Фруктовий екстракт
Екстракт плодів ченця, також відомий як luo han guo або Siraitia grosvenorii, є природним підсолоджувачем, отриманим із фруктів ченця, які походять із південного Китаю та Таїланду. Фрукт протягом століть використовувався в традиційній китайській медицині через його підсолоджувальні властивості. Екстракт плодів монаха цінується за його інтенсивну солодкість, при цьому деякі джерела припускають, що він може бути в 200 разів солодшим за цукор.
Ось кілька ключових моментів про екстракт плодів ченця:
Підсолоджувальні властивості:Солодкість екстракту плодів ченця походить від сполук, які називаються могозидами, зокрема, могрозиду V. Ці сполуки не підвищують рівень цукру в крові, що робить екстракт фруктів ченця популярним вибором для людей, які страждають на діабет, або тих, хто дотримується дієт з низьким вмістом вуглеводів або цукру.
Калорійність:Екстракт плодів ченця зазвичай вважається безкалорійним підсолоджувачем, оскільки могрозиди забезпечують солодкість, не вносячи значних калорій. Це може бути корисно для тих, хто хоче зменшити споживання калорій або контролювати свою вагу.
Природне походження:Екстракт фруктів монаха вважається природним підсолоджувачем, оскільки його отримують із фруктів. Процес екстракції зазвичай включає подрібнення фруктів і збір соку, який потім обробляється для концентрації могозидів.
Не глікемічний:Оскільки екстракт плодів ченця не впливає на рівень цукру в крові, він вважається не глікемічним. Ця якість робить його придатним варіантом для людей з діабетом або тих, хто дотримується дієти з низьким вмістом глікемії.
Термостабільність:Екстракт плодів монаха, як правило, термостійкий, що робить його придатним для приготування їжі та випічки. Однак інтенсивність солодкості може змінюватися залежно від впливу тепла, і деякі склади можуть містити інші інгредієнти для підвищення стабільності.
Профіль смаку:Незважаючи на те, що екстракт плодів ченця забезпечує солодкість, він не має такого ж смаку, як цукор. Деякі люди можуть помітити легкий присмак, і використання його в поєднанні з іншими підсолоджувачами або підсилювачами смаку зазвичай для досягнення більш округлого смаку.
Комерційна доступність:Екстракт плодів монаха доступний у різних формах, включаючи рідину, порошок і гранули. Його часто використовують як інгредієнт у безцукрових та низькокалорійних продуктах харчування та напоїв.
Регуляторний статус:У багатьох країнах екстракт плодів ченця загальновизнано безпечним (GRAS) для споживання. Він був схвалений для використання як підсолоджувач у продуктах харчування та напоях.
Важливо відзначити, що індивідуальна реакція на підсолоджувачі може відрізнятися, і поміркованість є ключовою у введенні будь-якого замінника цукру в раціон. Якщо у вас є певні проблеми зі здоров’ям або проблеми, радимо проконсультуватися з медичним працівником або дієтологом, перш ніж вносити істотні зміни у свій раціон.
Поради щодо споживання Monk Fruit
Фрукти ченця можна використовувати так само, як і звичайний цукор. Ви можете додавати його в напої, а також у солодкі та солоні рецепти.
Підсолоджувач безпечний для використання при високих температурах і є популярним інгредієнтом у хлібобулочних виробах, таких як солодкий хліб, печиво та торти.
Існує багато способів додати фрукти монаха у свій раціон. Наприклад, ви можете використовувати фрукти монаха в:
* Ваші улюблені рецепти тортів, печива та пирогів як заміна цукру
* Коктейлі, холодний чай, лимонад та інші напої для нотки солодкості
* Ваша кава замість цукру чи солодких вершків
* Такі страви, як йогурт і вівсянка, для додаткового смаку
* Соуси та маринади замість підсолоджувачів, таких як коричневий цукор і кленовий сироп
Monk fruit доступний у кількох формах, включаючи рідкі фруктові краплі Monk і гранульовані або порошкоподібні підсолоджувачі Monk fruit.
Час публікації: 26 грудня 2023 р
