قدرتی غذائیت سے بھرپور سویٹنر سوربیٹول

سوربیٹول، جسے سوربیٹول بھی کہا جاتا ہے، ایک قدرتی پلانٹ پر مبنی میٹھا ہے جس کا ذائقہ تازگی ہے جو اکثر چیونگم یا شوگر فری کینڈی بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ یہ استعمال کے بعد بھی کیلوریز پیدا کرتا ہے، اس لیے یہ ایک غذائیت سے بھرپور میٹھا ہے، لیکن کیلوریز صرف 2.6 kcal/g (تقریباً 65% سوکروز) ہیں، اور مٹھاس سوکروز سے تقریباً نصف ہے۔

Sorbitol کو گلوکوز میں کمی کے ذریعے تیار کیا جا سکتا ہے، اور Sorbitol بڑے پیمانے پر پھلوں، جیسے سیب، آڑو، کھجور، بیر اور ناشپاتی اور دیگر قدرتی کھانوں میں پایا جاتا ہے، جس کا مواد تقریباً 1%~2% ہے۔ اس کی مٹھاس گلوکوز کے مقابلے میں ہے، لیکن یہ ایک بھرپور احساس دیتی ہے۔ یہ خون میں شکر کی سطح میں اضافہ کیے بغیر جسم میں آہستہ آہستہ جذب اور استعمال ہوتا ہے۔ یہ ایک اچھا موئسچرائزر اور سرفیکٹنٹ بھی ہے۔

چین میں، سوربیٹول ایک اہم صنعتی خام مال ہے، جو ادویات، کیمیائی صنعت، ہلکی صنعت، خوراک اور دیگر صنعتوں میں استعمال ہوتا ہے، اور سوربیٹول بنیادی طور پر چین میں وٹامن سی کی پیداوار میں استعمال ہوتا ہے۔ اس وقت چین میں سوربیٹول کی کل پیداوار اور پیداواری پیمانے دنیا میں سرفہرست ہیں۔

یہ جاپان میں فوڈ ایڈیٹیو کے طور پر، کھانے کی نمی بخش خصوصیات کو بہتر بنانے، یا گاڑھا کرنے والے کے طور پر استعمال کیے جانے والے پہلے چینی الکوحل میں سے ایک تھا۔ اسے میٹھے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، جیسا کہ عام طور پر شوگر فری چیونگم کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ کاسمیٹکس اور ٹوتھ پیسٹ کے لیے موئسچرائزر اور ایکسپیئنٹ کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے، اور اسے گلیسرین کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

ریاستہائے متحدہ میں زہریلے مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ چوہوں میں طویل مدتی کھانا کھلانے کے ٹیسٹ سے پتہ چلا ہے کہ سوربیٹول کا نر چوہوں کے وزن میں کوئی نقصان نہیں ہوتا ہے، اور بڑے اعضاء کے ہسٹوپیتھولوجیکل معائنہ میں کوئی غیر معمولی بات نہیں ہے، لیکن صرف ہلکے اسہال کا سبب بنتا ہے۔ اور سست ترقی. انسانی آزمائشوں میں، 50 جی فی دن سے زیادہ خوراک کے نتیجے میں ہلکا اسہال ہوا، اور سوربیٹول کے 40 جی فی دن کے طویل مدتی استعمال کا شرکاء پر کوئی اثر نہیں ہوا۔ لہذا، سوربیٹول کو طویل عرصے سے ریاستہائے متحدہ میں ایک محفوظ فوڈ ایڈیٹو کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے۔

فوڈ انڈسٹری میں استعمال کی جانے والی سوربیٹول میں ہائیگروسکوپیسٹی ہوتی ہے، اس لیے کھانے میں سوربیٹول شامل کرنے سے کھانے کے خشک ہونے اور ٹوٹنے سے بچا جا سکتا ہے اور کھانے کو تازہ اور نرم رکھا جا سکتا ہے۔ یہ روٹی اور کیک میں استعمال ہوتا ہے اور اس کا نمایاں اثر ہوتا ہے۔

