Xitoyda otashinlarning beshta ta'mi orasida achchiq ta'mi birinchi o'rinda turadi va "achchiq" shimol va janub oshxonasiga kirib bordi. Achchiq odamlarga yanada yoqimli tajriba berish uchun ba'zi ovqatlar achchiqlikni oshirish uchun oziq-ovqat qo'shimchalarini qo'shadi. Bu - Paprika Oleoresin.
"Paprika Oleoresin", shuningdek, "chili qalampiri mohiyati" deb nomlanuvchi, chili qalampiridan olingan va konsentrlangan mahsulot bo'lib, kuchli achchiq ta'mga ega va oziq-ovqat ziravorlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Capsicum ekstrakti shunchaki umumiy va noaniq tijorat atamasi bo'lib, kapsaitsinga o'xshash ekstraktlarni o'z ichiga olgan barcha mahsulotlar qalampir ekstrakti deb ataladi va tarkibi juda farq qilishi mumkin. Milliy standartning qoidalariga ko'ra, uni identifikatsiya qilish diapazoni 1% dan 14% gacha. Chili qalampirining achchiq tarkibiy qismlaridan tashqari, kapsaisol, oqsil, pektin, polisakkaridlar va kapsantin kabi 100 dan ortiq murakkab kimyoviy moddalar ham mavjud. Capsicum ekstrakti noqonuniy qo'shimcha emas, balki tabiiy oziq-ovqat tarkibiy qismlarining ekstraktidir. Capsicum ekstrakti chili qalampiridagi achchiq moddalarning konsentrlangan mahsuloti bo'lib, u tabiiy chili qalampiri erisha olmaydigan yuqori darajadagi achchiqlikni keltirib chiqarishi mumkin va shu bilan birga uni standartlashtirish va sanoatlashtirish mumkin.
Paprika Oleoresin oziq-ovqat sanoatida lazzat beruvchi, rang beruvchi, lazzat kuchaytiruvchi va fitnes yordamchisi sifatida ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, u boshqa komplekslar yoki bitta preparatlarni tayyorlash uchun xom ashyo sifatida ishlatilishi mumkin. Hozirgi vaqtda qalampir ekstrakti qo'llash sohasini kengaytirish uchun bozorda suvda tarqaladigan preparatlarga qayta ishlanadi.
Paprika Oleoresinning afzalliklari qanday?
Paprika Oleoresin chili qalampiridagi faol moddalarni, shu jumladan kapsaitsin kabi achchiq moddalarni, shuningdek aroma molekulalarini yuqori konsentrlangan holda chiqaradi. Ushbu ekstrakt oziq-ovqatga boy achchiq ta'm va o'ziga xos xushbo'ylikni beradi, bu mahsulotni lazzat qatlamlari jihatidan yanada boy va jozibali qiladi.
Paprika oleoresin to'plamdan partiyagacha izchil achchiqlik intensivligi va lazzat profilini ta'minlash uchun standartlashtirilgan ziravor sifatida ishlatiladi. Bu yirik oziq-ovqat korxonalari uchun juda muhim, chunki u mahsulot sifatini saqlashga yordam beradi va iste'molchilarning ta'mga muvofiqligi bo'yicha talablarini qondirishga yordam beradi.
Paprika Oleoresindan foydalanish chili xom ashyosiga bevosita bog'liqlikni kamaytiradi va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashni soddalashtiradi. Paprika Oleoresinning konsentrlangan xususiyatlari tufayli kerakli ziravorlikka oz miqdorda erishish mumkin, bu nafaqat xarajatlarni tejash, balki ishlab chiqarish samaradorligi va xom ashyodan foydalanishni ham yaxshilaydi.
Chili qalampirining o'sishi mavsum va iqlimga ta'sir qiladi, bu esa xom ashyoning beqaror ta'minotiga olib kelishi mumkin. Paprika Oleoresinning keng mavjudligi va saqlash barqarorligi bu muammoni hal qiladi, bu esa oziq-ovqat ishlab chiqarishni chili qalampirini etkazib berishdagi mavsumiy tebranishlar bilan cheklamaslikka imkon beradi.
Standartlashtirilgan ekstraksiya jarayoni orqali olingan Paprika Oleoresin sifati va xavfsizligini nazorat qilish osonroq. Bundan tashqari, ekish va yig'ish paytida paydo bo'lishi mumkin bo'lgan pestitsid qoldiqlari va boshqa ifloslantiruvchi moddalar xavfi kamayadi.
Paprika Oleoresindan foydalanish oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilariga ilhom va innovatsiyalar uchun imkoniyatlar beradi. Ular bozorda yangi va moslashtirilgan mahsulotlarga bo'lgan talabni qondirish uchun turli xil Paprika Oleoresinni aralashtirish orqali yangi lazzat kombinatsiyalarini yaratishi mumkin.
Paprika Oleoresin ishlab chiqarish va ulardan foydalanish ko'pincha qat'iy tartibga soluvchi nazoratga ega, ya'ni oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari ularni o'z mahsulotlariga qo'llashda tegishli oziq-ovqat xavfsizligi va etiketkalash qoidalariga rioya qilinishini ta'minlashi va muvofiqlik xavfini kamaytirishi mumkin.
Xabar berish vaqti: 2024 yil 23-may
