سوربىتول يەنە سوربىتول دەپمۇ ئاتىلىدۇ ، ئۇ تەبىئىي ئۆسۈملۈكنى ئاساس قىلغان تاتلىق تەم تەڭشىگۈچ بولۇپ ، دائىم سېغىز ياكى شېكەرسىز كەمپۈت ياساشقا ئىشلىتىلىدۇ. ئۇ ئىستېمال قىلىنغاندىن كېيىن يەنىلا ئىسسىقلىق ئېنېرگىيىسى ھاسىل قىلىدۇ ، شۇڭا ئۇ ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى تاتلىق تاتلىق يېمەكلىك ، ئەمما ئىسسىقلىق ئېنىرگىيىسى ئاران 2.6 كىلوكالورىيە (ساخاروزانىڭ% 65) ، تاتلىقلىقى ساخاروزانىڭ يېرىمىغا تەڭ.
سوربىتولنى گلۇكوزىنى ئازايتىش ئارقىلىق تەييارلىغىلى بولىدۇ ، سوربىتول ئالما ، شاپتۇل ، خورما ، چىلان ۋە نەشپۈت قاتارلىق مېۋىلەردە كۆپ ئۇچرايدۇ ، تەركىبى تەخمىنەن% 1 ~% 2. ئۇنىڭ تاتلىقلىقى گلۇكوزا بىلەن سېلىشتۇرغىلى بولىدۇ ، ئەمما ئۇ مول تۇيغۇ بېرىدۇ. ئۇ قاندىكى قەنت مىقدارىنى ئاشۇرماي ئاستا-ئاستا بەدەنگە سۈمۈرۈلۈپ ئىشلىتىلىدۇ. ئۇ يەنە ياخشى نەملىك ساقلاش دورىسى ۋە قوشۇمچە سۇيۇقلۇق.
جۇڭگودا سوربىتول مۇھىم سانائەت خام ئەشياسى بولۇپ ، داۋالاش ، خىمىيىلىك سانائىتى ، يېنىك سانائەت ، يېمەكلىك ۋە باشقا كەسىپلەردە ئىشلىتىلىدۇ ، سوربىتول ئاساسلىقى جۇڭگودا ۋىتامىن C ئىشلەپچىقىرىشتا ئىشلىتىلىدۇ. ھازىر جۇڭگودىكى سوربىتولنىڭ ئومۇمىي ئىشلەپچىقىرىش ۋە ئىشلەپچىقىرىش كۆلىمى دۇنيا بويىچە ئالدىنقى قاتاردا تۇرىدۇ.
بۇ ياپونىيىدە يېمەكلىك خۇرۇچى سۈپىتىدە ئىشلىتىشكە ، يېمەكلىكنىڭ نەملىك ساقلاش ئىقتىدارىنى ياخشىلاشقا ياكى قويۇقلاشتۇرۇشقا ئىشلىتىلىدىغان تۇنجى شېكەر ئىسپىرتنىڭ بىرى. ئۇنى تاتلىق يېمەكلىك ئورنىدا ئىشلىتىشكە بولىدۇ ، مەسىلەن ئادەتتە شېكەرسىز سېغىز ئىشلەپچىقىرىشتا ئىشلىتىلىدۇ. ئۇ يەنە گىرىم بۇيۇملىرى ۋە چىش پاستىسى ئۈچۈن نەملىك ساقلاش دورىسى ۋە روھلاندۇرۇش دورىسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ ، گلىتسېرىننىڭ ئورنىدا ئىشلىتىشكە بولىدۇ.
ئامېرىكىدىكى زەھەرلىك كېسەللىكلەر تەتقىقاتىدا ئىسپاتلىنىشىچە ، چاشقانلاردا ئۇزۇن مۇددەت ئوزۇقلىنىش سىنىقىدىن بايقىلىشىچە ، سوربىتول ئەر چاشقاننىڭ ئېغىرلىقى ئېشىپ كېتىشكە زىيانلىق تەسىر كۆرسەتمەيدىكەن ، ئاساسلىق ئەزالارنىڭ گىستوپولوگىيەلىك تەكشۈرۈشىدە نورمالسىزلىق يوق ، پەقەت يېنىك دەرىجىدىكى ئىچ سۈرۈشنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدىكەن. ھەمدە ئېشىشنى ئاستىلاتتى. ئىنسانلارنىڭ سىناقلىرىدا ، كۈنىگە 50 گرامدىن يۇقىرى دورا يېنىك دەرىجىدىكى ئىچ سۈرۈشنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ ، ھەر كۈنى 40 گرام سوربىتول ئىستېمال قىلىش قاتناشقۇچىلارغا ھېچقانداق تەسىر كۆرسەتمەيدۇ. شۇڭلاشقا ، سوربىتول ئۇزۇندىن بۇيان ئامېرىكىدا بىخەتەر يېمەكلىك خۇرۇچى دەپ ئېتىراپ قىلىنغان.
يېمەكلىك سانائىتى سوربىتولنىڭ ئىشلىتىلىشىدە گىگروسكوپىك بار ، شۇڭا يېمەكلىككە سوربىتول قوشقاندا يېمەكلىكلەرنىڭ قۇرۇتىلىشى ۋە يېرىلىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىپ ، يېمەكلىكلەرنى يېڭى ۋە يۇمشاق ساقلىغىلى بولىدۇ. ئۇ بولكا ۋە تورتلاردا ئىشلىتىلىدۇ ، كۆرۈنەرلىك ئۈنۈمى بار.
