Серед п'яти смаків феєрверків у Китаї гострий смак міцно займає лідируючі позиції, а «гостре» проникло в кухню півночі і півдня. Щоб отримати більше задоволення для людей, які вживають гострий смак, до деяких страв додають харчові добавки для посилення гостроти. Ось і все – паприка олеорезин.
«Олеорезин паприки», також відомий як «есенція перцю чилі», — це продукт, видобутий і концентрований з перцю чилі, який має сильний пряний смак і використовується для приготування харчових приправ. Екстракт стручкового перцю – це лише загальний і розпливчастий комерційний термін, і всі продукти, що містять екстракти, подібні до капсаїцину, називаються екстрактом стручкового перцю, і вміст може сильно відрізнятися. Згідно з положеннями національного стандарту, діапазон його ідентифікації становить від 1% до 14%. Окрім гострих компонентів перцю чилі, він також містить понад 100 складних хімічних речовин, таких як капсаізол, білок, пектин, полісахариди та капсантин. Екстракт стручкового перцю - це не незаконна добавка, а екстракт натуральних харчових інгредієнтів. Екстракт стручкового перцю - це концентрований продукт пряних речовин у перці чилі, який може створити високий ступінь гостроти, якого не може досягти натуральний перець чилі, і в той же час його також можна стандартизувати та індустріалізувати.
Олеорезин паприки можна використовувати як ароматизатор, барвник, підсилювач смаку та допоміжний засіб у харчовій промисловості. Його також можна використовувати як сировину для виготовлення інших комплексів або окремих препаратів. В даний час екстракт перцю також переробляється в дисперговані у воді препарати на ринку, щоб розширити сферу застосування.
Які переваги паприки Oleoresin?
Paprika Oleoresin витягує активні інгредієнти перцю чилі, включаючи пряні речовини, такі як капсаїцин, а також молекули аромату, у висококонцентрований спосіб. Цей екстракт надає страві насичений пряний смак і неповторний аромат, роблячи продукт більш насиченим і привабливим з точки зору смакових шарів.
Paprika Oleoresin використовується як стандартизована приправа для забезпечення постійної інтенсивності гостроти та профілю смаку від партії до партії. Це критично важливо для великомасштабних харчових підприємств, оскільки допомагає підтримувати якість продукції та відповідати очікуванням споживачів щодо незмінності смаку.
Використання Paprika Oleoresin може зменшити пряму залежність від сировини чилі та спростити обробку їжі. Завдяки концентрованим властивостям Paprika Oleoresin необхідної гостроти можна досягти невеликою кількістю, що не тільки економить витрати, але й покращує ефективність виробництва та використання сировини.
На зростання перцю чилі впливає сезон і клімат, що може призвести до нестабільності надходження сировини. Широка доступність і стабільність зберігання Paprika Oleoresin вирішує цю проблему, дозволяючи виробництву харчових продуктів не обмежуватися сезонними коливаннями в постачанні перцю чилі.
Якість і безпеку паприкової олеорезини, отриманої за допомогою стандартизованого процесу екстракції, легше контролювати. Крім того, знижується ризик залишків пестицидів та інших забруднень, які можуть виникнути під час посадки та збору врожаю.
Використання Paprika Oleoresin дає виробникам харчових продуктів натхнення та можливості для інновацій. Вони можуть створювати нові смакові комбінації, змішуючи різні паприкові олеорезини, щоб задовольнити попит на нові та персоналізовані продукти на ринку.
Виробництво та використання Paprika Oleoresin часто підлягають суворому нормативному контролю, що означає, що виробники харчових продуктів можуть гарантувати дотримання відповідних правил безпеки харчових продуктів і маркування при застосуванні їх до своїх продуктів, зменшуючи ризики відповідності.
Час публікації: 23 травня 2024 р
