ang steviol glycosides ay humigit-kumulang 50 hanggang 300 beses na mas matamis. Dahil sa mataas na intensity ng tamis nito, kaunting stevia lang ang kailangan para makamit ang ninanais na antas ng tamis.
Zero Calories:Ang Stevia ay calorie-free dahil hindi na-metabolize ng katawan ang glycosides sa calories. Ginagawa nitong isang popular na pagpipilian para sa mga naghahanap upang bawasan ang paggamit ng calorie, pamahalaan ang timbang, o kontrolin ang mga antas ng asukal sa dugo.
Katatagan:Ang Stevia ay matatag sa mataas na temperatura, na ginagawang angkop para sa pagluluto at pagluluto. Gayunpaman, ang tamis nito ay maaaring bahagyang bumaba sa matagal na pagkakalantad sa init.
Profile ng lasa:Ang Stevia ay may kakaibang lasa na kadalasang inilalarawan bilang matamis na may kaunting licorice o herbal undertone. Maaaring makakita ng banayad na aftertaste ang ilang tao, lalo na sa ilang partikular na formulation. Ang lasa ay maaaring mag-iba depende sa partikular na produkto ng stevia at ang konsentrasyon ng iba't ibang glycosides.
Mga anyo ng Stevia:Ang Stevia ay makukuha sa iba't ibang anyo, kabilang ang mga likidong patak, pulbos, at mga granulated na anyo. Ang ilang mga produkto ay may label na "stevia extracts" at maaaring maglaman ng mga karagdagang sangkap upang mapahusay ang katatagan o texture.
Mga Benepisyo sa Kalusugan:Ang Stevia ay pinag-aralan para sa mga potensyal na benepisyo sa kalusugan, kabilang ang paggamit nito sa pamamahala ng diabetes at pagbabawas ng presyon ng dugo. Iminumungkahi ng ilang pananaliksik na ang stevia ay maaaring may antioxidant at anti-inflammatory properties.
Pag-apruba sa Regulatoryo:Naaprubahan ang Stevia para gamitin bilang pampatamis sa maraming bansa, kabilang ang United States, European Union, Japan, at iba pa. Ito ay karaniwang kinikilala bilang ligtas (GRAS) kapag ginamit sa loob ng mga inirerekomendang limitasyon.
Paghahalo sa Iba pang mga Sweetener:Ang Stevia ay kadalasang ginagamit kasama ng iba pang mga pampatamis o bulking agent upang magbigay ng mas parang asukal na texture at lasa. Nagbibigay-daan ang blending para sa isang mas balanseng profile ng tamis at makakatulong na mabawasan ang anumang potensyal na aftertaste.
Paano Gamitin ang Stevia para Tulungan ang Pagtamis ng Iyong Mga Lutuin
Naghahanap upang magluto o maghurno na may stevia? Idagdag ito bilang pampatamis sa kape o tsaa? Una, tandaan na ang stevia ay maaaring maging hanggang 350 beses na mas matamis kaysa sa asukal sa mesa, ibig sabihin, ang kaunti ay malayo. Nag-iiba ang conversion depende sa kung gumagamit ka ng packet o liquid drop; Ang 1 tsp ng asukal ay katumbas ng kalahating pakete ng stevia o limang patak ng likidong stevia. Para sa mas malalaking recipe (tulad ng baking), ang ½ tasa ng asukal ay katumbas ng 12 stevia packet o 1 tsp ng likidong stevia. Ngunit kung regular kang magluluto gamit ang stevia, isaalang-alang ang pagbili ng stevia blend na may asukal na idinisenyo para sa pagluluto ng hurno (ito ang magsasabi sa package), na nagpapahintulot sa iyo na palitan ang stevia ng asukal sa isang 1:1 na ratio, na ginagawang mas madali ang proseso ng pagluluto.
Mahalagang tandaan na ang mga indibidwal na kagustuhan sa panlasa ay nag-iiba, at maaaring mas gusto ng ilang tao ang mga partikular na anyo o tatak ng stevia kaysa sa iba. Tulad ng anumang pampatamis, ang pag-moderate ay susi, at ang mga indibidwal na may mga partikular na alalahanin o kundisyon sa kalusugan ay dapat kumunsulta sa mga propesyonal sa pangangalagang pangkalusugan o mga nutrisyunista bago gumawa ng mga makabuluhang pagbabago sa kanilang diyeta.
Oras ng post: Dis-26-2023