سوربىتول ساخاروزاغا قارىغاندا ئازراق تاتلىق بولۇپ ، بەزى باكتېرىيە تەرىپىدىن ئىشلىتىلمەيدۇ ، ئۇ تاتلىق كەمپۈت ئۇششاق-چۈششەك يېمەكلىكلەرنى ئىشلەپچىقىرىشتىكى ياخشى خام ئەشيا ، شۇنداقلا ئۇ شېكەرسىز كەمپۈت ئىشلەپچىقىرىشتىكى مۇھىم خام ئەشيا ، ئۇ بىر تەرەپ قىلالايدۇ ھەرخىل كارىزغا قارشى يېمەكلىكلەر. ئۇنى شېكەرسىز يېمەكلىك ، يېمەكلىك يېمەكلىكلىرى ، قەۋزىيەتكە قارشى يېمەكلىك ، كارىزغا قارشى يېمەكلىك ، دىئابىت كېسىلى قاتارلىقلار ئىشلەپچىقىرىشقا ئىشلىتىشكە بولىدۇ.
Sorbitol تەركىبىدە ئالدېگىد گۇرۇپپىسى يوق ، ئاسان ئوكسىدلانمايدۇ ، قىزىغاندا ئامىنو كىسلاتاسى بىلەن مايلارد رېئاكسىيەسىنى پەيدا قىلمايدۇ. ئۇ مەلۇم فىزىئولوگىيىلىك پائالىيەتكە ئىگە بولۇپ ، كاروتىنوئىد ۋە يېيىشلىك ياغ ۋە ئاقسىلنىڭ ئايرىلىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.
سوربىتولنىڭ ئېسىل يېڭى ، خۇشپۇراقنى ساقلاش ، رەڭنى ساقلاش ، نەملىك ساقلاش خۇسۇسىيىتى بار ، «گلىتسېرىن» دەپ ئاتىلىدۇ ، ئۇ چىش پاستىسى ، گىرىم بۇيۇملىرى ، تاماكا ، سۇ مەھسۇلاتلىرى ، يېمەكلىك ۋە باشقا مەھسۇلاتلارنىڭ نەملىكىنى ، خۇشپۇراق ، رەڭ ۋە يېڭى مەھسۇلاتلارنى ساقلاپ قالالايدۇ. ياكى پروپىلېن گلىكولنى سوربىتولنىڭ ئورنىنى ئالغىلى بولىدۇ ، ھەتتا تېخىمۇ ياخشى نەتىجىگە ئېرىشكىلى بولىدۇ.
سوربىتولنىڭ سالقىن تاتلىقلىقى بار ، ئۇنىڭ تاتلىقلىقى% 60 ساخاروزاغا باراۋەر ، ئۇنىڭ ئىسسىقلىق قىممىتى شېكەرگە ئوخشاش ، ئۇ شېكەرگە قارىغاندا ئاستا ماددا ئالمىشىدۇ ، كۆپىنچىسى جىگەردىكى فرۇكتوزاغا ئۆزگىرىدۇ ، بۇ دىئابىت كېسىلىنى كەلتۈرۈپ چىقارمايدۇ. ماروژنى ، شاكىلات ۋە سېغىزلاردا ، شېكەرنىڭ ئورنىدا سوربىتول ئورۇقلاش رولىغا ئىگە. ئۇنى ۋىتامىن C ئىشلەپچىقىرىشقا خام ئەشيا قىلىپ ئىشلىتىشكە بولىدۇ ، سوربىتولنى ئېچىتىپ خىمىيىلىك بىرىكتۈرۈپ ، ۋىتامىن C غا ئېرىشكىلى بولىدۇ. جۇڭگونىڭ چىش پاستىسى سانائىتى گلىتسېرىننىڭ ئورنىدا سوربىتول ئىشلىتىشكە باشلىدى ، قوشۇمچە مىقدارى% 5 ~% 8. (چەتئەلدە% 16).
پىشۇرۇلغان مەھسۇلاتلارنى ئىشلەپچىقىرىشتا ، سوربىتولنىڭ نەملىك ساقلاش ۋە يېڭى ساقلاش رولى بار ، شۇڭا يېمەكلىكنىڭ ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتىدۇ. ئۇنىڭدىن باشقا ، سوربىتولنى كراخمالنى تۇراقلاشتۇرغۇچ ۋە مېۋىلەرنىڭ نەملىك تەڭشىگۈچ ، تەم تەڭشىگۈچ ، ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ۋە چىرىشتىن ساقلاش دورىسى سۈپىتىدە ئىشلىتىشكە بولىدۇ. ئۇ ئادەتتە دىئابىت بىمارلىرى ئۈچۈن شېكەرسىز سېغىز ، ئىسپىرت تەمى ۋە يېمەكلىك تاتلىق يېمەكلىكلىرى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ.
سوربىتول ئوزۇقلۇق جەھەتتە زىيانسىز ۋە ئېغىر ، شۇڭا بىز ئۇنى تەبىئىي ئوزۇقلۇق تاتلىق تاتلىق دەپمۇ ئاتايمىز.
يوللانغان ۋاقتى: 5-ئاينىڭ 27-كۈنىدىن 20-كۈنىگىچە
