Neotame — це високоінтенсивний штучний підсолоджувач і замінник цукру, хімічно споріднений аспартаму. Він був схвалений Управлінням з контролю за харчовими продуктами та ліками США (FDA) для використання як підсолоджувач загального призначення в продуктах харчування та напоях у 2002 році. Neotame продається під торговою маркою Newtame.
Ось кілька ключових моментів про neotame:
Інтенсивність солодкості:Неотам є надзвичайно потужним підсолоджувачем, приблизно в 7000-13000 разів солодший за сахарозу (столовий цукор). Через його інтенсивну солодкість для досягнення бажаного рівня солодкості в їжі та напоях потрібні дуже невеликі кількості.
Хімічна структура:Неотам отримують з аспартаму, який складається з двох амінокислот, аспарагінової кислоти та фенілаланіну. Неотам містить подібну структуру, але має приєднану 3,3-диметилбутильну групу, що робить його набагато солодшим за аспартам. Додавання цієї групи також робить неотам термостабільним, що дозволяє використовувати його в кулінарії та випічці.
Калорійність:Neotame, по суті, не містить калорій, оскільки кількість, необхідна для підсолоджування їжі, настільки мала, що вона вносить незначні калорії в загальний продукт. Це робить його придатним для використання в низькокалорійних харчових продуктах без цукру.
Стабільність:Неотам стабільний у широкому діапазоні рН і температурних умов, що робить його придатним для різних харчових продуктів і напоїв, включаючи ті, які піддаються процесам випікання та варіння.
Використання в продуктах харчування та напоях:Неотам використовується як замінник цукру в різноманітних харчових продуктах і напоях, включаючи десерти, безалкогольні напої, цукерки та оброблені харчові продукти. Його часто використовують у поєднанні з іншими підсолоджувачами для досягнення більш збалансованого смакового профілю.
метаболізм:Неотам метаболізується в організмі з утворенням загальних компонентів, таких як аспарагінова кислота, фенілаланін і метанол. Однак кількість, що утворюється під час метаболізму, дуже мала і знаходиться в межах діапазону, що утворюється в результаті метаболізму інших продуктів.
Схвалення регуляторних органів:Neotame схвалено для використання в багатьох країнах, включаючи Сполучені Штати, Європейський Союз та інші. Він проходить сувору оцінку безпеки регуляторними органами, щоб переконатися, що він відповідає стандартам безпеки для споживання людиною.
Вміст фенілаланіну:Неотам містить амінокислоту фенілаланін. Людям з фенілкетонурією (ФКУ), рідкісним генетичним захворюванням, необхідно стежити за споживанням фенілаланіну, оскільки вони не здатні його метаболізувати належним чином. Харчові продукти та напої, що містять неотам, повинні мати попереджувальну етикетку про наявність фенілаланіну.
Численні дослідження показали, що Neutrogena підходить для використання в усіх групах населення, включаючи дітей, вагітних жінок, годуючих матерів і діабетиків. Застосування Neutrogena не потребує спеціального призначення пацієнтам з фенілкетонурією. Неотам швидко метаболізується в організмі. Основним метаболічним шляхом є гідроліз метилового ефіру ферментами, які виробляє організм, у результаті чого утворюється знежирена Нутелла та метанол. Кількість метанолу, що утворюється в результаті розпаду Newtonsweet, є мінімальною порівняно зі звичайними продуктами харчування, такими як соки, овочі та овочеві соки.
Як і у випадку з будь-яким штучним підсолоджувачем, важливо використовувати неотам у помірних кількостях. Особи з певними проблемами зі здоров’ям або захворюваннями повинні проконсультуватися з медичними працівниками або дієтологами, перш ніж включати його в свій раціон, особливо ті, хто страждає на фенілкетонурію або чутливість до певних сполук.
Час публікації: 26 грудня 2023 р
