Табигый тукландыргыч тәмләткеч Сорбитол

Сорбитол, шулай ук ​​сорбитол дип тә атала, табигый үсемлеккә нигезләнгән тәмләткеч, яңарту тәме белән еш кына сагыз яки шикәрсез конфет ясау өчен кулланыла. Ул кулланганнан соң да калория җитештерә, шуңа күрә ул тукландыручы тәмләткеч, ләкин калория 2,6 ккал / г (сакрозаның якынча 65%), ә татлылыгы сакарозаның яртысына якын.

Сорбитол глюкозаны киметү белән әзерләнергә мөмкин, һәм сорбитол алма, шабдалы, хөрмә, алсу һәм груша һәм башка табигый ризыклар кебек җимешләрдә киң очрый, эчтәлеге якынча 1% ~ 2%. Аның татлылыгы глюкоза белән чагыштырыла, ләкин ул бай хис бирә. Ул канда шикәр күләмен арттырмыйча әкрен генә үзләштерелә һәм организмда кулланыла. Бу шулай ук ​​яхшы дымлаучы һәм сирфактив.

Кытайда сорбитол - мөһим сәнәгать чималы, медицина, химия сәнәгате, җиңел сәнәгать, азык-төлек һәм башка тармакларда кулланыла, һәм сорбитол нигездә Кытайда С витамины җитештерүдә кулланыла. Хәзерге вакытта Кытайда сорбитолның гомуми җитештерү һәм җитештерү күләме дөньяда беренче урында.

Бу шикәр спиртларының Япониядә азык өстәмәсе буларак кулланылырга, ризыкның дымландыргыч үзлекләрен яхшырту яки калындыргыч буларак кулланырга рөхсәт ителгән беренчесе. Аны тәмләткеч итеп кулланырга мөмкин, мәсәлән, шикәрсез сагыз җитештерүдә. Ул шулай ук ​​дымлаучы һәм косметика һәм теш пастасы өчен файдалы, һәм глицеринны алмаштыручы буларак кулланылырга мөмкин.

Кушма Штатларда токсикологик тикшеренүләр күрсәткәнчә, тычканнарда озак вакыт туклану сынаулары сорбитолның ир-ат тычканнарының авырлыгын арттыруга бернинди зарарлы тәэсир итмәвен ачыклаган, һәм төп органнарны гистопатологик тикшерүдә аномальлек юк, бары тик йомшак эч китүгә китерә. һәм үсешне акрынайтты. Кеше сынауларында, көненә 50 г-тан зуррак дозалар җиңел эч китүгә китерде, һәм сорбитолның 40 г / көн озак вакыт катнашуы катнашучыларга бернинди тәэсир итмәде. Шуңа күрә сорбитол күптән АКШта куркынычсыз азык өстәмәсе булып танылды.

Азык-төлек тармагында куллану Сорбитолның гигроскопиклыгы бар, шуңа сорбитолны азыкка кушу азыкның кипүеннән һәм ярылуыннан саклый һәм азыкны яңа һәм йомшак саклый. Ул икмәк һәм тортларда кулланыла һәм сизелерлек эффектка ия.

Сорбитол сакрозага караганда азрак татлы, һәм кайбер бактерияләр кулланмый, ул татлы конфет ризыклары җитештерү өчен яхшы чимал, һәм ул шулай ук ​​шикәрсез конфет җитештерү өчен мөһим чимал, ул эшкәртә ала. кариеска каршы ризыкларның төрлелеге. Аны шикәрсез ризык, диета ризыгы, консиптка каршы ризык, кариеска каршы ризык, диабетик ризык һ.б. җитештерү өчен кулланырга мөмкин.

Сорбитолда алдегид төркемнәре юк, җиңел оксидлашмый, һәм җылытылганда аминокислоталар белән Майлард реакциясен ясамый. Аның билгеле бер физиологик активлыгы бар һәм каротеноидлар, ашый торган майлар һәм аксымнар денатурациясен булдыра ала.

Сорбитол искиткеч пыяла, косметика, тәмәке, су продуктлары, азык-төлек һәм башка продуктларның дым, хуш ис, төс һәм яңалык, глицерин кулланган барлык кырларда диярлек саклый торган "глицерин" дип аталган, төсне саклау, төсне саклау, дымландыру үзенчәлекләренә ия. яки пропилен гликолны сорбитол белән алыштырырга мөмкин, һәм тагын да яхшырак нәтиҗәләргә ирешергә мөмкин.

Сорбитол салкын татлы, аның татлылыгы 60% сакарозага тигез, ул шикәр кебек калорияле кыйммәткә ия, һәм ул шикәрдән әкренрәк метаболизацияләнә, һәм күбесе бавырдагы фруктозага әверелә, ул диабет китерми. Туңдырма, шоколад һәм сагызда шикәр урынына сорбитол авырлыкны киметергә мөмкин. Ул С витамины җитештерү өчен чимал буларак кулланылырга мөмкин, һәм С витаминын алу өчен сорбитол ферментлаштырыла һәм химик синтезлана ала. Кытай теш пастасы сәнәгате глицерол урынына сорбитол куллана башлады, өстәмә күләме 5% ~ 8% (16% чит илдә).

Пешкән товар җитештергәндә сорбитол дымландыргыч һәм яңа саклаучы эффектка ия, шулай итеп азыкның саклану срогын озайта. Моннан тыш, сорбитол шулай ук ​​крахмал стабилизаторы һәм җимешләр өчен дым көйләүчесе, тәм консерваторы, антиоксидант һәм консервант буларак кулланылырга мөмкин. Ул шулай ук ​​шикәрсез сагыз, спиртлы тәм һәм диабетиклар өчен ризык тәмләткеч буларак кулланыла.

Сорбитол туклану өчен зарарсыз һәм авыр, шуңа күрә без аны табигый тукландыргыч тәмләткеч дип тә атыйбыз.