Gıda Katkı Maddesi Çapraz Bağlayıcı Proteinler için Transglutaminaz Enzimi TG Enzimi CAS 80146-85-6

Kısa Açıklama:

Genellikle TGase olarak kısaltılan transglutaminaz bir enzimdir.

Asil transfer reaksiyonlarını katalize etme konusunda eşsiz bir yeteneğe sahiptir. Spesifik olarak proteinlerdeki glutamin ve lizin kalıntıları arasında kovalent bağlar oluşturur. Bu enzimatik aktivite çeşitli etkilere neden olabilir.

Şartname
Ürün Adı: Transglutaminaz
CAS Numarası: 80146-85-6
Görünüm: Beyaz toz
Fiyat: Pazarlık edilebilir
Raf Ömrü: 24 Ay Düzgün Depolama
Paket: Özelleştirilmiş Paket Kabul Edildi

Bize e-posta gönder COA İndir

Ürün Detayı

Ürün Etiketleri

Ürün Fonksiyonu

Transglutaminaz birçok önemli fonksiyona sahip bir enzimdir.

1: Çapraz Bağlanan Proteinler

• Proteinlerdeki glutamin ve lizin kalıntıları arasında kovalent bağ oluşumunu katalize eder. Bu çapraz bağlanma yeteneği, proteinlerin fiziksel özelliklerini değiştirebilir. Örneğin gıda endüstrisinde et ve süt ürünleri gibi ürünlerin dokusunu iyileştirebilir. Et ürünlerinde et parçalarının birbirine bağlanmasına yardımcı olarak aşırı katkı maddesi kullanımına olan ihtiyacı azaltır.

2: Protein Yapılarının Stabilizasyonu

• Transglutaminaz ayrıca canlı organizmalardaki protein yapılarının stabilize edilmesinde de rol oynayabilir. Kan pıhtılaşması gibi süreçlerde rol oynar ve pıhtılaşma sürecinin önemli bir parçası olan fibrinojenin fibrin oluşturmak üzere çapraz bağlanmasına yardımcı olur.

3: Doku Onarımında ve Hücre Yapışmasında

• Doku onarım süreçlerine katılır. Hücre dışı matriste, bu etkileşimlerde yer alan proteinleri değiştirerek hücreden hücreye ve hücreden matrise yapışmaya yardımcı olur.

Başvuru

Transglutaminazın çeşitli uygulamaları vardır:

1. Gıda Endüstrisi

• Gıda sektöründe yaygın olarak kullanılmaktadır. Sosis ve jambon gibi et ürünlerinde proteinleri çapraz bağlayarak dokuyu iyileştirir ve farklı et parçalarını birbirine bağlar. Bu, diğer bağlayıcı maddelerin aşırı kullanımına olan ihtiyacı azaltır. Süt ürünlerinde, örneğin kazein proteinlerini çapraz bağlayarak peynirin sertliğini ve stabilitesini artırabilir. Ayrıca unlu mamullerde hamur mukavemetini ve unlu mamullerin kalitesini arttırmak için kullanılır.

2. Biyomedikal Alan

• Tıpta doku mühendisliğinde potansiyel uygulamalara sahiptir. Doku onarımı ve yenilenmesi için yapı iskelelerindeki proteinleri çapraz bağlamak için kullanılabilir. Örneğin cilt dokusu mühendisliğinde hücre büyümesi için daha stabil ve uygun bir matris oluşturulmasına yardımcı olabilir. Aynı zamanda kan pıhtılaşması süreçlerinde yer aldığından kanla ilgili araştırmaların bazı yönlerinde de rol oynar ve araştırmacılar kan bozukluklarıyla ilgili yeni tedaviler geliştirmek için onu inceleyebilir.

3. Kozmetik

• Transglutaminaz kozmetikte, özellikle saç ve cilt bakım ürünlerinde kullanılabilir. Saç ürünlerinde, saç gövdesindeki keratin proteinlerini çapraz bağlayarak, saçın gücünü ve görünümünü iyileştirerek hasarlı saçların onarılmasına yardımcı olabilir. Cilt bakımında, cildin protein yapısının bütünlüğünün korunmasına potansiyel olarak katkıda bulunabilir, böylece yaşlanma karşıtı etkilere sahip olabilir.

ANALİZ SERTİFİKASI

Ürün Adı	Transglutaminaz	Şartname	Şirket Standardı
CASHAYIR.	80146-85-6	Üretim Tarihi	2024.9.15
Miktar	500KG	Analiz Tarihi	2024.9.22
Parti No.	BF-240915	Son kullanma tarihi	2026.9.14

Öğeler	Özellikler	Sonuçlar
Dış görünüş	Beyaztoz	Uyumludur
Enzimin Aktivitesi	90 -120U/g	106U/g
Koku	karakteristik	Uyumludur
Parçacık Boyutu	%95 80 mesh'i geçiyor	Uyumludur
Kurutma Kaybı	≤80,0%	3.50%
Bakır İçeriği	--------	14.0%
Toplam Ağır Metal	≤ 10 ppm	Uyumludur
Kurşun (Pb)	≤ 2,0 ppm	Uyumludur
Arsenik (As)	≤ 2,0 ppm	Uyumludur
Mikrobiyolojikl Testi
Toplam Plaka Sayısı	≤5000 CFU/gr	600 CFU/gr
E.Coli	Negatif	Negatif
Salmonella	10g'de Algılanmadı	Mevcut olmayan
Paket	İçinde plastik torba ve dışında alüminyum folyo torba ile paketlenmiştir.
Depolamak	Serin ve kuru bir yerde saklayın, güçlü ışık ve ısıdan uzak tutun.
Raf ömrü	Doğru şekilde saklandığında iki yıl.
Çözüm	Örnek Nitelikli.