پھلوں کا عرق
راہب کے پھل کا عرق، جسے لو ہان گو یا سیریتیا گروسوینوری بھی کہا جاتا ہے، ایک قدرتی میٹھا ہے جو راہب کے پھل سے حاصل کیا جاتا ہے، جو کہ جنوبی چین اور تھائی لینڈ کا ہے۔ پھل کو صدیوں سے روایتی چینی طب میں اس کی میٹھی خصوصیات کے لیے استعمال کیا جاتا رہا ہے۔ مونک پھلوں کا عرق اس کی شدید مٹھاس کے لیے قیمتی ہے، کچھ ذرائع بتاتے ہیں کہ یہ چینی سے 200 گنا زیادہ میٹھا ہو سکتا ہے۔
راہب پھلوں کے عرق کے بارے میں کچھ اہم نکات یہ ہیں:
میٹھا کرنے کی خصوصیات:راہب کے پھلوں کے عرق کی مٹھاس موگروسائیڈز نامی مرکبات سے آتی ہے، خاص طور پر موگروسائیڈ V۔ یہ مرکبات خون میں شکر کی سطح کو نہیں بڑھاتے ہیں، جس کی وجہ سے راہب پھلوں کے عرق کو ان لوگوں کے لیے ایک مقبول انتخاب بناتا ہے جو ذیابیطس کا انتظام کرتے ہیں یا کم کارب یا کم شوگر والی غذا پر عمل کرتے ہیں۔
کیلوری مواد:مونک پھلوں کے عرق کو عام طور پر صفر کیلوری والا میٹھا سمجھا جاتا ہے کیونکہ موگروسائیڈز اہم کیلوریز کے بغیر مٹھاس فراہم کرتے ہیں۔ یہ ان لوگوں کے لیے فائدہ مند ہو سکتا ہے جو کیلوری کی مقدار کو کم کرنا چاہتے ہیں یا اپنے وزن کو کنٹرول کرنا چاہتے ہیں۔
قدرتی ماخذ:مونک پھلوں کے عرق کو قدرتی میٹھا سمجھا جاتا ہے کیونکہ یہ پھل سے اخذ کیا جاتا ہے۔ نکالنے کے عمل میں عام طور پر پھلوں کو کچلنا اور جوس اکٹھا کرنا شامل ہوتا ہے، جس کے بعد موگروسائیڈز کو مرتکز کرنے کے لیے عمل کیا جاتا ہے۔
غیر گلیسیمک:چونکہ راہب پھلوں کا عرق خون میں شکر کی سطح کو متاثر نہیں کرتا، اس لیے اسے غیر گلیسیمک سمجھا جاتا ہے۔ یہ معیار ذیابیطس کے شکار افراد یا کم گلیسیمک غذا کی پیروی کرنے والے افراد کے لیے ایک مناسب آپشن بناتا ہے۔
حرارت کا استحکام:مونک پھلوں کا عرق عام طور پر گرمی سے مستحکم ہوتا ہے، جو اسے کھانا پکانے اور بیکنگ کے لیے موزوں بناتا ہے۔ تاہم، گرمی کی نمائش کے ساتھ مٹھاس کی شدت مختلف ہو سکتی ہے، اور کچھ فارمولیشنز میں استحکام کو بڑھانے کے لیے دیگر اجزاء شامل ہو سکتے ہیں۔
ذائقہ پروفائل:اگرچہ راہب پھلوں کا عرق مٹھاس فراہم کرتا ہے، لیکن اس کا ذائقہ چینی جیسا نہیں ہوتا۔ کچھ لوگوں کو تھوڑا سا بعد کا ذائقہ معلوم ہو سکتا ہے، اور زیادہ گول ذائقہ حاصل کرنے کے لیے اسے دیگر مٹھاس یا ذائقہ بڑھانے والوں کے ساتھ ملا کر استعمال کرنا عام ہے۔
تجارتی دستیابی:راہب پھل کا عرق مختلف شکلوں میں دستیاب ہے، بشمول مائع، پاؤڈر، اور دانے دار۔ یہ اکثر چینی سے پاک اور کم کیلوریز والی خوراک اور مشروبات کی مصنوعات میں بطور جزو استعمال ہوتا ہے۔
ریگولیٹری حیثیت:بہت سے ممالک میں، راہب پھلوں کے عرق کو عام طور پر استعمال کے لیے محفوظ (GRAS) کے طور پر تسلیم کیا جاتا ہے۔ اسے کھانے اور مشروبات میں میٹھے کے طور پر استعمال کرنے کی منظوری دی گئی ہے۔
یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ میٹھا کرنے والوں کے لیے انفرادی ردعمل مختلف ہو سکتے ہیں، اور کسی بھی چینی کے متبادل کو خوراک میں شامل کرنے میں اعتدال کلیدی حیثیت رکھتا ہے۔ اگر آپ کو صحت سے متعلق مخصوص خدشات یا حالات ہیں، تو یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ آپ اپنی خوراک میں اہم تبدیلیاں کرنے سے پہلے کسی ماہرِ صحت یا ماہرِ غذائیت سے مشورہ کریں۔
راہب پھل کھانے کے لئے نکات
مانک فروٹ کو باقاعدہ چینی کی طرح استعمال کیا جا سکتا ہے۔ آپ اسے مشروبات کے ساتھ ساتھ میٹھی اور لذیذ ترکیبوں میں بھی شامل کر سکتے ہیں۔
سویٹنر اعلی درجہ حرارت پر استعمال کرنے کے لیے محفوظ ہے اور یہ بیکڈ اشیا جیسے میٹھی بریڈ، کوکیز اور کیک میں ایک مقبول جزو ہے۔
راہب پھل کو اپنی غذا میں شامل کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔ مثال کے طور پر، آپ راہب کا پھل اس میں استعمال کر سکتے ہیں:
* چینی کے متبادل کے طور پر آپ کی پسندیدہ کیک، کوکی اور پائی کی ترکیبیں۔
* مٹھاس کے اشارے کے لیے کاک ٹیلز، آئسڈ چائے، لیمونیڈ اور دیگر مشروبات
* چینی یا میٹھے کریمر کی بجائے آپ کی کافی
* اضافی ذائقہ کے لیے دہی اور دلیا جیسے پکوان
* براؤن شوگر اور میپل سیرپ جیسے مٹھاس کی جگہ چٹنی اور میرینیڈ
مونک فروٹ کئی شکلوں میں دستیاب ہے، بشمول مائع مانک فروٹ کے قطرے اور دانے دار یا پاؤڈر مونک فروٹ میٹھا کرنے والے۔
پوسٹ ٹائم: دسمبر-26-2023