سوربیٹول سوکروز سے کم میٹھا ہوتا ہے، اور اسے کچھ بیکٹیریا استعمال نہیں کرتے، یہ مٹھاس کینڈی کے ناشتے کی تیاری کے لیے ایک اچھا خام مال ہے، اور یہ شوگر فری کینڈی کی تیاری کے لیے بھی ایک اہم خام مال ہے، جو کہ کسی قسم کی پراسیس کر سکتا ہے۔ مختلف قسم کے اینٹی کیریز فوڈز۔ اسے شوگر فری فوڈ، ڈائیٹ فوڈ، اینٹی قبض فوڈ، اینٹی کیریز فوڈ، ذیابیطس فوڈ وغیرہ تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

سوربیٹول میں الڈیہائڈ گروپس نہیں ہوتے ہیں، آسانی سے آکسائڈائز نہیں ہوتے ہیں، اور گرم ہونے پر امینو ایسڈ کے ساتھ میلارڈ ردعمل پیدا نہیں کرتے ہیں۔ اس میں کچھ جسمانی سرگرمی ہوتی ہے اور یہ کیروٹینائڈز اور خوردنی چکنائیوں اور پروٹینوں کی کمی کو روک سکتی ہے۔

سوربیٹول میں بہترین تازگی، خوشبو کا تحفظ، رنگ برقرار رکھنے، موئسچرائزنگ خصوصیات ہیں، جنہیں "گلیسرین" کہا جاتا ہے، جو ٹوتھ پیسٹ، کاسمیٹکس، تمباکو، آبی مصنوعات، خوراک اور دیگر مصنوعات کی نمی، خوشبو، رنگ اور تازگی کو برقرار رکھ سکتا ہے، تقریباً تمام شعبوں میں جو گلیسرین کا استعمال کرتے ہیں۔ یا propylene glycol کو سوربیٹول سے تبدیل کیا جا سکتا ہے، اور اس سے بھی بہتر نتائج حاصل کیے جا سکتے ہیں۔

سوربیٹول میں ٹھنڈی مٹھاس ہوتی ہے، اس کی مٹھاس 60% سوکروز کے مساوی ہوتی ہے، اس میں کیلوریز کی قدر شکر جیسی ہوتی ہے، اور یہ شکر کی نسبت زیادہ آہستہ میٹابولائز ہوتی ہے، اور اس کا زیادہ تر حصہ جگر میں فرکٹوز میں تبدیل ہوتا ہے، جس سے ذیابیطس نہیں ہوتی۔ آئس کریم، چاکلیٹ اور چیونگم میں چینی کی بجائے سوربیٹول وزن میں کمی کا اثر ڈال سکتا ہے۔ اسے وٹامن سی کی تیاری کے لیے خام مال کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، اور وٹامن سی حاصل کرنے کے لیے سوربیٹول کو خمیر کیا جا سکتا ہے اور کیمیاوی طور پر ترکیب کیا جا سکتا ہے۔ چین کی ٹوتھ پیسٹ انڈسٹری نے گلیسرول کی بجائے سوربیٹول کا استعمال شروع کر دیا ہے، اور اضافی مقدار 5%~8% ہے۔ (16% بیرون ملک)۔

سینکا ہوا سامان کی تیاری میں، سوربیٹول ایک نمی بخش اور تازہ رکھنے کا اثر رکھتا ہے، اس طرح کھانے کی شیلف زندگی کو بڑھاتا ہے۔ اس کے علاوہ، سوربیٹول کو نشاستے کو مستحکم کرنے والے اور پھلوں کے لیے نمی کے ریگولیٹر کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، ذائقہ کے تحفظ کے لیے، ایک اینٹی آکسیڈینٹ اور ایک محافظ کے طور پر۔ یہ عام طور پر شوگر فری چیونگم، الکحل کو ذائقہ دار بنانے اور ذیابیطس کے مریضوں کے لیے فوڈ میٹھا بنانے کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے۔

سوربیٹول غذائی اعتبار سے بے ضرر اور بوجھل ہے، اس لیے ہم اسے قدرتی غذائیت سے بھرپور میٹھا بھی کہتے ہیں۔