چینی میں آتش بازی کے پانچ ذائقوں میں، مسالہ دار ذائقہ مضبوطی سے سب سے آگے ہے، اور "مسالیدار" شمال اور جنوب کے کھانوں میں گھس گیا ہے۔ مسالہ دار لوگوں کو زیادہ پرلطف تجربہ دینے کے لیے، کچھ کھانوں میں مصالحے کو بڑھانے کے لیے فوڈ ایڈیٹیو شامل کیے جائیں گے۔ یہ ہے - پیپریکا اولیوریسین۔
"پاپریکا اولیوریسن"، جسے "مرچ مرچ کا جوہر" بھی کہا جاتا ہے، ایک ایسی مصنوعات ہے جو مرچوں سے نکالی اور مرتکز ہوتی ہے، جس کا ذائقہ مضبوط ہوتا ہے اور اسے کھانے کی بوٹیاں بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ شملہ مرچ کا عرق صرف ایک عام اور مبہم تجارتی اصطلاح ہے، اور تمام مصنوعات جن میں capsaicin جیسے عرق ہوتے ہیں انہیں شملہ مرچ کا عرق کہا جاتا ہے، اور مواد بہت مختلف ہو سکتا ہے۔ قومی معیار کی دفعات کے مطابق، اس کی شناخت کی حد 1% اور 14% کے درمیان ہے۔ مرچ کے مسالیدار اجزاء کے علاوہ، اس میں 100 سے زیادہ پیچیدہ کیمیکلز جیسے کیپسائیسول، پروٹین، پیکٹین، پولی سیکرائڈز اور کیپسنتھین بھی ہوتے ہیں۔ شملہ مرچ کا عرق کوئی غیر قانونی اضافہ نہیں ہے بلکہ قدرتی غذائی اجزاء کا عرق ہے۔ شملہ مرچ کا عرق کالی مرچ میں موجود مسالہ دار مادوں کی ایک مرتکز پیداوار ہے، جو بہت زیادہ مسالہ دار پن پیدا کر سکتی ہے جو قدرتی مرچیں حاصل نہیں کر سکتیں، اور ساتھ ہی اسے معیاری اور صنعتی بھی بنایا جا سکتا ہے۔
Paprika Oleoresin کو کھانے کی صنعت میں ذائقہ بڑھانے، رنگنے، ذائقہ بڑھانے اور تندرستی میں مدد کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اسے دوسرے کمپلیکس یا سنگل تیاریوں کے لیے خام مال کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ فی الحال، کالی مرچ کے عرق کو مارکیٹ میں پانی سے منتشر کرنے والی تیاریوں میں بھی پروسیس کیا جاتا ہے تاکہ درخواست کے علاقے کو بڑھایا جا سکے۔
Paprika Oleoresin کے فوائد کیا ہیں؟
Paprika Oleoresin مرچ میں موجود فعال اجزاء کو نکالتا ہے، جس میں مسالہ دار مادے جیسے capsaicin کے ساتھ ساتھ خوشبو کے مالیکیول بھی بہت زیادہ مرتکز ہوتے ہیں۔ یہ عرق ایک بھرپور مسالہ دار ذائقہ اور کھانے کو ایک منفرد مہک فراہم کرتا ہے، جس سے پروڈکٹ مزید بھرپور اور ذائقہ کی تہوں کے لحاظ سے دلکش بن جاتی ہے۔
Paprika Oleoresin کو ایک معیاری مسالا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے تاکہ اس بات کو یقینی بنایا جا سکے کہ مسالے کی شدت اور ذائقہ کو بیچ سے بیچ تک برقرار رکھا جائے۔ یہ بڑے پیمانے پر کھانے کے کاروبار کے لیے اہم ہے کیونکہ یہ مصنوعات کے معیار کو برقرار رکھنے اور ذائقہ کی مستقل مزاجی کے لیے صارفین کی توقعات کو پورا کرنے میں مدد کرتا ہے۔
Paprika Oleoresincan کا استعمال مرچ کے خام مال پر براہ راست انحصار کو کم کرتا ہے اور فوڈ پروسیسنگ کو آسان بناتا ہے۔ Paprika Oleoresin کی مرتکز خصوصیات کی وجہ سے، مطلوبہ مصالحہ تھوڑی مقدار میں حاصل کیا جا سکتا ہے، جس سے نہ صرف اخراجات کی بچت ہوتی ہے، بلکہ پیداواری کارکردگی اور خام مال کے استعمال میں بھی بہتری آتی ہے۔
مرچوں کی نشوونما موسم اور آب و ہوا سے متاثر ہوتی ہے، جو خام مال کی غیر مستحکم فراہمی کا باعث بن سکتی ہے۔ Paprika Oleoresin کی وسیع دستیابی اور سٹوریج کا استحکام اس مسئلے کو حل کرتا ہے، جس سے کھانے کی پیداوار کو مرچوں کی فراہمی میں موسمی اتار چڑھاو سے بے لگام رہنے دیا جاتا ہے۔
معیاری نکالنے کے عمل کے ذریعے حاصل کردہ Paprika Oleoresin کے معیار اور حفاظت کو کنٹرول کرنا آسان ہے۔ اس کے علاوہ، کیڑے مار ادویات کی باقیات اور دیگر آلودگیوں کا خطرہ جو پودے لگانے اور کٹائی کے دوران ہو سکتا ہے کم ہو جاتا ہے۔
Paprika Oleoresin کا استعمال خوراک کے مینوفیکچررز کو اختراع کے لیے تحریک اور امکانات فراہم کرتا ہے۔ وہ مختلف پیپریکا اولیوریسین کو ملا کر نئے ذائقے کے امتزاج بنا سکتے ہیں تاکہ مارکیٹ میں نئی اور ذاتی نوعیت کی مصنوعات کی مانگ کو پورا کیا جا سکے۔
Paprika Oleoresin کی پیداوار اور استعمال اکثر سخت ریگولیٹری کنٹرولز کے تابع ہوتے ہیں، جس کا مطلب ہے کہ فوڈ مینوفیکچررز اس بات کو یقینی بنا سکتے ہیں کہ ان کی مصنوعات پر لاگو کرتے وقت متعلقہ فوڈ سیفٹی اور لیبلنگ کے ضوابط کی پیروی کی جائے، جس سے تعمیل کے خطرات کم ہوں۔
پوسٹ ٹائم: مئی-23-2024
