Neotame, kimyasal olarak aspartamla ilişkili olan yüksek yoğunluklu bir yapay tatlandırıcı ve şeker ikamesidir. 2002 yılında Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından yiyecek ve içeceklerde genel amaçlı tatlandırıcı olarak kullanılması onaylanmıştır. Neotame, “Newtame” markası altında pazarlanmaktadır.
Neotame hakkında bazı önemli noktalar şunlardır:
Tatlılık Yoğunluğu:Neotame son derece güçlü bir tatlandırıcıdır; sakkarozdan (sofra şekeri) yaklaşık 7.000 ila 13.000 kat daha tatlıdır. Yoğun tatlılığı nedeniyle yiyecek ve içeceklerde istenilen tatlılık seviyesine ulaşmak için çok küçük miktarlara ihtiyaç duyulur.
Kimyasal Yapı:Neotame, aspartik asit ve fenilalanin olmak üzere iki amino asitten oluşan aspartamdan türetilir. Neotam benzer bir yapıya sahiptir ancak 3,3-dimetilbütil grubuna eklenmiştir, bu da onu aspartamdan çok daha tatlı yapar. Bu grubun eklenmesi aynı zamanda neotamı ısıya dayanıklı hale getirerek pişirme ve fırınlamada kullanılmasına olanak tanır.
Kalori İçeriği:Neotame aslında kalorisizdir çünkü yiyecekleri tatlandırmak için gereken miktar o kadar küçüktür ki ürünün geneline ihmal edilebilir kalori katkısı sağlar. Bu da onu düşük kalorili ve şekersiz gıda ürünlerinde kullanıma uygun hale getiriyor.
Kararlılık:Neotame, çok çeşitli pH ve sıcaklık koşulları altında stabildir, bu da onu pişirme ve pişirme işlemlerine tabi tutulanlar da dahil olmak üzere çeşitli yiyecek ve içecek uygulamaları için uygun hale getirir.
Yiyecek ve İçeceklerde Kullanımı:Neotam, tatlılar, alkolsüz içecekler, şekerler ve işlenmiş gıdalar dahil olmak üzere çeşitli yiyecek ve içecek ürünlerinde şeker yerine kullanılır. Daha dengeli bir tat profili elde etmek için sıklıkla diğer tatlandırıcılarla birlikte kullanılır.
Metabolizma:Neotame vücutta metabolize edilerek aspartik asit, fenilalanin ve metanol gibi ortak bileşenler üretilir. Ancak metabolizma sırasında oluşan miktarlar çok küçüktür ve diğer gıdaların metabolizmasında üretilen miktarlarla aynı aralıktadır.
Düzenleyici Onay:Neotam'ın Amerika Birleşik Devletleri, Avrupa Birliği ve diğerleri de dahil olmak üzere birçok ülkede kullanımı onaylanmıştır. İnsan tüketimine yönelik güvenlik standartlarını karşıladığından emin olmak için düzenleyici otoriteler tarafından sıkı güvenlik değerlendirmelerine tabi tutulur.
Fenilalanin İçeriği:Neotame bir amino asit olan fenilalanin içerir. Nadir bir genetik bozukluk olan fenilketonüri (PKU) olan bireylerin, fenilalanin alımını düzgün bir şekilde metabolize edemedikleri için izlemeleri gerekir. Neotam içeren yiyecek ve içecekler, fenilalanin varlığını belirten bir uyarı etiketi taşımalıdır.
Çok sayıda çalışma Neutrogena'nın çocuklar, hamile kadınlar, emziren anneler ve şeker hastaları dahil tüm popülasyonlarda kullanıma uygun olduğunu göstermiştir. Neutrogena kullanımının fenilketonürili hastalarda özel olarak endike olmasına gerek yoktur. Neotame vücutta hızla metabolize edilir. Ana metabolik yol, vücut tarafından üretilen enzimler tarafından metil esterin hidrolizidir ve sonuçta yağsız Nutella ve metanol üretilir. Newtonsweet'in parçalanmasından üretilen metanol miktarı, meyve suları, sebzeler ve sebze suları gibi sıradan yiyeceklerle karşılaştırıldığında minimum düzeydedir.
Herhangi bir yapay tatlandırıcıda olduğu gibi, neotamı ölçülü kullanmak önemlidir. Belirli sağlık sorunları veya rahatsızlıkları olan kişiler, özellikle fenilketonürisi veya belirli bileşiklere duyarlılığı olanlar olmak üzere, diyetlerine bu ürünü eklemeden önce sağlık uzmanlarına veya beslenme uzmanlarına danışmalıdır.
Gönderim zamanı: 26 Aralık 2023
