سۇكرالوزا سۈنئىي تاتلىق تاتلىق يېمەكلىك بولۇپ ، ئادەتتە يېمەكلىك سودىسى ، شېكەرسىز كەمپۈت ۋە تۆۋەن ئىسسىقلىق ئېنىرگىيىسى قاتارلىق مەھسۇلاتلاردا ئۇچرايدۇ. ئۇنىڭ ئىسسىقلىق ئېنېرگىيىسى يوق بولۇپ ، ساخاروزا ياكى ئۈستەل شېكەردىن 600 ھەسسە تاتلىق. ھازىر ، ساخاروزا دۇنيادىكى ئەڭ كۆپ ئىشلىتىلىدىغان سۈنئىي تاتلىق تاتلىق يېمەكلىك بولۇپ ، پىشۇرۇلغان مەھسۇلات ، ئىچىملىك ، كەمپۈت ۋە ماروژنى قاتارلىق ھەر خىل يېمەكلىكلەردە ئىشلىتىشكە FDA تەستىقلانغان.
سۇكرالوزا نۆل ئىسسىقلىقتىكى سۈنئىي تاتلىق تاتلىق يېمەكلىك بولۇپ ، ئادەتتە شېكەرنىڭ ئورنىدا ئىشلىتىلىدۇ. ئۇ شېكەر مولېكۇلاسىدىكى ئۈچ خىل ھىدروگېن ئوكسىگېن گۇرۇپپىسىنى خلور ئاتوم بىلەن ئالماشتۇرىدىغان جەريان ئارقىلىق ساخاروزا (ئۈستەل شېكىرى) دىن ھاسىل بولغان. بۇ خىل ئۆزگەرتىش ساخاروزانىڭ تاتلىقلىقىنى ئاشۇرىدۇ ، شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا ئۇنى ئىسسىقلىق ئېنېرگىيىسىگە ئايلاندۇرمايدۇ ، چۈنكى ئۆزگەرتىلگەن قۇرۇلما بەدەننىڭ ئېنېرگىيە ئۈچۈن مېتابولىزلىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.
ساخاروزا توغرىسىدىكى بىر قانچە مۇھىم نۇقتىلار:
تاتلىقلىق دەرىجىسى:ساكرالوزا ساخاروزادىن 400 ~ 700 ھەسسە تاتلىق. ئۇنىڭ تاتلىقلىقى يۇقىرى بولغاچقا ، يېمەكلىك ۋە ئىچىملىكلەرنىڭ كۆڭۈلدىكىدەك تاتلىق دەرىجىسىگە يېتىش ئۈچۈن پەقەت ناھايىتى ئاز مىقداردا ئېھتىياجلىق بولىدۇ.
مۇقىملىق:سۇكرالوزا ئىسسىقلىق تۇراقلىق ، يەنى يۇقىرى تېمپېراتۇرىغا دۇچ كەلگەندىمۇ تاتلىقلىقىنى ساقلايدۇ. بۇ ئۇنى پىشۇرۇش ۋە پىشۇرۇشتا ئىشلىتىشكە ماس كېلىدۇ ، ئۇنى كۆپ خىل يېمەكلىك ۋە ئىچىملىك مەھسۇلاتلىرىدا ئىشلىتىشكە بولىدۇ.
ئىسسىقلىق ئەمەس:بەدەن ئېنىرگىيە ئۈچۈن ساخاروزانىڭ مېتابولىزىمىغا ئېرىشەلمىگەچكە ، يېمەكلىككە سەل قاراشقا بولىدىغان ئىسسىقلىق ئېنېرگىيىسى بېرىدۇ. بۇ ئالاھىدىلىك ئىسسىقلىق مىقدارىنى ئازايتماقچى ياكى ئېغىرلىقىنى كونترول قىلماقچى بولغان شەخسلەر ئۈچۈن لايىھەلەنگەن مەھسۇلاتلاردا ساخاروزانىڭ شېكەرنىڭ ئورنىدا ئالقىشقا ئېرىشتى.
