Axit sialic là thuật ngữ chung để chỉ một họ phân tử đường có tính axit thường được tìm thấy ở đầu ngoài cùng của chuỗi glycan trên bề mặt tế bào động vật và ở một số vi khuẩn. Những phân tử này thường có trong glycoprotein, glycolipids và proteoglycan. Axit sialic đóng vai trò quan trọng trong các quá trình sinh học khác nhau, bao gồm tương tác giữa tế bào và tế bào, phản ứng miễn dịch và sự nhận biết bản thân từ vô ngã.
Axit sialic (SA), có tên khoa học là “axit N-acetylneuraminic”, là một loại carbohydrate tự nhiên. Ban đầu nó được phân lập từ chất nhầy trong tuyến dưới hàm, do đó có tên như vậy. Axit sialic thường được tìm thấy ở dạng oligosacarit, glycolipid hoặc glycoprotein. Trong cơ thể con người, não có lượng axit nước bọt cao nhất. Chất xám của não chứa axit nước bọt nhiều gấp 15 lần so với các cơ quan nội tạng như gan và phổi. Nguồn thực phẩm chính của axit nước bọt là sữa mẹ, nhưng nó cũng được tìm thấy trong sữa, trứng và phô mai.
Dưới đây là một số điểm chính về axit sialic:
Đa dạng về kết cấu
Axit sialic là một nhóm phân tử đa dạng, có nhiều dạng và biến đổi khác nhau. Một dạng phổ biến là axit N-acetylneuraminic (Neu5Ac), nhưng có những loại khác, chẳng hạn như axit N-glycolylneuraminic (Neu5Gc). Cấu trúc của axit sialic có thể khác nhau giữa các loài.
Nhận dạng bề mặt tế bào
Axit sialic góp phần tạo nên glycocalyx, lớp giàu carbohydrate trên bề mặt ngoài của tế bào. Lớp này có liên quan đến nhận dạng tế bào, độ bám dính và giao tiếp. Sự hiện diện hay vắng mặt của dư lượng axit sialic cụ thể có thể ảnh hưởng đến cách các tế bào tương tác với nhau.
Điều chế hệ thống miễn dịch
Axit sialic đóng vai trò điều chế hệ thống miễn dịch. Ví dụ, chúng tham gia vào việc che đậy bề mặt tế bào khỏi hệ thống miễn dịch, ngăn chặn các tế bào miễn dịch tấn công các tế bào của chính cơ thể. Những thay đổi trong mẫu axit sialic có thể ảnh hưởng đến phản ứng miễn dịch.
Tương tác virus
Một số virus khai thác axit sialic trong quá trình lây nhiễm. Các protein bề mặt của virus có thể liên kết với dư lượng axit sialic trên tế bào chủ, tạo điều kiện cho virus xâm nhập vào tế bào. Sự tương tác này được thấy ở nhiều loại virus khác nhau, bao gồm cả virus cúm.
Phát triển và chức năng thần kinh
Axit sialic rất quan trọng trong quá trình phát triển, đặc biệt là trong quá trình hình thành hệ thần kinh. Chúng tham gia vào các quá trình như di chuyển tế bào thần kinh và hình thành khớp thần kinh. Những thay đổi trong biểu hiện axit sialic có thể ảnh hưởng đến sự phát triển và chức năng của não.
Nguồn dinh dưỡng
Mặc dù cơ thể có thể tổng hợp axit sialic nhưng chúng cũng có thể được lấy từ chế độ ăn uống. Ví dụ, axit sialic được tìm thấy trong thực phẩm như sữa và thịt.
sialidase
Các enzyme gọi là sialidase hoặc neuraminidase có thể phân tách dư lượng axit sialic. Những enzyme này tham gia vào các quá trình sinh lý và bệnh lý khác nhau, bao gồm cả việc giải phóng các hạt virus mới hình thành từ các tế bào bị nhiễm bệnh.
Nghiên cứu về axit sialic đang được tiến hành và tầm quan trọng của chúng trong các quá trình sinh học khác nhau vẫn tiếp tục được khám phá. Hiểu được vai trò của axit sialic có thể có ý nghĩa đối với các lĩnh vực từ miễn dịch học và virus học đến sinh học thần kinh và glycobiology.
Thời gian đăng: 12-12-2023
