Sa mga nagdaang taon, ang mundo ay nakabuo ng mga non-nutritive sweetener na may mas mahusay na kalidad at mas mataas na kaligtasan, at ang sucralose ay isa sa mga kinatawan na varieties. Ang Sucralose ay ang pinakaperpekto at mapagkumpitensyang pangpatamis sa mga artipisyal na sweetener, na may mahusay na mga katangian tulad ng mataas na tamis, magandang lasa, hindi nutrisyon, mahabang buhay ng istante, mababang calorific value at mataas na kaligtasan.
Ang Sucralose, na chlorinated mula sa 4-, 1′- at 6′-hydroxyl na grupo ng sucrose, ay binuo ni Propesor Leslie Hough at Tate & Lyle sa University of London sa United Kingdom noong 1976 at inilagay sa merkado noong 1988.
Ang Sucralose, isang substituted disaccharide na may chemical name na 4,1′,6′-trichloro-4,1′,6′-trideoxygalactose, ay isang malakas na food sweetener na may trade name na Splenda, na dinaglat bilang TGS.
Ang sucralose ay madaling natutunaw sa tubig, methanol, at ethanol, habang ang iba pang mga artipisyal na sweetener tulad ng aspartame, saccharin, at alitame-K ay bahagyang natutunaw sa methanol o ethanol, na nangangahulugan na ang sucralose ay maaaring gamitin sa parehong may tubig na pagkain at inumin at mga inuming nakalalasing. . Ang pag-igting sa ibabaw ng solusyon ng sucralose ay maliit, kaya ang pagdaragdag ng sucralose sa mga carbonated na inumin ay hindi bumubuo ng labis na foam. Bilang isang malakas na sweetener, ang unit mass sweetness nito ay 600~800 beses kaysa sa sucrose.
Ang pH value ng sucralose ay inilagay sa 3, 5, 7 at 100 °C sa loob ng 1h, at ang nilalaman ng sucralose ay kasing taas pa rin ng 98%, at sa pangkalahatan ay walang degradasyon at reaksyon ng sucralose sa ilalim ng mga kondisyon ng pag-init. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang sucralose ay hindi bioaccumulative, at karamihan sa sucralose (malapit sa 85%, at ang iba pang 15% ay hindi pa rin kilala) ay hindi nasisipsip ng katawan ng tao at pinalalabas sa anyo ng mga dumi, kaya ang sucralose ay karaniwang biologically inert sa katawan ng tao.
Bilang karagdagan, ang sucralose ay hindi ginagamit ng bakterya ng karies, kaya walang potensyal na panganib ng pagkabulok ng ngipin. Ang kaligtasan ng sucralose ay kinikilala ng mga pampublikong organisasyong pangkalusugan sa buong mundo. Gayunpaman, hindi ginagarantiyahan ang ganap na kaligtasan, dahil ang sucralose ay napag-alaman na potensyal na makapinsala sa DNA at gumagawa ng chloropropanol, isang potensyal na nakakalason na tambalan, sa panahon ng proseso ng pagluluto.
AMga kalamangan ng sucralose
Ang Sucralose ay ang pinakamalapit sa lasa ng sucrose, na nagpapakita na ang pagdating ng sucralose ay kumakatawan sa pinakamataas na tagumpay ng mga matamis na matamis.
Sa ilang mga aplikasyon sa produksyon ng pagkain, ang aspartame ay masarap, ngunit ito ay madaling mabulok at hindi matatag; Ang kaligtasan ng cyclamate at saccharin ay naging kontrobersyal sa isang tiyak na lawak, at madaling makagawa ng kapaitan. Ang tinatawag na "asukal sa protina" ay may iba't ibang bahagi, mahinang kaligtasan, at ang paggamit ng saccharin at cyclamate ay madaling maging sanhi ng labis na saccharin; Ang mga sugar alcohol sweetener ay may mababang tamis, mataas na halaga ng paggamit, at ang paglusaw at pagsipsip ng init ay mas malaki kaysa sa sucrose, bagaman madali silang makagawa ng malamig na pakiramdam, ngunit ang lasa ay iba sa matamis na kapanahunan ng sucrose. Ang tamis ng sucralose ay napakalapit sa sucrose, na napakatatag sa init, acid at alkali, at may mataas na kaligtasan.
Ang mahusay na kalidad ng sucralose ay maaaring kumatawan sa pinakamataas na antas ng pag-unlad ng sweetener sa kasalukuyan, at ang paggamit nito sa pagkain ay nagiging mas at mas malawak. Ang Sucralose, bilang isang bagong henerasyon ng high-sweetness sweetener, ay magkakaroon ng malawak na posibilidad ng paggamit dahil sa mahusay na mga katangian ng pagganap nito, na pinapalitan ang sucrose sa iba't ibang mga pagkain sa United States, Canada at iba pang mga bansa.
Applicationsa Sucralose
Ito ayginagamit sa paggawa ng mga pagkaing may mataas na temperatura, tulad ng mga baked pastry na pagkain at mga pagkaing confectionery;
Ito ay ginagamit sa paggawa ng mga fermented na pagkain, tulad ng tinapay, yogurt at iba pang mga pagkain;
Ginagamit ito sa paggawa ng mga pagkaing pangkalusugan na mababa ang asukal, tulad ng mga moon cake at iba pang mga pagkaing puno ng asukal;
It ay ginagamit sa paggawa ng mga de-latang prutas at minatamis na prutas;
Sa paggawa at pagproseso ng mga produktong pang-agrikultura, hayop at tubig, ang matatag na pagganap ng sucralose ay ginagamit bilang isang pampalasa upang gawing mas malambot ang maalat at maasim na lasa ng pagkain.
Sucraloseay magagamit na ngayon para mabili sa Xi'an Biof Bio-Technology Co., Ltd., na nag-aalok sa mga mamimili ng pagkakataong maranasan ang mga benepisyo ngSucralosesa isang kasiya-siya at naa-access na anyo. Para sa karagdagang impormasyon, bisitahin anghttps://www.biofingredients.com.
Impormasyon sa pakikipag-ugnayan:
Email:winnie@xabiof.com
Whatsapp:86 13488323315
Oras ng post: Aug-09-2024
