Sucralose ایک مصنوعی مٹھاس ہے جو عام طور پر ڈائیٹ سوڈا، شوگر فری کینڈی اور کم کیلوری والی بیکڈ اشیاء جیسی مصنوعات میں پائی جاتی ہے۔ یہ کیلوری سے پاک ہے اور سوکروز یا ٹیبل شوگر سے تقریباً 600 گنا زیادہ میٹھا ہے۔ فی الحال، sucralose دنیا میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والا مصنوعی مٹھاس ہے اور اسے مختلف قسم کے کھانے میں استعمال کے لیے FDA سے منظور شدہ ہے، بشمول بیکڈ اشیا، مشروبات، کینڈی اور آئس کریم۔
Sucralose ایک صفر کیلوری والا مصنوعی مٹھاس ہے جو عام طور پر چینی کے متبادل کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ ایک ایسے عمل کے ذریعے سوکروز (ٹیبل شوگر) سے اخذ کیا گیا ہے جو چینی کے مالیکیول پر تین ہائیڈروجن آکسیجن گروپوں کو کلورین ایٹموں سے منتخب طور پر بدل دیتا ہے۔ یہ ترمیم سوکرالوز کی مٹھاس کو بڑھاتی ہے جبکہ اسے غیر کیلوری بناتی ہے کیونکہ تبدیل شدہ ڈھانچہ جسم کو توانائی کے لیے اسے میٹابولائز کرنے سے روکتا ہے۔
یہاں sucralose کے بارے میں کچھ اہم نکات ہیں:
مٹھاس کی شدت:سوکرلوز سوکروز سے تقریباً 400 سے 700 گنا زیادہ میٹھا ہے۔ اس کی زیادہ مٹھاس کی شدت کی وجہ سے، کھانے اور مشروبات میں مٹھاس کی مطلوبہ سطح کو حاصل کرنے کے لیے صرف بہت کم مقدار کی ضرورت ہوتی ہے۔
استحکام:Sucralose گرمی سے مستحکم ہے، جس کا مطلب ہے کہ یہ اعلی درجہ حرارت کے سامنے آنے پر بھی اپنی مٹھاس کو برقرار رکھتا ہے۔ یہ کھانا پکانے اور بیکنگ میں استعمال کے لیے موزوں بناتا ہے، اور اسے کھانے اور مشروبات کی مصنوعات کی ایک وسیع رینج میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔
غیر حرارتی:چونکہ جسم توانائی کے لیے سوکرلوز کو میٹابولائز نہیں کرتا، اس لیے یہ غذا میں نہ ہونے کے برابر کیلوریز کا حصہ ڈالتا ہے۔ اس خصوصیت نے سوکرالوز کو ان مصنوعات میں چینی کے متبادل کے طور پر مقبول بنا دیا ہے جو ان افراد کے لیے ڈیزائن کیے گئے ہیں جو اپنی کیلوری کی مقدار کو کم کرنے یا اپنے وزن کو منظم کرنے کے خواہاں ہیں۔
ذائقہ پروفائل:Sucralose کڑوے افٹر ٹسٹ کے بغیر صاف، میٹھا ذائقہ رکھنے کے لیے جانا جاتا ہے جو کبھی کبھی دیگر مصنوعی مٹھاس جیسے سیکرین یا ایسپارٹیم سے منسلک ہوتا ہے۔ اس کا ذائقہ پروفائل سوکروز سے ملتا جلتا ہے۔
مصنوعات میں استعمال کریں:Sucralose مختلف قسم کے کھانے اور مشروبات کی مصنوعات میں استعمال کیا جاتا ہے، بشمول ڈائیٹ سوڈاس، شوگر فری ڈیزرٹس، چیونگم، اور دیگر کم کیلوری یا شوگر فری اشیاء۔ زیادہ متوازن ذائقہ فراہم کرنے کے لیے یہ اکثر دیگر مٹھائیوں کے ساتھ مل کر استعمال ہوتا ہے۔
میٹابولزم:اگرچہ سوکرالوز توانائی کے لیے میٹابولائز نہیں ہوتا ہے، لیکن اس کا ایک چھوٹا سا حصہ جسم کے ذریعے جذب ہوتا ہے۔ تاہم، ہضم شدہ سوکرالوز کی اکثریت فضلہ میں بغیر کسی تبدیلی کے خارج ہوتی ہے، جو اس کے نہ ہونے کے برابر کیلوری کے اثرات میں حصہ ڈالتی ہے۔
ریگولیٹری منظوری:Sucralose بہت سے ممالک میں استعمال کے لیے منظور کیا گیا ہے، بشمول امریکہ، یورپی یونین، کینیڈا، اور دیگر۔ یہ وسیع حفاظتی جانچ سے گزر چکا ہے، اور ریگولیٹری حکام نے یہ طے کیا ہے کہ یہ روزانہ کی قابل قبول مقدار (ADI) کی سطح کے اندر استعمال کے لیے محفوظ ہے۔
سٹوریج میں استحکام:Sucralose اسٹوریج کے دوران مستحکم ہے، جو اس کی طویل شیلف زندگی میں حصہ لیتا ہے. یہ وقت کے ساتھ نہیں ٹوٹتا اور اس کی مٹھاس برقرار رہتی ہے۔
یہ بات قابل غور ہے کہ جب کہ sucralose کو عام طور پر زیادہ تر لوگوں کے لیے محفوظ سمجھا جاتا ہے جب اسے تجویز کردہ حدود میں استعمال کیا جاتا ہے، لیکن میٹھا کرنے والوں کے لیے انفرادی ردعمل مختلف ہو سکتے ہیں۔ کچھ لوگ سوکرالوز یا دیگر مصنوعی مٹھاس کے ذائقے کے لیے زیادہ حساس ہو سکتے ہیں۔ جیسا کہ کسی بھی کھانے میں اضافے کے ساتھ، اعتدال کلیدی ہے، اور مخصوص صحت کے خدشات یا حالات کے حامل افراد کو صحت کی دیکھ بھال کرنے والے پیشہ ور افراد یا غذائی ماہرین سے مشورہ کرنا چاہیے۔
پوسٹ ٹائم: دسمبر-26-2023
