Neotam kimyoviy jihatdan aspartam bilan bog'liq bo'lgan yuqori intensiv sun'iy tatlandırıcı va shakar o'rnini bosuvchi vositadir. U 2002 yilda Amerika Qo'shma Shtatlari Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) tomonidan oziq-ovqat va ichimliklarda umumiy maqsadli tatlandırıcı sifatida foydalanish uchun tasdiqlangan. Neotame "Newtame" brendi ostida sotiladi.
Neotame haqida ba'zi muhim fikrlar:
Shirinlik intensivligi:Neotam juda kuchli tatlandırıcı bo'lib, saxarozadan (stol shakaridan) taxminan 7000-13000 marta shirinroq. Uning kuchli shirinligi tufayli oziq-ovqat va ichimliklardagi shirinlikning istalgan darajasiga erishish uchun juda oz miqdorda kerak bo'ladi.
Kimyoviy tuzilishi:Neotam ikki aminokislota, aspartik kislota va fenilalanindan tashkil topgan aspartamdan olingan. Neotam shunga o'xshash tuzilishga ega, ammo 3,3-dimetilbutil guruhi biriktirilgan bo'lib, uni aspartamdan ancha shirinroq qiladi. Ushbu guruhning qo'shilishi, shuningdek, neotamni issiqlikka bardoshli qiladi, uni pishirish va pishirishda ishlatishga imkon beradi.
Kaloriya tarkibi:Neotam asosan kaloriyasizdir, chunki ovqatni shirin qilish uchun zarur bo'lgan miqdor shunchalik kichikki, u umumiy mahsulotga ahamiyatsiz kaloriya hissa qo'shadi. Bu uni past kaloriyali va shakarsiz oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatishga imkon beradi.
Barqarorlik:Neotam keng pH va harorat sharoitlarida barqaror bo'lib, uni turli xil oziq-ovqat va ichimliklar, shu jumladan pishirish va pishirish jarayonlari uchun mos qiladi.
Oziq-ovqat va ichimliklarda foydalanish:Neotam turli xil oziq-ovqat va ichimliklar, jumladan shirinliklar, alkogolsiz ichimliklar, shakarlamalar va qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarida shakar o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi. Ko'pincha muvozanatli ta'mga erishish uchun boshqa tatlandırıcılar bilan birgalikda ishlatiladi.
Metabolizm:Neotam organizmda aspartik kislota, fenilalanin va metanol kabi umumiy komponentlarni ishlab chiqarish uchun metabollanadi. Biroq, metabolizm jarayonida hosil bo'lgan miqdorlar juda kichik va boshqa oziq-ovqatlarning metabolizmi natijasida hosil bo'lganlar oralig'ida.
Normativ tasdiqlash:Neotam ko'plab mamlakatlarda, jumladan, Qo'shma Shtatlar, Evropa Ittifoqi va boshqalarda foydalanish uchun tasdiqlangan. U inson iste'moli uchun xavfsizlik standartlariga javob berishini ta'minlash uchun nazorat qiluvchi organlar tomonidan qat'iy xavfsizlikni baholashdan o'tadi.
Fenilalanin tarkibi:Neotam tarkibida aminokislota fenilalanin mavjud. Kamdan kam uchraydigan irsiy kasallik bo'lgan fenilketonuriya (PKU) bo'lgan odamlar fenilalaninni to'g'ri metabolizmga qodir emasligi sababli iste'mol qilishni nazorat qilishlari kerak. Neotam o'z ichiga olgan oziq-ovqat va ichimliklar fenilalanin mavjudligini ko'rsatadigan ogohlantirish yorlig'iga ega bo'lishi kerak.
Ko'pgina tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, Neutrogena barcha populyatsiyalar, shu jumladan bolalar, homilador ayollar, emizikli onalar va diabetga chalingan bemorlarda foydalanish uchun javob beradi. Neutrogena dan foydalanish fenilketonuriya bilan og'rigan bemorlar uchun maxsus ko'rsatilishi shart emas. Neotam organizmda tez metabollanadi. Asosiy metabolik yo'l - bu organizm tomonidan ishlab chiqariladigan fermentlar tomonidan metil esterning gidrolizi, natijada yog'sizlangan Nutella va metanol hosil qiladi. Newtonsweetning parchalanishi natijasida hosil bo'lgan metanol miqdori sharbatlar, sabzavotlar va sabzavot sharbatlari kabi oddiy oziq-ovqatlarga nisbatan minimaldir.
Har qanday sun'iy tatlandırıcıda bo'lgani kabi, neotamni me'yorida ishlatish juda muhimdir. Muayyan sog'liq muammolari yoki sharoitlari bo'lgan odamlar, ayniqsa fenilketonuriya yoki ba'zi birikmalarga sezgirligi bo'lganlar, uni o'z dietasiga kiritishdan oldin sog'liqni saqlash mutaxassislari yoki ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar bilan maslahatlashishlari kerak.
Xabar vaqti: 26-dekabr 2023-yil
