Transglutaminase Enzyme TG Enzyme for Food Additive Cross-linking Proteins CAS 80146-85-6

Transglutaminase میں متنوع ایپلی کیشنز ہیں:

1. فوڈ انڈسٹری

• یہ کھانے کی صنعت میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ گوشت کی مصنوعات میں، جیسے ساسیج اور ہیم، یہ پروٹین کو جوڑتا ہے، ساخت کو بہتر بناتا ہے اور گوشت کے مختلف ٹکڑوں کو ایک ساتھ باندھتا ہے۔ یہ دوسرے بائنڈنگ ایجنٹوں کے ضرورت سے زیادہ استعمال کی ضرورت کو کم کرتا ہے۔ دودھ کی مصنوعات میں، یہ پنیر کی مضبوطی اور استحکام کو بڑھا سکتا ہے، مثال کے طور پر، کیسین پروٹین کو کراس لنک کرکے۔ یہ بیکری مصنوعات میں آٹے کی مضبوطی اور سینکا ہوا سامان کے معیار کو بہتر بنانے کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔

2. بایومیڈیکل فیلڈ

• طب میں، ٹشو انجینئرنگ میں اس کے ممکنہ استعمال ہیں۔ اس کا استعمال ٹشووں کی مرمت اور تخلیق نو کے لیے سہاروں میں پروٹین کو جوڑنے کے لیے کیا جا سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، جلد کے ٹشو انجینئرنگ میں، یہ سیل کی ترقی کے لیے زیادہ مستحکم اور موزوں میٹرکس بنانے میں مدد کر سکتا ہے۔ یہ خون سے متعلق تحقیق کے کچھ پہلوؤں میں بھی ایک کردار ادا کرتا ہے، کیونکہ یہ خون کے جمنے کے عمل میں شامل ہے، اور محققین خون کی خرابیوں سے متعلق نئے علاج تیار کرنے کے لیے اس کا مطالعہ کر سکتے ہیں۔

3. کاسمیٹکس

Transglutaminase کاسمیٹکس میں استعمال کیا جا سکتا ہے، خاص طور پر بالوں اور جلد کی دیکھ بھال کی مصنوعات میں۔ بالوں کی مصنوعات میں، یہ کراس کے ذریعے خراب شدہ بالوں کی مرمت میں مدد کر سکتا ہے - بالوں کے شافٹ میں کیراٹین پروٹین کو جوڑ کر، بالوں کی مضبوطی اور ظاہری شکل کو بہتر بناتا ہے۔ جلد کی دیکھ بھال میں، یہ ممکنہ طور پر جلد کے پروٹین ڈھانچے کی سالمیت کو برقرار رکھنے میں معاون ثابت ہو سکتا ہے، اس طرح عمر بڑھنے کے مخالف اثرات ہوتے ہیں۔