ستېۋيا جەنۇبىي ئامېرىكىدا تۇغۇلغان ستېۋيا رېباۋدىئانا ئۆسۈملۈكنىڭ يوپۇرمىقىدىن ھاسىل بولغان تەبىئىي تاتلىق تاتلىق يېمەكلىك. ستېۋيا ئۆسۈملۈكنىڭ يوپۇرمىقىدا ستېۋول گلىكوزىد دەپ ئاتىلىدىغان تاتلىق بىرىكمىلەر بار ، ستېۋىئوسىد ۋە رېباۋدىئوسىد ئەڭ گەۋدىلىك. ستېۋىيە ئىسسىقلىق مىقدارى تۆۋەن بولغاچقا ، قاندىكى قەنت مىقدارىنىڭ ئۆرلىشىنى كەلتۈرۈپ چىقارمىغاچقا ، شېكەرنىڭ ئورنىدا ئالقىشقا ئېرىشتى.
بۇ يەردە ستېۋيا توغرىسىدىكى بىر قانچە مۇھىم نۇقتىلار بار:
تەبىئىي كېلىپ چىقىشى:ستېۋىيە ستېۋيا رېباۋدىئانا ئۆسۈملۈكنىڭ يوپۇرمىقىدىن ئېلىنغان تەبىئىي تاتلىق تاتلىق يېمەكلىك. يوپۇرماقلارنى قۇرۇتۇپ ئاندىن سۇغا چىلاپ تاتلىق بىرىكمىلەرنى قويۇپ بېرىدۇ. ئاندىن جەۋھىرى ساپلىنىپ ، تاتلىق گلىكوزىدقا ئېرىشىدۇ.
تاتلىقلىق دەرىجىسى:ستېۋىيە ساخاروزا (ئۈستەل شېكىرى) دىن كۆپ تاتلىق ، ستېۋول گلىكوزىد تەخمىنەن 50 ~ 300 ھەسسە تاتلىق. ئۇنىڭ تاتلىقلىقى يۇقىرى بولغاچقا ، كۆڭۈلدىكىدەك تاتلىق سەۋىيىگە يېتىش ئۈچۈن پەقەت ئاز مىقداردا ستېۋا لازىم.
نۆل كالورىيە:ستېۋيا ئىسسىقلىق ئېنىرگىيىسى يوق ، چۈنكى بەدەن گلىكوزىدنى ئىسسىقلىق ئېنېرگىيىسىگە ئايلاندۇرمايدۇ. بۇ ئىسسىقلىق مىقدارىنى تۆۋەنلىتىش ، ئېغىرلىقنى باشقۇرۇش ياكى قاندىكى قەنت مىقدارىنى كونترول قىلىشنى ئويلايدىغانلارنىڭ ئالقىشىغا ئېرىشتى.
مۇقىملىق:ستېۋىيە يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا مۇقىم بولۇپ ، ئۇنى پىشۇرۇش ۋە پىشۇرۇشقا ماس كېلىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، ئۇزۇن ۋاقىت ئىسسىقلىق بىلەن ئۇچرىشىش ئارقىلىق ئۇنىڭ تاتلىقلىقى ئازراق تۆۋەنلىشى مۇمكىن.
تەم ئارخىپى:ستېۋىيەنىڭ ئۆزىگە خاس تەمى بار ، ئۇ دائىم ئازراق چىلان ياكى ئۆسۈملۈك پەردىسى بىلەن تاتلىق دەپ تەسۋىرلىنىدۇ. بەزى كىشىلەر يېنىك دەرىجىدىكى تەمنى بايقىشى مۇمكىن ، بولۇپمۇ بەزى پەرەزلەر بىلەن. تەمى كونكرېت ستېۋيا مەھسۇلاتى ۋە ئوخشىمىغان گلىكوزىدلارنىڭ قويۇقلۇقىغا ئاساسەن ئوخشىمايدۇ.
ستېۋىيەنىڭ شەكلى:ستېۋيا سۇيۇق تامچە ، پاراشوك ۋە دانچە شەكىللەرنى ئۆز ئىچىگە ئالغان ھەر خىل شەكىللەردە بار. بەزى مەھسۇلاتلارغا «ستېۋيا جەۋھىرى» دەپ بەلگە قويۇلغان بولۇپ ، ئۇنىڭدا مۇقىملىق ياكى توقۇلمىلارنى ئاشۇرۇش ئۈچۈن قوشۇمچە تەركىبلەر بولۇشى مۇمكىن.