تەم ئارخىپى:سۇكرالوزا ئاچچىق تەمسىز پاكىز ، تاتلىق تەمگە ئىگە بولۇپ ، بەزىدە ساكارىن ياكى كۆكرەك كېپىكى قاتارلىق باشقا سۈنئىي تاتلىق تۈرۈملەر بىلەن مۇناسىۋەتلىك. ئۇنىڭ تەمى ئارخىپى ساخاروزا بىلەن ناھايىتى ئوخشايدۇ.
مەھسۇلاتلاردا ئىشلىتىش:سۇكرالوزا ھەر خىل يېمەكلىك ۋە ئىچىملىك مەھسۇلاتلىرىدا ئىشلىتىلىدۇ ، مەسىلەن يېمەكلىك ناترىي ، شېكەرسىز تاتلىق تۈرۈم ، سېغىز ۋە باشقا تۆۋەن ئىسسىقلىق ئېنېرگىيىسى ياكى شېكەرسىز بۇيۇملار. ئۇ تېخىمۇ تاتلىق تەم بىلەن تەمىنلەش ئۈچۈن دائىم باشقا تاتلىق تۈرۈملەر بىلەن بىللە ئىشلىتىلىدۇ.
مېتابولىزم:گەرچە ساخاروزا ئېنېرگىيە ئۈچۈن مېتابولىزىم بولمىسىمۇ ، ئەمما ئۇنىڭ ئاز بىر قىسمى بەدەن تەرىپىدىن سۈمۈرۈلىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، قوبۇل قىلىنغان ساخاروزانىڭ كۆپىنچىسى چوڭ تەرەتتە ئۆزگەرتىلمەي سىرتقا چىقىرىلىپ ، ئۇنىڭ سەل ئىسسىقلىق ئېنېرگىيىسىگە تەسىر كۆرسىتىدۇ.
نازارەت قىلىپ باشقۇرۇش:سۇكرالوزا ئامېرىكا ، ياۋروپا بىرلەشمىسى ، كانادا قاتارلىق نۇرغۇن دۆلەتلەردە ئىشلىتىشكە تەستىقلانغان. ئۇ كەڭ كۆلەمدە بىخەتەرلىك سىنىقىدىن ئۆتتى ، نازارەت قىلىپ باشقۇرۇش تارماقلىرى ئۇنى قوبۇل قىلىشقا بولىدىغان كۈندىلىك ئىستېمال (ADI) سەۋىيىسى ئىچىدە ئىستېمال قىلىشقا بىخەتەر دەپ بېكىتتى.
ساقلاشتىكى مۇقىملىق:ساقلاش جەريانىدا سۇكرالوزا مۇقىم بولۇپ ، ئۇنىڭ ساقلاش مۇددىتى ئۇزۇن بولىدۇ. ئۇ ۋاقىتنىڭ ئۆتۈشىگە ئەگىشىپ بۇزۇلمايدۇ ، تاتلىقلىقى ئىزچىللىقنى ساقلايدۇ.
دىققەت قىلىشقا ئەرزىيدىغىنى شۇكى ، گەرچە ساخاروزا ئادەتتە تەۋسىيە قىلىنغان دائىرىدە ئىستېمال قىلىنغاندا كۆپىنچە كىشىلەر ئۈچۈن بىخەتەر دەپ قارالسىمۇ ، ئەمما تاتلىق يېمەكلىكلەرگە بولغان ئىنكاسى ھەر خىل بولىدۇ. بەزى كىشىلەر ساخاروزا ياكى باشقا سۈنئىي تاتلىق تەملەرنىڭ تەمىگە تېخىمۇ سەزگۈر بولۇشى مۇمكىن. ھەر قانداق يېمەكلىك خۇرۇچىغا ئوخشاش ، ئوتتۇراھاللىقمۇ مۇھىم ، ساغلاملىق مەسىلىسى ياكى شارائىتى بار كىشىلەر ساغلاملىق خىزمەتچىلىرى ياكى ئوزۇقلۇقشۇناسلار بىلەن مەسلىھەتلىشىشى كېرەك.
يوللانغان ۋاقتى: 26-دېكابىردىن 20-دېكابىرغىچە
