Sorbitol, shuningdek, sorbitol sifatida ham tanilgan, tetiklantiruvchi ta'mga ega tabiiy o'simlikka asoslangan tatlandırıcı bo'lib, u ko'pincha saqich yoki shakarsiz konfetlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. U iste'mol qilinganidan keyin ham kaloriyalarni ishlab chiqaradi, shuning uchun u to'yimli tatlandırıcı hisoblanadi, lekin kaloriyalar faqat 2,6 kkal / g (saxarozaning taxminan 65%), shirinligi esa saxarozaning yarmini tashkil qiladi.
Sorbitol glyukoza miqdorini kamaytirish orqali tayyorlanishi mumkin va sorbitol olma, shaftoli, xurmo, olxo'ri va nok kabi mevalarda keng tarqalgan bo'lib, tarkibida taxminan 1% ~ 2% bo'ladi. Uning shirinligi glyukoza bilan solishtirish mumkin, lekin u boy tuyg'u beradi. U asta-sekin so'riladi va qon shakar darajasini oshirmasdan tanada qo'llaniladi. Bundan tashqari, yaxshi namlovchi va sirt faol moddadir.
Xitoyda sorbitol muhim sanoat xom ashyosi bo'lib, tibbiyot, kimyo sanoati, engil sanoat, oziq-ovqat va boshqa sohalarda qo'llaniladi va sorbitol asosan Xitoyda S vitamini ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Hozirgi vaqtda Xitoyda sorbitolning umumiy ishlab chiqarilishi va ishlab chiqarish ko'lami dunyoda birinchi o'rinda turadi.
Bu Yaponiyada oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida, oziq-ovqatning namlovchi xususiyatlarini yaxshilash yoki quyuqlashtiruvchi sifatida foydalanishga ruxsat berilgan birinchi shakar spirtlaridan biri edi. U shakarsiz saqich ishlab chiqarishda keng qo'llaniladigan tatlandırıcı sifatida ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, u kosmetika va tish pastasi uchun namlovchi va yordamchi moddalar sifatida ishlatiladi va glitserin o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin.
Qo'shma Shtatlardagi toksikologik tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kalamushlarda uzoq muddatli oziqlantirish testlari sorbitolning erkak kalamushlarning kilogramm ortishiga zararli ta'siri yo'qligini va asosiy organlarning gistopatologik tekshiruvida hech qanday anormallik yo'qligini, faqat engil diareya sabab bo'lishini ko'rsatdi. va o'sish sekinlashdi. Odamlarda o'tkazilgan sinovlarda kuniga 50 g dan ortiq dozalar engil diareyaga olib keldi va uzoq muddatli 40 g / kun sorbitol ishtirokchilarga ta'sir ko'rsatmadi. Shuning uchun sorbitol uzoq vaqtdan beri Qo'shma Shtatlarda xavfsiz oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida tan olingan.
Oziq-ovqat sanoatida qo'llanilishi Sorbitol gigroskopik xususiyatga ega, shuning uchun sorbitolni oziq-ovqatga qo'shish oziq-ovqatning qurishi va yorilishining oldini oladi va oziq-ovqatni yangi va yumshoq qiladi. U non va keklarda ishlatiladi va sezilarli ta'sirga ega.
Sorbitol saxarozaga qaraganda kamroq shirin bo'lib, ba'zi bakteriyalar tomonidan ishlatilmaydi, u shirinlik shirinliklarini ishlab chiqarish uchun yaxshi xom ashyo hisoblanadi, shuningdek, shakarsiz konfet ishlab chiqarish uchun muhim xom ashyo hisoblanadi. kariyesga qarshi turli xil ovqatlar. U shakarsiz oziq-ovqat, dietali oziq-ovqat, konstipatsiyaga qarshi oziq-ovqat, kariyesga qarshi oziq-ovqat, diabetik ovqat va boshqalarni ishlab chiqarish uchun ishlatilishi mumkin.
Sorbitol aldegid guruhlarini o'z ichiga olmaydi, oson oksidlanmaydi va qizdirilganda aminokislotalar bilan Maillard reaktsiyasini keltirib chiqarmaydi. U ma'lum fiziologik faollikka ega va karotenoidlar, iste'mol qilinadigan yog'lar va oqsillarning denatüratsiyasini oldini oladi.
Sorbitol ajoyib tazelik, xushbo'ylikni saqlash, rangni saqlash, namlovchi xususiyatlarga ega bo'lib, "glitserin" deb nomlanadi, bu tish pastasi, kosmetika, tamaki, suv mahsulotlari, oziq-ovqat va boshqa mahsulotlarning namligi, xushbo'yligi, rangi va yangiligini, glitserin ishlatadigan deyarli barcha sohalarda saqlaydi. yoki propilen glikolni sorbitol bilan almashtirish mumkin va undan ham yaxshi natijalarga erishish mumkin.
Sorbitolning salqin shirinligi bor, uning shirinligi 60% saxarozaga teng, u shakar bilan bir xil kaloriya qiymatiga ega va u shakarga qaraganda sekinroq metabollanadi va uning katta qismi jigarda fruktozaga aylanadi, bu esa diabetga olib kelmaydi. Muzqaymoq, shokolad va saqichda shakar o'rniga sorbitol vazn yo'qotish ta'siriga ega bo'lishi mumkin. U vitamin C ishlab chiqarish uchun xom ashyo sifatida ishlatilishi mumkin va sorbitol fermentatsiyalanishi va S vitamini olish uchun kimyoviy sintez qilinishi mumkin. Xitoyning tish pastasi sanoati glitserin o'rniga sorbitoldan foydalanishni boshladi va qo'shimcha miqdori 5% ~ 8% ni tashkil qiladi. (16% chet elda).
Non mahsulotlari ishlab chiqarishda sorbitol namlovchi va yangi saqlaydigan ta'sirga ega, shuning uchun oziq-ovqatning saqlash muddatini uzaytiradi. Bundan tashqari, sorbitol kraxmal stabilizatori va mevalar uchun namlik regulyatori, lazzat saqlovchi, antioksidant va konservant sifatida ham ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, shakarsiz saqich, spirtli ichimliklarni xushbo'ylashtiruvchi va diabetga chalinganlar uchun oziq-ovqat tatlandırıcı sifatida ishlatiladi.
Sorbitol ozuqaviy jihatdan zararsiz va og'ir, shuning uchun biz uni tabiiy to'yimli tatlandırıcı deb ham ataymiz.
Xabar vaqti: 27-may 2024-yil
