Стевия - Көньяк Америкада туган Stevia rebaudiana үсемлеге яфракларыннан алынган табигый тәмләткеч. Стевия үсемлегенең яфракларында стевиол гликозидлары дип аталган татлы кушылмалар бар, аларда иң күренеклесе - стевиозид һәм ребудиозид. Стевия шикәр алмаштыручы буларак популярлык казанды, чөнки ул калориясез һәм кандагы шикәр күләмендә табак китерми.
Стевия турында берничә төп фикер:
Табигый килеп чыгышы:Stevia - Stevia rebaudiana үсемлеге яфракларыннан алынган табигый тәмләткеч. Яфракларны киптерәләр, аннары татлы кушылмаларны чыгару өчен суга кертәләр. Аннары татлы гликозидлар алу өчен экстракт чистартыла.
Татлы интенсивлык:Стевия сакрозага караганда күпкә тәмлерәк (өстәл шикәре), стевиол гликозидлары якынча 50-300 тапкыр тәмлерәк. Sweetгары татлы булу интенсивлыгы аркасында, кирәкле татлы дәрәҗәгә ирешү өчен аз күләмле стевия кирәк.
Нуль калорияләре:Стевия калориясез, чөнки организм гликозидларны калориягә алмаштырмый. Бу калорияне киметергә, авырлыкны идарә итәргә яки кандагы шикәр күләмен контрольдә тотучылар өчен популяр сайлау ясый.
Тотрыклылык:Стевия югары температурада тотрыклы, аны пешерергә һәм пешерергә яраклы итә. Ләкин, аның татлылыгы җылылыкка озак тәэсир итү белән бераз кимергә мөмкин.
Татып карагыз:Стевиянең уникаль тәме бар, ул еш кына аз гына яисә үлән тавышы белән татлы итеп сурәтләнә. Кайбер кешеләр йомшак нәтиҗәләрне ачыклый ала, аеруча билгеле формуляцияләр белән. Тәме махсус стевия продуктына һәм төрле гликозидларның концентрациясенә карап төрле булырга мөмкин.
Стевия формалары:Стевия төрле формаларда, шул исәптән сыек тамчылар, порошок, гранулалы формаларда бар. Кайбер продуктлар "стевия экстракты" дип язылган һәм тотрыклылыкны яки текстураны арттыру өчен өстәмә ингредиентлар булырга мөмкин.
Сәламәтлеккә файда:Стевия сәламәтлеккә потенциаль файда өчен, шикәр диабеты белән идарә итүдә һәм кан басымын киметүдә өйрәнелде. Кайбер тикшеренүләр стевиянең антиоксидант һәм ялкынсынуга каршы үзенчәлекләре булырга мөмкинлеген күрсәтә.
Норматив раслау:Стевия күп илләрдә, шул исәптән АКШ, Европа Союзы, Япония һәм башкаларда тәмләткеч буларак куллану өчен расланган. Тәкъдим ителгән чикләрдә кулланылганда, гадәттә, куркынычсыз (GRAS) дип таныла.
Башка тәмләткечләр белән кушылу:Стевия шикәр сыман текстура һәм тәмне тәэмин итү өчен еш кына башка тәмләткечләр яки күпләп матдәләр белән берлектә кулланыла. Кушылу тагын да балансланган татлы профильгә мөмкинлек бирә һәм потенциаль потенциалны йомшартырга ярдәм итә.
Савыт-сабагызны тәмләтергә булышу өчен Стевияне ничек кулланырга
Стевия белән пешерергә яки пешерергә телисезме? Аны кофе яки чәйдә тәмләткеч итеп өстәргә? Беренчедән, онытмагыз, стевия өстәл шикәренә караганда 350 тапкыр тәмлерәк булырга мөмкин, димәк, бераз озын юл үтәләр. Конверсия пакет яки сыек тамчылар кулланганга карап аерылып тора. 1 аш кашыгы шикәр ярты стевия пакетына яки биш тамчы сыек стевиягә тигез. Зуррак рецептлар өчен (пешерү кебек), ½ стакан шикәр 12 стевия пакетына яки 1 аш кашыгы сыек стевиягә тигез. Әгәр дә сез регуляр рәвештә стевия белән пешерсәгез, пешерү өчен эшләнгән шикәр белән стевия катнашмасын сатып алыгыз (бу пакетта шулай дип әйтелә), бу стевияне шикәр урынына 1: 1 нисбәтендә алыштырырга мөмкинлек бирә, пешерү процессын җиңеләйтә.
Шунысын да әйтергә кирәк, индивидуаль тәм өстенлекләре төрле, һәм кайберәүләр башкаларга караганда билгеле формаларны яки стевия маркаларын өстен күрергә мөмкин. Төрле тәмләткечләр кебек үк, модераторлык мөһим, һәм сәламәтлек турында билгеле бер шартлар булган кешеләр, диетасына зур үзгәрешләр керткәнче, сәламәтлек саклау белгечләре яки диетологлар белән киңәшләшергә тиеш.
Пост вакыты: 26-2023 декабрь
