نیوٹیم ایک اعلی شدت والا مصنوعی مٹھاس اور چینی کا متبادل ہے جو کیمیاوی طور پر aspartame سے متعلق ہے۔ اسے یونائیٹڈ سٹیٹس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) نے 2002 میں کھانے اور مشروبات میں عام مقصد کے میٹھے کے طور پر استعمال کرنے کے لیے منظور کیا تھا۔ نیوٹیم کو "نیوٹیم" کے نام سے فروخت کیا جاتا ہے۔
نیوٹیم کے بارے میں کچھ اہم نکات یہ ہیں:
مٹھاس کی شدت:نیوٹیم ایک انتہائی طاقتور میٹھا ہے، جو سوکروز (ٹیبل شوگر) سے تقریباً 7,000 سے 13,000 گنا زیادہ میٹھا ہے۔ اس کی شدید مٹھاس کی وجہ سے، کھانے اور مشروبات میں مٹھاس کی مطلوبہ سطح کو حاصل کرنے کے لیے صرف بہت کم مقدار کی ضرورت ہوتی ہے۔
کیمیائی ساخت:Neotame aspartame سے ماخوذ ہے، جو دو امینو ایسڈ، aspartic acid، اور phenylalanine پر مشتمل ہے۔ Neotame ایک جیسی ساخت پر مشتمل ہے لیکن اس میں 3,3-dimethylbutyl گروپ منسلک ہے، جو اسے aspartame سے زیادہ میٹھا بناتا ہے۔ اس گروپ کا اضافہ نیوٹیم کو گرمی کو مستحکم بناتا ہے، جس سے اسے کھانا پکانے اور بیکنگ میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔
کیلوری مواد:Neotame بنیادی طور پر کیلوری سے پاک ہے کیونکہ کھانے کو میٹھا کرنے کے لیے درکار مقدار اتنی کم ہے کہ یہ مجموعی مصنوعات میں نہ ہونے کے برابر کیلوریز کا حصہ ڈالتی ہے۔ یہ اسے کم کیلوری اور شوگر سے پاک کھانے کی مصنوعات میں استعمال کے لیے موزوں بناتا ہے۔
استحکام:Neotame pH اور درجہ حرارت کی ایک وسیع رینج کے تحت مستحکم ہے، جو اسے کھانے اور مشروبات کے مختلف استعمال کے لیے موزوں بناتا ہے، بشمول وہ جو بیکنگ اور کھانا پکانے کے عمل سے گزرتے ہیں۔
کھانے اور مشروبات میں استعمال کریں:نیوٹیم کو مختلف قسم کے کھانے اور مشروبات کی مصنوعات میں چینی کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، بشمول ڈیزرٹس، سافٹ ڈرنکس، کینڈی اور پراسیسڈ فوڈز۔ زیادہ متوازن ذائقہ پروفائل حاصل کرنے کے لیے اسے اکثر دیگر مٹھاس کے ساتھ ملا کر استعمال کیا جاتا ہے۔
میٹابولزم:Neotame کو جسم میں میٹابولائز کیا جاتا ہے تاکہ عام اجزاء جیسے aspartic acid، phenylalanine، اور methanol پیدا ہوں۔ تاہم، میٹابولزم کے دوران پیدا ہونے والی مقداریں بہت کم ہوتی ہیں اور دیگر غذاؤں کے میٹابولزم سے پیدا ہونے والی مقدار کے اندر ہوتی ہیں۔
ریگولیٹری منظوری:Neotame کو امریکہ، یورپی یونین اور دیگر سمیت کئی ممالک میں استعمال کے لیے منظور کیا گیا ہے۔ یہ ریگولیٹری حکام کی طرف سے سخت حفاظتی جائزوں سے گزرتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ انسانی استعمال کے لیے حفاظتی معیارات پر پورا اترتا ہے۔
فینیلیلینین مواد:نیوٹیم میں فینیلیلینین، ایک امینو ایسڈ ہوتا ہے۔ phenylketonuria (PKU)، ایک غیر معمولی جینیاتی عارضے میں مبتلا افراد کو اپنے فینی لالینین کی مقدار پر نظر رکھنے کی ضرورت ہوتی ہے، کیونکہ وہ اسے درست طریقے سے میٹابولائز کرنے سے قاصر ہوتے ہیں۔ نیوٹیم پر مشتمل کھانے اور مشروبات پر ایک انتباہی لیبل ہونا چاہیے جس میں فینی لالینین کی موجودگی کا اشارہ ہو۔
متعدد مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ نیوٹروجینا تمام آبادیوں میں استعمال کے لیے موزوں ہے، بشمول بچے، حاملہ خواتین، دودھ پلانے والی مائیں اور ذیابیطس کے مریض۔ نیوٹروجینا کے استعمال کو فینیلکیٹونوریا کے مریضوں کے لیے خاص طور پر اشارہ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ Neotame تیزی سے جسم میں metabolized ہے. اہم میٹابولک راستہ جسم کے ذریعہ تیار کردہ انزائمز کے ذریعہ میتھائل ایسٹر کا ہائیڈرولیسس ہے، جو آخر میں ڈیفیٹڈ نیوٹیلا اور میتھانول پیدا کرتا ہے۔ نیوٹنسویٹ کے ٹوٹنے سے پیدا ہونے والی میتھانول کی مقدار عام کھانوں جیسے جوس، سبزیوں اور سبزیوں کے جوس کے مقابلے میں کم ہے۔
کسی بھی مصنوعی مٹھاس کی طرح، نیوٹیم کو اعتدال میں استعمال کرنا ضروری ہے۔ مخصوص صحت کے خدشات یا حالات کے حامل افراد کو اپنی خوراک میں اسے شامل کرنے سے پہلے صحت کی دیکھ بھال کرنے والے پیشہ ور افراد یا غذائیت کے ماہرین سے مشورہ کرنا چاہیے، خاص طور پر وہ لوگ جنہیں فینائلکیٹونوریا یا بعض مرکبات کی حساسیت ہے۔
پوسٹ ٹائم: دسمبر-26-2023
