Oziq-ovqat qo'shimchalari uchun transglutaminaza fermenti TG fermenti o'zaro bog'langan oqsillar CAS 80146-85-6

Transglutaminaz turli xil ilovalarga ega:

1. Oziq-ovqat sanoati

• Oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi. Kolbasa va jambon kabi go'sht mahsulotlarida u oqsillarni o'zaro bog'laydi, tuzilishini yaxshilaydi va go'shtning turli qismlarini bir-biriga bog'laydi. Bu boshqa bog'lovchi vositalardan ortiqcha foydalanishga bo'lgan ehtiyojni kamaytiradi. Sut mahsulotlarida u pishloqning mustahkamligi va barqarorligini oshirishi mumkin, masalan, kazein oqsillarini o'zaro bog'lash. Bundan tashqari, non mahsulotlarida xamirning mustahkamligini va pishirilgan mahsulotlar sifatini yaxshilash uchun ishlatiladi.

2. Biotibbiyot sohasi

• Tibbiyotda u to'qimalar muhandisligida qo'llanilishi mumkin. U to'qimalarni tiklash va qayta tiklash uchun iskalalardagi oqsillarni o'zaro bog'lash uchun ishlatilishi mumkin. Masalan, teri to'qimalarining muhandisligida u hujayra o'sishi uchun yanada barqaror va mos matritsani yaratishga yordam beradi. Shuningdek, u qon bilan bog'liq tadqiqotlarning ayrim jihatlarida rol o'ynaydi, chunki u qon ivish jarayonlarida ishtirok etadi va tadqiqotchilar uni qon kasalliklari bilan bog'liq yangi davolash usullarini ishlab chiqish uchun o'rganishlari mumkin.

3. Kosmetika

• Transglutaminaz kosmetika sohasida, ayniqsa soch va terini parvarish qilish uchun ishlatilishi mumkin. Soch mahsulotlarida u soch tolasidagi keratin oqsillarini o'zaro bog'lash, sochlarning mustahkamligi va ko'rinishini yaxshilash orqali shikastlangan sochlarni tiklashga yordam beradi. Terini parvarish qilishda u terining oqsil tuzilishining yaxlitligini saqlashga hissa qo'shishi mumkin, shuning uchun qarishga qarshi ta'sir ko'rsatadi.