Sukraloza odatda dietali soda, shakarsiz konfetlar va past kaloriyali non mahsulotlari kabi mahsulotlarda uchraydigan sun'iy tatlandırıcı hisoblanadi. Bu kaloriyasiz va saxaroza yoki stol shakaridan taxminan 600 marta shirinroq. Hozirgi vaqtda sukraloza dunyodagi eng ko'p ishlatiladigan sun'iy tatlandırıcı hisoblanadi va FDA tomonidan turli xil oziq-ovqatlar, jumladan, pishirilgan mahsulotlar, ichimliklar, konfetlar va muzqaymoqlarda foydalanish uchun tasdiqlangan.
Sukraloza nol kaloriyali sun'iy tatlandırıcı bo'lib, odatda shakar o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi. U shakar molekulasidagi uchta vodorod-kislorod guruhini xlor atomlari bilan almashtiradigan jarayon orqali saxarozadan (stol shakaridan) olinadi. Ushbu modifikatsiya sukralozaning shirinligini oshiradi, shu bilan birga uni kaloriyasiz qiladi, chunki o'zgartirilgan tuzilish tanani energiya uchun metabolizatsiya qilishiga to'sqinlik qiladi.
Sukraloza haqida ba'zi asosiy fikrlar:
Shirinlik intensivligi:Sukraloza saxarozadan 400-700 marta shirinroq. Shirinlikning yuqori intensivligi tufayli oziq-ovqat va ichimliklardagi shirinlikning kerakli darajasiga erishish uchun juda oz miqdorda kerak bo'ladi.
Barqarorlik:Sukraloza issiqlikka chidamli, ya'ni yuqori harorat ta'sirida ham shirinligini saqlab qoladi. Bu uni pishirish va pishirishda ishlatishga yaroqli qiladi va u oziq-ovqat va ichimliklarning keng assortimentida ishlatilishi mumkin.
Kaloriyasiz:Tana energiya uchun sukralozani metabolizatsiya qilmaganligi sababli, u dietaga ahamiyatsiz kaloriyalarni qo'shadi. Bu xususiyat sukralozani kaloriya iste'molini kamaytirish yoki vaznini boshqarish uchun mo'ljallangan mahsulotlarda shakar o'rnini bosuvchi sifatida mashhur qildi.
Ta'm profili:Sukraloza ba'zan saxarin yoki aspartam kabi boshqa sun'iy tatlandırıcılar bilan bog'liq bo'lgan achchiq ta'msiz toza, shirin ta'mga ega bo'lishi bilan mashhur. Uning ta'm profili saxarozaga juda o'xshaydi.
Mahsulotlarda foydalanish:Sukraloza turli xil oziq-ovqat va ichimliklar, jumladan, parhez gazlangan ichimliklar, shakarsiz shirinliklar, saqich va boshqa past kaloriya yoki shakarsiz mahsulotlarda qo'llaniladi. Ko'pincha muvozanatli lazzat berish uchun boshqa tatlandırıcılar bilan birgalikda ishlatiladi.
Metabolizm:Sukraloza energiya uchun metabollanmagan bo'lsa-da, uning kichik bir qismi organizm tomonidan so'riladi. Shu bilan birga, yutilgan sukralozaning ko'p qismi najas bilan o'zgarmagan holda chiqariladi, bu uning kaloriyali ta'sirini sezilarli darajada oshirishga yordam beradi.
Normativ tasdiqlash:Sukraloza ko'plab mamlakatlarda, jumladan, Qo'shma Shtatlar, Evropa Ittifoqi, Kanada va boshqalarda foydalanish uchun tasdiqlangan. U keng qamrovli xavfsizlik sinovlaridan o'tdi va tartibga soluvchi organlar uni belgilangan qabul qilinadigan kunlik iste'mol (ADI) darajasida iste'mol qilish uchun xavfsiz ekanligini aniqladilar.
Saqlashda barqarorlik:Sukraloza saqlash vaqtida barqaror bo'lib, bu uning uzoq umr ko'rishiga yordam beradi. Vaqt o'tishi bilan buzilmaydi va uning shirinligi barqaror bo'lib qoladi.
Shuni ta'kidlash kerakki, sukraloza odatda tavsiya etilgan chegaralar doirasida iste'mol qilinganda ko'pchilik uchun xavfsiz deb hisoblansa-da, tatlandırıcılarga individual javoblar farq qilishi mumkin. Ba'zi odamlar sukraloza yoki boshqa sun'iy tatlandırıcılar ta'miga nisbatan sezgirroq bo'lishi mumkin. Har qanday oziq-ovqat qo'shimchalarida bo'lgani kabi, moderatsiya muhim ahamiyatga ega va muayyan sog'liq muammolari yoki sharoitlari bo'lgan odamlar sog'liqni saqlash mutaxassislari yoki ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar bilan maslahatlashishlari kerak.
Xabar vaqti: 26-dekabr 2023-yil