ساغلاملىقنىڭ پايدىسى:ستېۋيانىڭ دىئابىت كېسىلىنى باشقۇرۇش ۋە قان بېسىمنى تۆۋەنلىتىش قاتارلىق ساغلاملىققا پايدىسى بارلىقى تەتقىق قىلىنغان. بەزى تەتقىقاتلاردا ستېۋانىڭ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش ۋە ياللۇغ قايتۇرۇش خۇسۇسىيىتى بولۇشى مۇمكىنلىكى كۆرسىتىلدى.
نازارەت قىلىپ باشقۇرۇش:ستېۋيا ئامېرىكا ، ياۋروپا بىرلەشمىسى ، ياپونىيە قاتارلىق نۇرغۇن دۆلەتلەردە تاتلىق يېمەكلىك سۈپىتىدە ئىشلىتىشكە تەستىقلانغان. تەۋسىيە قىلىنغان دائىرىدە ئادەتتە بىخەتەر (GRAS) دەپ ئېتىراپ قىلىنىدۇ.
باشقا تاتلىق تۈرۈملەر بىلەن ئارىلاشتۇرۇش:ستېۋيا دائىم باشقا تاتلىق تۈرۈملەر ياكى كۆپۈكلەشتۈرگۈچى دورىلار بىلەن بىرلەشتۈرۈپ ، تېخىمۇ كۆپ شېكەرگە ئوخشاش توقۇلما ۋە تەم بىلەن تەمىنلەيدۇ. ئارىلاشتۇرۇش تېخىمۇ تەڭپۇڭ بولغان تاتلىق ئارخىپقا يول قويىدۇ ھەمدە ھەر قانداق يوشۇرۇن تەمنى ئازايتىشقا ياردەم بېرىدۇ.
قاچا-قۇچىلارنى تاتلىق قىلىشقا ياردەم بېرىش ئۈچۈن ستېۋىيەنى قانداق ئىشلىتىش
كاۋاپدان بىلەن پىشۇرماقچىمۇ ياكى پىشۇرماقچىمۇ؟ ئۇنى قەھۋە ياكى چايغا تاتلىق يېمەكلىك قىلىپ قويامسىز؟ ئالدى بىلەن ، ئېسىڭىزدە تۇتۇڭ ، ستېۋا ئۈستەل شېكەردىن 350 ھەسسە تاتلىق بولىدۇ ، يەنى سەل ئۇزۇن يولنى بېسىپ ئۆتىدۇ. بوغچا ياكى سۇيۇقلۇق تامچە ئىشلىتىۋاتقانلىقىڭىزغا قاراپ ئۆزگەرتىش ئوخشىمايدۇ. 1 قوشۇق شېكەر يېرىم ستېۋا بولاق ياكى بەش تامچە سۇيۇقلۇق ستېۋاغا تەڭ. چوڭراق رېتسېپلارغا (پىشۇرۇشقا ئوخشاش) ، ½ ئىستاكان شېكەر 12 ستېۋا بولاق ياكى 1 قوشۇق سۇيۇق كاۋاپدانغا تەڭ. ئەگەر سىز دائىم ستېۋا بىلەن بىللە پىشۇرسىڭىز ، پىشۇرۇش ئۈچۈن لايىھىلەنگەن شېكەر بىلەن ستېۋا ئارىلاشمىسىنى سېتىۋېلىشنى ئويلاڭ (بۇ بولاقتا شۇنداق دېيىلىدۇ) ، بۇ ئارقىلىق ستېۋىيەنى 1: 1 نىسبەتتە شېكەرنىڭ ئورنىغا قويۇپ ، پىشۇرۇش جەريانىنى ئاسانلاشتۇرىدۇ.
دىققەت قىلىشقا تېگىشلىكى شۇكى ، يەككە تەم مايىللىقى ئوخشىمايدۇ ، بەزى كىشىلەر ستېۋيانىڭ ئالاھىدە شەكلى ياكى ماركىسىنى باشقىلارغا قارىغاندا ياخشى كۆرۈشى مۇمكىن. ھەر قانداق تاتلىق يېمەكلىكلەرگە ئوخشاش ، ئوتتۇراھاللىقمۇ مۇھىم ، ساغلاملىق مەسىلىسى ياكى شارائىتى بار كىشىلەر يېمەك-ئىچمىكىگە كۆرۈنەرلىك ئۆزگەرتىش كىرگۈزۈشتىن بۇرۇن ، ساغلاملىق خىزمەتچىلىرى ياكى ئوزۇقلۇقشۇناسلار بىلەن مەسلىھەتلىشىشى كېرەك.
يوللانغان ۋاقتى: 26-دېكابىردىن 20-دېكابىرغىچە
